【つくばラーメンフェスタ2014】喜元門×華丸×喜乃壷の限定極上煮干しそば

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いよいよ！つくばラーメンフェスタ2014の開幕が明日に迫りました！！
当日は、昨年同様に参加店さんの協力をあおぎいち早く速報をアップしたいと思います♪

でも、その前に・・・。
きょうは、事前の試食会に呼んでもらえたお店の情報を直前リークしちゃいます♪

昨年、活龍Ｇｒとのコラボで３日間で計6,000食ＯＶＥＲという大記録を打ち立てた喜元門！
そのらぁめん喜元門が今回は唯一の愛弟子・らぁめん喜乃壷と僚友・中華そば華丸とともに参戦です。

※左から　中華そば華丸店主・持丸さん　/　らぁめん喜元門店主・大竹さん　/　らぁめん喜乃壷店主・川嶋さん

某千葉県での飲み会の席でコラボが決定し、つくばラーメンフェスタ参戦が決まったとか♪
ちなみに、喜元門の大竹さんを炊きつけたのは両サイドのふたり（笑）

加えて、当日の配置はスープ番に喜元門の大竹さん！
麺あげには喜乃壷の川嶋さんが張り付き、仕上げを華丸の持丸さんが担当するとか！？
めっちゃ豪華な布陣です・・・。

さて、そんなＫｉｇｅｎｍｏｎ×Ｋａｗａｎ×ＫｉｎｏｋｏのＫ３が贈る一杯がコレ！！

３段重ねの軍鶏煮干しそば・・・750円　

特徴はなんといってもきれのある喜元門の魚介スープと濃厚軍鶏清湯で人気の華丸が組んだスープ！！
軍鶏ガラ100ｋｇ以上をイベント数日前から丁寧に洗い、余分な脂を全て手作業でそぎ落とす・・・。　※たぶん金曜日もひっきりなしに掃除してると思います
そんな鶏スープの上に、煮干しを全面に押し出した喜元門の魚介ダシが重なるという一杯！！

その透明感たるや、直感的にラーメン好きの心をくすぐるすっきり澄み切ったもの！！

特製の魚介の旨味を封じ込めた特製醬油ダレと合わせても、この透明度です！！
特にこだわったのは煮干しスープをとるときの温度管理とその時間。
何度も温度計とにらめっこをしながら寸胴鍋の中心温度を±数度に抑えるという細心の火加減！！
びっくりしましたがな・・・（汗）
つくば軍鶏をベースに敷いているからこそ実現できる、その美味しさ。
旨味と旨みを重ねる・・・。
素材を単純化していくことにより、さらに難しくなるバランスの妙が味わえる一杯です！！