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どもども、いばナビ拉麺部部長です！

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さて、日立市内でもひたっちが25日から配布開始されています♪
今月はひたっちもラーメンカタログ2015を掲載しています。
しかも、今回は亮さんと竜屋さんにひたっちコラボで新作ラーメン作ってもらっちゃいました！！
といわけで、そんな打ち合わせにいったときに食したこの一杯がきょうのブログです♪

麺や 亮
≫店舗情報≪
PC版　  http://ibanavi.net/shop/2201/
携帯版   http://ibanavi.net/m/shop/2201/

定番のふたつでいつも悩むんですが・・・。
やっぱりコクのあるこっちをきょうは選択！！

新味 味玉入り ・・・ 800円

しっかし、相変わらず絶妙な盛り付けです♪
絶対に美味しそうですよね♪
このルックス！！

ベースはとんこつラーメンの麺や亮。
でも、いろんな素材の味がバランスして『豚』って感じにならないのが亮のウェルバランスなラーメンの特徴♪
スープも背脂が結構浮いてるんですが、背脂のあまったるい感じはなく、スープのダシ感をしっかり味わえる。

カエシに関しても薄口醤油を使ったあっさり仕上げ。
以前働いていた店から受け継ぐスープを重ねて重ねて使い続ける・・・。
実はこれって凄いこと！！
スープを一度もダメにしてないってことですからね♪♪♪
夏の夜もきちんとスープの管理してひと晩しっかり使える状態で翌朝を迎えていることですからね！！

でもって自家製麺！！
細麺で切り刃２６番だったかな？
これが博多麺としては少し加水高めな感じでこれが美味いんですよね♪
美味っす！！

で、この新味とともにあるのが元味なんですが、大きな違いはこのマー油が入っているか否か！！
個人的にはよりさっぱり食べられる元味も好きなんですが、この新味が美味しすぎるんですよね！！

ちなみに、ひたっち では麺や亮初となるまぜそばを新作として提供してくれています♪
その真相はぜひひたっちをＧＥＴしてください！！

あつあつひと口餃子 ・・・ 350円

これまた美味っす！！

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2015年1月25日
日立市で配布開始！！

ポスティングですが日立市内に設置もしています！
もちろんフリーペーパーですので無料です♪

もちろんオートガイド２月号ラーメンカタログ2015掲載号も

通販にて絶賛発売中！

http://www.shopmaker.jp/pro/list.cgi?user=nc008771

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さて、今月発行のＣｏｕｔａ、かしす、ひたっちはラーメン特集です！
無事、各誌校了いたしまして、現在ほっとしているところです。

そんな中、衝撃的一杯に出会ったのがこの店！！

らーめん 東京食堂
≫店舗情報≪
ＰＣ　  http://ibanavi.net/shop/3678/
携帯　http://ibanavi.net/m/shop/3678/

基本的に媒体に掲載するときは、事前に自分で食べに行くか、スタッフに食べに行ってもらって掲載可能かどうかの判断をするんですが・・・。
今回はそんな事前調査で訪れたときのお話です！！
ちなみに、東京食堂はとんこつスープの店。
ですが、研究熱心な店主さん混信の鶏ベースの清湯も用意しています。
これが曲者で、かなりラードの乳化した豚ベースのとんこつと、旨味はしっかりしているがかなりあっさり系の鶏ベースの清湯！！
好みがあれば簡単に選べて良いのですが、どちらもかなりハイクオリティ！！

とりあえず、ちょうど中間だろうハーフ＆ハーフのこの一杯を注文しました（汗）

ハーフ醤油ラーメン・・・710円

別にハーフって言っても、ラーメンの量が半分ってことじゃありません。
豚ベースと鶏ベースのミックススープです♪

２日間かけて炊き上げる濃厚系とんこつスープとあっさり鶏清湯をブレンドしたスープをベースに、醤油ダレを重ねた一杯です！！

スープはミックスしているんだから白濁系なのかと思いきや・・・。
ちょっと乳化の弱い半白濁みたいな感じ！！
もっと白くなると思いきや、これがちょうと良い感じにこってりしてて絶妙な美味しさ。

・・・後日、とんこつスープを頂戴することになるのですが、これが超こってり！！
鶏とブレンドするだけで、ここまでスープが落ち着くことに驚きます！！

でもって、麺は菅野製麺の中太麺！
ちょっとかん水強めな印象ですが、定番的な味わいにこれまた安定感を感じます！
正直、スープが結構強めなので、強い麺と合わせるのもいいと思うのですが、どこかしらホッとした部分を残してもらえると食べやすいので、この定番の麺を選択してくれたことは個人的に嬉しかったりします♪

ですが、２月中ごろを目途に自家製麺に切り替える予定だとか♪

すでに製麺機を購入しているとのことなので、どんな麺を合わせてくるか楽しみです！！
ちなみに、弊社鹿島営業所かたクルマで３分なのですぐ食べにいけます！！
清湯系は手揉み縮れとか会いそうだし、こってり系はもっと個性的な太麺でもあいそうだし・・・。
でも、このハーフは麺体を厚めにして長方形の断面にした中細麺でいって欲しいかな？
・・・あっ、でも完全に自分の好みです（笑）

もちろんチャーシューも美味です！！
基本的な仕事の丁寧さがうかがえます！！

細かいところに気が利いているのが凄く素敵なお店です。
まじめっすよね！！
どこ見ても！！

でもって、東京食堂にきたら絶対に食べなくちゃいけないのが餃子！
特にセットが充実です！！

Ｂセット・・・+340円

ライスと特大餃子２このセットです！！
この餃子・・・どれくらいでかいかっちゅ～とこんな感じ！！

１個の重さは焼前ながら75ｇ！！
焼餃子５個で375ｇってステーキ並じゃんかよ（驚）

2個だって150ｇですからね・・・。
サイドメニューとしては十分すぎます。

でもって、この餃子がただ大きいだけじゃないんですよ！！
とにかく美味しい！！
もちもちの皮はもちろん小麦から仕込む自家製です。
ぬるま湯で塩と合わせながら手作りで練りこむ。
いや、まじで美味いんです。
何が特筆って、もちもちの皮もそうなんですが、また焼具合が絶妙！！
大きな餃子ってどうしてもしっかり火を入れたいから、水の中で茹でる時間が長くなって、焼にかける時間を惜しんじゃう店が多いんですよね。
でも、東京食堂はしっかり焼にも時間をかけて、焼面をカリッと仕上げてくれる！！
だから、絶妙な柔らかさのあんと、もっちりした皮、そしてカリカリの焼面！！
ひと口でいろんな食感が味わえて、よりこの餃子を美味しくしてくれているんです。

マジおすすめ！！

そうそう、話の最後になっちゃいましたが、春限定で「エビしお麺」なるメニューを提供してくれています♪
これが絶品！！
絶対に食べた方がいい！！
特にラーメン好きなら遠征する価値のある一杯です。
詳しくは1月25日発行のかしすにて♪
マジ！自信を持っておすすめしちゃいます♪
先入観を持たずにしっかりと海老を感じてください！！
この店のポテンシャルの高さを感じ取れるはずです。

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絶賛発売中

月刊オートガイド2015.2月号　特別定価190円

県内コンビニおよび書店で販売

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