どもども、いばナビ拉麺部部長です。
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きょうはココ！
月刊オートガイドのラーメンカタログで取材を調整したんですが、取材日程とＯＰＥＮ日が合わずに断念したこの店！
王道家直系
家系ラーメン 熊田家
0297-44-6644
つくばみらい市細代538-1
11：00-14：30 17：30-21：00
月曜定休
もちろんオーダーしたのはちょっと贅沢なこの一杯！
チャーシューメン ・・・ 750円
一見してビジュアルから容易に想像できますが・・・。
そう、ここのラーメンはかなりしょっぱいっす！！
王道家に行ったことのある人なら、よくお分かり頂けると思うのですが塩分かなり強め！
カエシもかなり強めです！
家系ラーメンの本場神奈川県でも家系が二極化してきたのはしばらく前の話。
より旨味を求めて、スープを徹底的に乳化させどんどんマイルド感を追求していった進化系！
そして、インパクトを求め、ライスとの相性を模索していった結果、塩分濃度を強め、分厚い仕上がりのスープにたどり着いたインパクト系！
どちらの家系も人気ですが、ここ熊田家は確実に後者の部類に入るかと・・・。
事実、スープにレンゲをいれてみれば、そのスープの濃さと醤油感の濃さが見てとれます。
で、ひと口すすってみると・・・。
あれ！？
予想していたよりも随分塩分が強くない・・・（汗）
まぁ～、それでも普通の家系のとんこつ醤油ラーメンから比べればしょっぱいのですが、許せる塩分感です。
それもこれも、しっかり旨みがスープに溶け込んでいるから♪
これは旨味も厚いし塩分のインパクトもほどほどに良い感じです。
麺は王道家から続く自家製麺かな？
かん水のパリッときいた家系独特の少加水麺というよりは、加水率もあまり低くせずもっちり感を持たせながら、かん水もやや抑えた仕上がり。
断面が長方形になる平打ちと呼ぶには、それほど平打ち感はありませんが、表面積が多くなる麺です。
縮れはなくストレートですが、ひねりが入っているように見えるのは切り歯のせいでしょうか？
これ、とても特徴的・・・。
なによりスープの持ち上げる量が半端ないのでインパクトのあるスープをさらに引き立てています。
頼んどいてていうのもなんですが・・・。
半たまごまぶし ・・・ 100円
味のついてないライスがおすすめです。
もちろん、これはこれで美味しいのですが、ごはんものを味付きのにすると逃げ場がないです・・・。
そうそう、これ変な豆板醤より美味しいです♪
めっちゃおすすめ！！
龍郎ムカ着火ファイアーにも入ってました♪
個人的にも家で愛用しています。
鍋なんかのスパイスに最適です。
・・・ってかここも三和か♪
