【つくばラーメンフェスタ2014】東京スタイル味噌ラーメンどみそ！これぞ味噌ラーメンの新定番！！

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東京スタイル味噌ラーメンどみそ

昨年も高い人気で話題を集めた東京スタイル味噌ラーメンどみそ。
もちろん、今年もつくばラーメンフェスタにやってきてくれました。

そんなどみその一杯がコレ！！

濃厚東京スタイル味噌らーめん・・・750円

昨年に引き続き、５種類の味噌をブレンドし、動物系と魚介系のWスープで味わう味噌ラーメン。
今年の新しいポイントは具材の豚バラ！！
これ、絶妙です。

ですが・・・
まっ、とりあえずいつもどおりスープからいきましょう！！

スープはこってり濃厚味噌スープです。
赤味噌である八丁味噌を中心に、仙台味噌や信州味噌、江戸甘味噌など５種類をブレンド。
そこにXO醤やうまみをたっぷりと含んだ素材をふんだんに配合。
そこにあわせるのは鶏と豚からとった白濁した動物系スープと、節系で整えた魚介系スープをブレンドしたWスープ。
白濁・・・といっても、スープ自体に濃度をあまり持たせることはせず、味噌を中心にスープにインパクトを出すように仕上げています。
だから、どの店の味噌ラーメンよりも、より味噌らしい味噌ラーメンに仕上がっています。

表面に浮かぶ背脂も相まって、味噌らしくはあるものの塩分がとりだてて強すぎる感もなく、非常にマイルドに仕上がっているのはさすがのどみそ！

味噌ラーメンの多くはスープと味噌が独立しているシチュエーションが多く、味噌風味であったり、味噌汁だったりすることが多いのですが、どみその味噌ラーメンは、本当にラーメンスープと溶け合った一体感のある味噌ラーメンです。
非常にまとまりがあるのも特徴で、なによりもその一体感がたまりません。

そして、驚きなのが麺の太さ！！