肉汁うどん利八＠茨城県水戸市赤塚／椛や姉妹店！肉汁糧うどんを賞味！！

投稿日 2014年3月30日

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肉汁うどん利八
029-303-5666
水戸市見和3-632-13
11：00-16：00　最近夜営業してるらしいです・・・夜営業は20：30LOらしい

随分前からOPENしたのは知ってたんですが、昼間のみの営業ということでどーしてもハードルが高くてなかなか行けなかったこのお店！
ふらっと通りかかったら20時近くなのに、店の中に湯気発見！！
いきなりテンション上がってとびこんじゃいました♪

で、オーダーしたのは店の看板メニューたるこの品！！

肉汁糧うどん（３玉）・・・1,050円

東京の武蔵野エリアで食べられているご当地うどんの肉汁うどん。
そのスタイルを継承して、四国讃岐仕込の麺と、オリジナリティあふれる糧（野菜などのおかず）を組み合わせたうどんです。
椛やの姉妹店らしく、とにかくうどんが旨いのが特徴！
なにより、注文が入って、小分けに麺体の延べてから切り分ける・・・。
まさにできたてのうどんです。

自家製麺を提供する某ラーメン屋の主人が言ってましたが、「麺は切った瞬間から劣化がはじまる！だから、麺体のまま熟成して提供する麺はこまめに切って提供するんだ！」という言葉。
きっとうどんもそういうものなのかもしれません。

で、肉汁うどんの名前の由来になっている肉汁がこれ！！
しっかりと厚みのある小鍋にとりわけ、汁に生姜、ネギ、豚バラ肉、そして油揚げを加えてひと煮立ち♪
熱々のつけ汁で提供してくれます。
基本的にどうしてもさっぱりしがちなうどんですが、しっかり肉汁にラードの旨味が加わり食べ応えも充分！
なんか、癖になる美味しさです。

ベースの鰹やらいりこの出汁が強いので、豚っぽくなることはないのですが、醤油のカドもしっかりたってて、豚に負けない和ダシの美味しさが口いっぱいにひろがります♪

ちなみに、利八では糧と呼ばれる具材がトッピング可能です。
この日はザク切り大和芋と大粒紀州南高梅！！
梅の酸味とこの肉汁がまた絶妙にまっちして美味です。

ザク切りの大和芋も良い感じですが・・・。
個人的には緑黄色野菜がもうちっと欲しいというのが本音・・・。
あくまで個人的な要望ですけどね♪

でもって、うどんの麺はいわずもがなの美味しさです。
なにより一本がしっかり長いのが嬉しいですよね！！
汁の良い香りを体中で満喫できるよう、思いっきり息を吐いてから、ズズズッズーってすすってください。
これでもかってくらい、汁の良い香りと風味が口の中、鼻腔の中を駆け巡り、お出汁の良い香りを満喫できちゃいます。

箸置きのいりこもちょっとおしゃれでいいですね♪

ちなみに、脂っぽいのが苦手な人は普通のもりうどんもオーダーできます。
これは糧うどん２玉で700円♪
ぜひともお試しアレ！！

ごちそうさまでした！！

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極太麺ひでまる＠水戸市千波町／ばんめんの熱々Ver！もやしたっぷり炒めもやし正油らあめん

投稿日 2014年3月29日

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極太めんひでまる
【店舗情報】
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さて、昨日に引き続き極太めんひでまるです♪

ちなみに、現在の極太めんひでまる一番人気はカレーラーメンだそうですが・・・。
完全にその意見を無視してこいつを追加オーダー！！

炒めもやし正油らあめん・・・850円

メニューには、もやしたっぷり250ｇをひでまる秘伝のタレで炒めた、濃口焦がし正油らあめんとあります。

ばんめんはスープなしですが、こっちはスープありバージョン。
ただし、ばんめんよりも香ばしさは若干劣ります・・・。
しかし、添えられたニンニクが強烈なインパクトで食べ応えは充分だったりします♪

スープはこんな感じ！
とにかく醤油色が濃いのが特徴です。
ベーススープの旨味も厚いんですが、それ以上に醤油感がハンパなくって、日本人の本能をダイレクトに刺激します。
もちろん、香ばしさも十分で食欲を誘ってくれます。

麺は極太ではありませんが縮れた太麺。
ゴワッとしてる感じでもなく、ただのツルツル麺とも違い、これまた非常に独特な食感。
もちっとしていながら、やっぱり弾力に優れていて、芯にしっかりと強いコシを持っているんです。

でもって、このトッピングのニンニクはマストでオーダーを♪
半分くらい食べたところで、スープに一気に混ぜ込んで味変すると、インパクトも手伝って、また新しい一面で楽しませてくれます♪

で、ひでまるのチャーシュー！！
ホロホロの肉で、薄切りなのがとてもGOOD！
食べづらい肉厚にするわけでもなく、柔らかいだけのチャーシューではなく、このホロホロさがポイント。
麺と一緒に食べたときに麺があくまでも主役で、肉の美味しさだけを麺にそえる・・・。
そんな役割を、自ら引いて演じているように感じます。
チャーシューっちゃ～、具材の主役なのに、ひでまるのチャーシューは麺を引き立てるための具材になってて、これが凄く好印象なんです。

うん！
やっぱり旨い！！

ごちそうさまでした♪