中華そば 華丸(小美玉市)/土曜&日曜

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毎週書こう書こうと思いながら、他の原稿が山積で書き忘れてしまってすみません。
全くもってサボっているわけではございません。
ましてや、ツイッターに夢中になってこのブログを疎かにしてるわけでもございません。
がんばりますので、見捨てることなくお許しください。

さてさて、今回は復活の店!中華そば華丸です。
場所は小美玉市羽鳥駅前!!
昨年までは八郷しゃもを使ったラーメンで有名なお店でした。
しかし、JAやさとで生産されていた八郷しゃもがいくつかの理由から生産維持が難しくなり、八郷しゃもの血統や飼育条件を変えることに!
八郷しゃもの供給が全国的に不足するというこのアクシデントにさらされた華丸さん。そこで華丸さんは軍鶏に頼らない味作りを模索しはじめることに。
1ヶ月以上もの間、店を閉め、新たな味作りに取り組みました。
その結果生まれたのがこの一杯!!

とりそば(750円)です!!

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黄金色のスープはどんぶりの底が見えるほど澄み切り、鶏の香りを放ちます♪
すっきりした清湯(チンタン:透明なスープのこと)なのに、白湯(パイタン:白濁したスープのこと)以上に鶏の旨味が濃縮されています。
普通とろみをつけるのに必要なモミジですが、このお店ではモミジの量は他店よりも割合的には少ないくらい。
にも関わらず、透明なのに、ほとんど気がつかないほどですがほんのりとろみがついています。
これはコラーゲンが透明なままスープに溶け込んでいるから!!!!!!
本当にこれが凄いんです。
濃厚鶏白湯って言葉はわたしも良く使いますが、ここは超濃厚鶏清湯・・・いや超濃厚鶏清湯という新しい表現をするのが良いと思います。
ここまで鶏の旨味が濃いと臭いがするものなのですが、香りはしますが臭みはまったくありません。鶏の脂がスープに溶け込み、白濁するギリギリ直前で火力をコントロールしています。それが、この旨味!香り!コク!を引き出すコツなのだとか♪
もちろん、トッピングされる鶏肉も絶品です。肉を噛みしめるとあふれ出す旨味も濃厚で・・・。お店の人には申し訳ないのですが、コレだけ持ち帰ってご飯のおかずにしたいほど(笑)

わたし個人の感想ですが、軍鶏スープでなくなったことで華丸さんの真価を見出すことができるこの一杯は本当に貴重な存在だと思います。もちろん、短時間で強い旨味がでる軍鶏のスープは特別なのですが、軍鶏が手に入らなくなったことで、生まれたこのとりそばの方がわたしは好きです。
以前の味は軍鶏の厚みで成立していましたが、いまのとりそばは鶏の旨味をどこまで引き出せるかに持てる技術の粋を結集!これは一食の価値がある一杯だと思います。

さて、わたしはそんなとりそばLOVEなんですが、華丸さん的に「完成度が高い!」と言わしめる一杯は、実は中華そば(醤油)(700円)だったりします。

kawan_syouyu.jpg

もちろん、コレも美味です!
醤油のコクと甘みが鶏の旨味をグッと引き立てます。
塩味ほどのキレはありませんが、旨さの厚みやコクはこちらの方が上です♪

ちなみに、鶏ベースのこれらのラーメンを食べれるのは土日限定です!
ココまで読んで平日にアタックをかけようとしていた人ごめんなさい。

でもって、もうひとつ食べれるのがこちら!
トッピングは中華そばで、スープはとりそば!それが中華そば(塩)(700円)です。

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連食するなら中華そば2杯をオススメします。2杯目は味玉サービスです(笑)

ここまでラーメンの話をガツガツしてきましたが、サイドメニューのチャーシュー丼(300円)もオススメだったりします。

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ゴマソースの中にカレーで隠し味してあって、食欲マックスです♪

ところで・・・どんだけ喰うんだよ?って自分で思っちゃいました。

そんな食事が終わった後、平日限定のとんこつスープの話をされ、2日後にまた食べに行ったことは、次のブログで書きたいと思います。

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SHOP DATA
店名:中華そば 華丸
電話:非公開
住所:小美玉市羽鳥2732-4
時間:11:45~14:30 18:00~20:30 ※スープなくなり次第終了
定休:月曜&金曜
携帯ホームページ:http://www.a1.i-friends.st/?in=CRUNK

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東京らーめんドラゴン(下妻市)

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2011年もよろしくお願いいたします!部長でございます。
さて、年末年始でバタバタしてしまい早速、更新を滞らせてしまいましたが、みなさんいかがおすごしでしょうか?
ツイッターの方ばかり力を入れ過ぎだと注意されましたが、ブログももちろんサボらずがんばって行きます!

ところで、そんなツイッターのアカウントは

@ibaraki_ramen

本家、いばナビのかえっぺくんのつぶやきは

@ibanavi

で検索してください。

さて、そんなことはさておき2011年一発目のお店紹介はココで決まりです!
県西の美味しいラーメン屋さんを挙げれば必ず入ってくる名店・東京らーめんドラゴンです。
実はご主人の荒井正則さんはとっても広いネットワークの持ち主!!
だから、県西や県南を中心に数店のお店で行われるラーメンイベントの要の人物だったりします。
そんな荒井さんが作るラーメンはすっきりとした味わいが特徴の淡麗系のラーメンたちです。

この店の味を知るならまずはデフォルトの一杯・ラーメン(600円)から食べましょう!

ドラゴン01

軽やかな飲み口と、口一杯に広がる優しい旨味が特徴です。豚骨と鶏ガラをベースに、たっぷりの野菜とともに旨味を引き出したスープはまさに「支那そば」と呼びたくなる懐かしささえ感じる美味しさです。しかし、そこに背脂が軽く振りかけられることで、コクと旨味が倍増し、ただの淡麗系とは違ったドラゴン独特の一杯に仕上げてあります。
また、最近メキメキ力をつけてきた地元・平塚製麺の縮れ細麺も抜群の美味しさです。
見た目も大きな特徴はなさそうのに、しっかり美味しく、なんと言っても後味が抜群なのがこのラーメンの特徴なのです。
まさに余韻を楽しむ一杯!!
だからドラゴンのラーメンはまた食べたくなるのです。

そんな中、最近人気急上昇中なのは女子にもオススメの塩ラーメン(700円)!!

ドラゴン02

この塩ラーメンもすっきりとしているのに旨味が濃い!そんなドラゴンのラーメンの特徴をきちんと踏襲した一杯です。
広島産の天然塩・海人藻塩を使うことでより濃厚なコクを演出しています。
藻塩と、隠し味程度に加えられた醤油がほんのりスープを色づけ、見た目は醤油ラーメンと大きく変わらない気がしますが、食べて納得!しっかり塩ラーメンです!!

ちなみに、そんなドラゴンでは季節に合わせた限定メニューが人気だったりします。
夏になったらまた書きたいと思いますが、激辛のデビルドラゴンなど驚きのメニューが並びます。
そんな限定メニュー!
2011年1月限定で食べられるのはこのウィンタードラゴン(900円)です!!

ドラゴン03

ドラゴンの冬の風物詩・鍋ラーメンを今年もアレンジしてピリ辛で提供してくれています。どんぶりの中には新年らしくお餅もIN!
是非とも堪能しちゃってください。

ドラゴン04

写真がなくても申し訳ないのですが、わたくし部長オススメは和風だし醤油ラーメンです。魚介の和ダシが良い感じに効いて病みつきになります。

ドラゴン05

SHOP DATA
店名:東京らーめんドラゴン
電話:0296-43-9213
住所:下妻市堀篭968-1
時間:(平日)18:00~25:00 (土日祝)11:30~14:00 18:00~25:00
定休:月曜(祝日の場合翌日)

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