スタミナラーメンがむしゃ@醤油ラーメン/改良を重ね本当の美味しさを求めたサイドメニュー!!

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今年は予防接種を受けていたにも関わらずインフルエンザに打ちのめされまして・・・。
久しぶりに42℃という高熱を体感し、土日を合わせ10日ばかり会社をお休みさせて頂きました。
で、そんな折に呼び出されていたのをつい先日思いだし!!

あっ!行かなきゃ!!

って、行ってきました♪

スタミナラーメン がむしゃ
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以前からがむしゃの醤油ラーメンって日々進化していることは知ってて、ご店主さんは以前、醤油ラーメンに並々ならぬ感情を持っているのも知っていました。
10年以上前からスタミナを作り続け、試行錯誤を続けているのも影ながら知ってたつもり♪
でも、醤油ラーメンがここまで美味しくなっているのは知りませんでした!!

というわけで、昼休みの間に話題にあがった醤油ラーメンをオーダー!!

醤油ラーメン・・・600円 

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・・・提供されていきなりビックリ!!
えっ!?
これ、600円で良いの???

めっちゃ豪華な感じしませんか!?

大ぶりのチャーシューにたっぷりのネギ、地元茨城産の水菜に柔らかく戻された小ぶりの旨味がつまったメンマ。
もう、スタミナラーメンの店の粋を飛び出したクオリティ!!
本当に美味しいラーメン屋って看板メニューだけじゃなくって、何作らせても美味かったりするんですが、まさにそんことを体現している一杯です。

だって、見た目からして確実に美味しそうでしょ♪

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スープも驚くほど澄み切っていて、動物の旨味をしっかり含み、魚介よりもしっかり肉の旨味が香る仕上がり。
スタミナが美味しいのも、このスープがあってのこと♪
表面に浮かぶ香味油とともに、このラーメンに食欲をたまらなく刺激する芳ばしさをプラスしてくれるのはネギ油とともに添えられた揚げネギ!!
生の粗く千切りされた白髪ねぎの香りを抑えるように、焦げたネギの香りがラーメン全体を包み込んでくれています。

これ!凄くポイントだと思います!!

これだけ生のネギが多いと、ネギ臭さが際立っちゃいそうなんですが、ネギ油と焦がしネギがネギくささを抑え込み、食欲を刺激。
でもって、白髪ねぎの鮮烈な辛味とシャキシャキ食感がラーメンにプラスの印象だけを与えてくれます!!
おいおい!!これ計算されすぎ!!

でもって、スープのもうひとつのポイントである醤油ダレ♪

スタミナラーメンの醤油だれではなく、きちんとこの醤油ラーメン専用に仕込んだ醤油ダレ。
奇をてらわず本当に美味しい醤油の旨味を醸すため、ちば醤油の生揚げ醤油を使って仕込んだり、素材へのこだわりもしっかり!!
きちんと美味いスタミナを作りながらも、醤油ラーメンを食べに来た人にもしっかり美味い醤油ラーメンを食べさせる・・・。
この一杯で、店主の実力をしっかりアピールできる美味しさ!!
マジで美味いよ鈴木さん!!

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で、麺は・・・。
美味しいです。
ここはあまり深くは触れません(笑)

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で、チャーシューね!!
よく、こんなにまじめにチャーシュー仕込めるよね。
10年やってきてここまで、ただの醤油ラーメンが進化していたなんて知りませんでした。

ちなみに、このサービスメニューは経営上どーなんだ?
と思うコレ!!
半チャーハン・・・400円 

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このお得感・・・。
手間は普通のチャーハン作るのと変わらないんだから、半チャーハンって本当に店にとっては儲からないメニューだったりします。
忙しいがむしゃにおいてこれを続けるのは厳しいんじゃないかと、以前まじめに話したことがあるんですが「お客さんが喜んでくれるのが一番大切なことだしね!続けるよ♪」なんて笑顔で言ってました。
まぁ~、さすがですわ!!

頭の下がる思いです!!

なんか、年も一緒でいろんなことのスタートのタイミングとかも一緒で、がむしゃの御店主さんは自分にとってちょっと特別な存在だったりするんですが。
男気もあってね・・・。

これからも大切にしていきたいお店です♪

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そうそう、たまに「子供と気軽に行けるラーメン屋さんてどこですか?」って問合せをもらうんですが、がむしゃはOKです♪
テーブル席もありますし、小さなお子様も歓迎してくれます!!
テーブル席はゆっくり楽しんでください!!

でも、カウンターの男どもはガンガン回転していこうぜ♪

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麺処門つる@水戸市浜田町/2015年上半期でNo1味噌ラーメンを決めるならコレ!!限定白味噌ラーメン

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たまに出会う、自分好みのドンピシャどストライクな一杯!!
得てして、そういったときには連れがいて、そのラーメンは必ず取り合いになるのがお約束です。
そして、マネージャーを連れて行ったこの日もそんなことが起きるとは・・・。

おじゃましたのはココ!!

麺処 門つる
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弊社いばナビBeautyでイケメングランプリにも出場したかっこいい店主の営む門つるです。
以前からツイッターなどの告知で知ってはいたのですが、限定で白味噌らーめんなる一杯をやっております。
で、今回はそれ狙い!!

【限定C】白味噌らーめん・・・800円

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登場してきたのは、表面にしっかり脂が浮かんだ絶妙な色合いの味噌ラーメン!!
やばいよコレ!!
絶対に美味い空気感かもしてるじゃん!!

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スープにレンゲをいれてみると、非常にクリーミーなのが分かります。
味噌ラーメンと味噌汁の違いって、見た目で分かって、味噌の漂う浮遊感だったりします。
きちんとラーメンに着地している味噌ラーメンって、スープの中でしっかりと味噌が一体化し、まるで油脂のようにスープに乳化しているような感じが見た目から伝わってきます。
それが、どうしても味噌と別々の感じが残るスープって、確実にその味噌が分離してて漂ってる感じが否めなかったりするのです。

でもって、門つるの白味噌ラーメンは間違いなく一体感のあるスープが特徴!!

茨城・・・、特に県央・県北エリアで白味噌ラーメンというと、名店・暖宝の白味噌ラーメンが思い出されます。
門つるの白味噌らーめんもきっとそこにインスパイアされているのではないかというクリーミー感がたまりません♪
白味噌の甘さというよりは、味噌のしっかりした味噌カドは立っているので、白味噌も入っているのかもしれませんが、他の味噌もしっかりブレンドしてる感じのある味噌ダレ。
これが凄く絶妙!!
マイルドに仕上げたちょっと控えめのスープの中で、非常にまるぅ~く調和がとれているのがまたたりません。

で、この白味噌ラーメンをグッと引き上げているのが表面に浮かぶ油!!

やっぱり、油はラーメンにおける重要なファクターだということを再確認させてくれます。
このラードらしき油がしっかりラーメンに香りと強さとどっしり感を与えて、ただ素朴な感じの白味噌ラーメンとは全く違った仕上がりに昇華させています!!
これ、すげぇ~美味いっす!!

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でもって、麺も自家製麺に変更!!
実際に店の入り口には製麺機がどど~んと鎮座しています♪

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また、この麺がこの白味噌ラーメンによく合う!!
味噌ラーメンって言ったらコレだよねっていう絶妙な太さを選んでいるあたりはさすが、ちょっと平打ちに持ってて、もっとスープを楽しませる仕様なんてのも良いかもしれませんが、これだけスープが美味しい白味噌ラーメンにも関わらずしっかり自己主張してくる中太麺はさすがです。
しなやかさの中にあって、しっかり弾力とコシが残る柔らかめの茹で加減も最高!!
カタメカタメと言ってくる最近の風潮に全く影響されぬ店主の「美味しいと思うものを作ります!」というその姿勢が垣間見えています。

マジうめぇ~よ!!コレ!!

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で、なめてかかると痛い目にあう辛味ね・・・。
これ、マジで辛いから要注意!!
個人的には辛味増しなんて設定も良いかもしれませんが、けっこう辛いので最初からマゼマゼせず、まずはこの美味しいスープと麺を味わってから徐々にスープに溶かし込んでいくのがオススメです!!

個人的には別皿、有料トッピングでもいいんじゃないかと思うくらい!!

でも、辛味有も美味いし、なくても美味い!!

ご店主に聞いたところ、「好評だったら定番化してもいいかなぁ~!?って思っています!!」とのこと!!

マジでこれ定番化させたい。
それくらいに美味しいです。
2015年上半期味噌部門第1位を選ぶなら、間違いなく個人的推しはコレです!!

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中華料理味華@水戸市若宮町/THE昔ながらの中華そば!古いのが新しいまじめな一杯!!

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いろいろとありまして、しばらくブログを更新していなかったのですが、全く問題が改善されぬまま・・・。
このまま再開していいのか?
なんて思うのですが、日々食べているラーメンもたまってきたので更新しようと思います。

さて、先日、街中を徘徊していたら・・・。
すげぇ~きになる店を見つけたので、行ってみると、いつも閉まっている・・・。
時間をずらしても、曜日をずらしても閉まっている・・・。
けど、店内には灯りがともり、白衣が干してある・・・。
4度目の正直!!
と思い、会社を休んでどんぴしゃお昼に挑戦!!
で、やってました♪

中華料理 味華
≫店舗情報≪
029-225-9755

水戸市若宮町1-5-87(若宮団地入口)
11:00-14:00 17:00-19:00
日曜定休 

なるほど、19時閉店で14時閉店なのね・・・。
そりゃ~、営業時間にこれないわけだ(汗)
めっちゃ仕事している時間でしたわ。。。

で、恋焦がれていた一杯をオーダー!!
こういった昔ながらの中華料理屋でオーダーするべきは、普通のラーメンかタンメン、もしくはあんかけ系と相場が決まっています!!
塩や味噌より、まずは醤油を楽しむのが個人的な指針だったりします♪

というわけで、ちょっとちゃめっけ出してオーダーしたのはコレ!!

ワンタンメン・・・700円

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なるとの向きもちゃんと「の」の字!
そして、板海苔に青味のホウレンソウ♪
チャーシューもしっかり煮込んだ、味がギュッとつまってそうな感じ!!
これは期待感抜群です。

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レンゲをスープに入れると、すっと表面に流れ込む油。
スープをとるときに出る鶏油とラードをすくっているのか、酸化した嫌なにおいはなくて凄く素直。
スープをひとくち含んで「ホワァ~♪」って感じ!!
ワカコ酒的な表現で表すなら「プシューーーーーーーーーーーーーー!!」的な♪

醤油ダレはおそらくはチャーシューの煮汁を使った感じ。
スープは鶏ガラとゲンコツの豚と鶏のバランスがちょうど良い味わい。
少しだけ癖が出ているのは背ガラでしょうか?
すんごくスープの素の味がわかる中華そばに感動必至です!!

ほんのり効いた和ダシのテイストもこれまたよくって、でもしっかり昔ながらのラーメンよりの動物系を主軸に置いた味わいは、いまではなかなか味わえない美味しさ。
ほっこり味わえる一杯とはまさにこのことでしょうか!?

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でもって麺はミタニさんのところらしい!!
この麺が昔ながらの中華そばって感じじゃないのがちょっと残念。
もっとくたっと仕上がる柔らかめの仕上がりを個人的には所望したいとことですが・・・。
きっと、麺のコシを重視しがちな流れだと、こちらの方が受け入れられるのかも!?
でも、いまどきのラーメンが好きな人にはこれでも柔らかすぎると思います。
でも、これは是非このままで食べて頂きたい!!
麺がスープをすって、旨みを含んで柔らかく優しい食感こそが、やはり中華そばの味わいかと・・・。

まぁ~、ラーメンは所詮好みですから、好きなように食べれば良いのですが、店の味を味わう楽しみもまた一興♪
自分好みに合わせるのではなく、「かため」とオーダーせずに店のありのままを味わってみるのがおすすめです♪

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ちなみに、ワンタンもけっこうコシがしっかり残っているどっしり感のある一杯です!!
これは食べ応えあって、満腹になります。

ちなみに、こういった店に来たらこれをオーダーしないわけにはいきません!!

五目チャーハン・・・650円 

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まじで美味い!!
中華料理ってよりも、中華食堂って感じの優しいチャーハンは、涙がちょちょぎれそうになるくらい懐かしい味わい!!
小学生のときによく食べていた、長後駅前のこくやのおじさんのチャーハンを思い出します(笑)

ポイントはチャーシューの端の他にハムが入っていること!!
これが、ひと味違った旨味を加えて、ラーメンと食べても、チャーハンだけの旨味を感じる素になってて美味!!
これ、マジで好きです。

このクオリティならチャーハンとラーメンをWで頼んで1,000円超えても文句なし!!

ごちそうさまでした♪

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