【つくばラーメンフェスタ2014】渡なべ（東京都高田馬場）つくばラーメンフェスタ限定！海老そば！

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とんこつ魚介の草分け的存在！
それが東京都高田馬場の渡なべ。
実は、同じく出店している麺屋宗さんと本店は超ご近所さんです。

そんな渡なべの一杯がコレ！！

海老そば・・・750円

写真では味噌ラーメンに見えるかもしれませんが、これは醤油ラーメン！！
味噌のような色をしているのは海老の香味油！！

そんなスープは、なによりも海老油をもっとも活かすようにとあまり特徴は付けず、海老油を前面に押し出した設定！！
そんな海老油は植物性の油で大量の甘エビの頭を炒めこんで作ったもの。
炒めが足りないと香りが不十分だし、炒めすぎても海老の香りよりも焦げの香りが強くなってしまう・・・。
その絶妙な香りのバランスをとることに集中！！

海老の中ににんにくを加えることで、海老の生臭さをおさえ、食欲を掻き立てているのもポイントです。

そんな海老を強調させるために、ベースの醤油は控えめに・・・。

スープを飲んで感じるのはとにかく「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「にんにく」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」「海老」って感じです♪