【つくばラーメンフェスタ2014】麺屋いろは（富山県）２０１４年進化を遂げた新富山ブラック！！

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東京ラーメンショーで目下４年連続売り上げNo1を記録し、今年もV5を目指す店！
それが富山ブラックの有名店麺屋いろはです。

そんな、麺屋いろはの一杯がコレ！！

鶏だし魚介ブラックラーメン・・・750円

うひょ♪
黒い！！

さすがの富山ブラック！

でも、いろはの富山ブラックは２０１４年に大きく進化を遂げています！！
それがこのスープ！！

見た目にはわかりませんが、昨年までのそれとは大きく異なる旨味がぎゅっととまったスープです。
その秘密は魚介の出汁にありました。
地元富山湾でとれるシイラやタラ、アジといった刺身で食べられるような新鮮な魚介をすりみに加工。
そんな鮮魚のすり身で出汁をとる！！
これにより、フレッシュな魚でしかでない、タラチリに代表される魚系の鍋のようなコク深い旨味がスープにプラスされました。

事実、ひと口そのスープを飲んでみれば、昨年までとは明らかに違う魚らしさが味のベースに！！

確かに鶏の旨味がスープ全体の美味しさを包む中、しっかりとその中で自己主張する鮮魚の旨味を感じ取れます。

麺はそんなスープをしっかり吸って、やや黒味をおびた中太麺。
あくまでスープを主役に立てる有能な縮れ麺です。

ちなみに、富山ブラックの醤油ダレは生醤油をじっくり長時間火入れ。
徐々に醤油の水分が飛んでゆき、醤油にとろみがつきはじめる。
その過程で醤油の塩カドがとれまろやかになり、その醤油ダレを何十年と継ぎ足し継ぎ足し使っているので、より黒く、そしてまろやかに仕上がっていくのだとか・・・。
このスープ、見た目以上に醤油がきつくなく、しかしながらしっかりと醤油を味わえる、まさに醤油好きが満足する一杯だと思います。

ちなみにトッピングは、チャーシューと味玉がセットになって+250円！