どもども。
いばナビ拉麺部部長です。
http://ibanavi.net/feature/Ramenbu/
この間、連食したときのこと・・・。
※連食とはラーメンを連続して食べること！まぁ～酒飲みのはしごみたいなもんです。
対照的な３店舗を訪れたのでちょっと書きます。
以前、ラーメンを食べる側のお客さんのことを書きました。
今回は提供する側のお店のことです。
美味しいラーメンを食べさせてもらっているわたしたちお客側はお店に感謝しなくちゃいけない！
だから、食べ終わったら店主に聞こえるように大きな声で「ごちそうさま！」と言うようにわたしは心がけています。
その言葉の後には、店主から必ず「ありがとうございました！」という言葉がかえってきます。
これって凄く大切なことだと思っています。
あるラーメンを出すお店に食券機を導入した方がいいんじゃないのですか？
っとすすめたことがあります。
でも、そこのマスターはこう言いました・・・。
「俺はお客の顔を見ないで仕事はしない！」って・・・。
お会計のとき、必ずお客さんと顔を合わせることで、心から「ありがとうございました！」と言えるから、お会計の手間を大切にしていると・・・。
もちろん、食券機を導入しているお店でも、つくば市の喜元門のようにオープンキッチンでお客さんに「ありがとうございました♪」と笑顔で見送ってくれる店もあります。
風天のご主人はいくら後ろを向いて調理していても、必ず振り返って「ありがとうございました！」って声だけでなく、きちんと「姿勢」を見せてくれます。
連食した１軒目・・・
そこは食券機で厨房も奥にあるお店です！
どうやってお客さんが帰るのを見計らっているのか分かりませんが、必ず腹の底から大きな声で「ありがとうございました！！」と声を出してくれます。
それはもう気持ち良いくらい！！
そして、２件目・・・
ここも食券機導入のお店！
でも、女性のスタッフさんが懇切丁寧にメニューの説明をしてくれます。
食べ終わって「ごちそうさまでした！」と言えば、お店の玄関のところまで送ってくれました。
まぁ～、２軒目はお客さん少なかったんでできたんですが、その気持ちは丁寧な姿勢の現れですよね。
個人的には見送りまでされると、ちょっと面倒・・・って思っちゃうたちなのですが、それでもそのおもてなしの心が嬉しいのは事実です。
最後に３件目・・・
ここは対面式会計の店！
ちょっと混んではいたんですが、満席ではない状態。
スタッフさんは全部で５人。
でも、どんぶりも片付けられず、ずっと立ってまっている状態のわたし。
前に座っていたであろうお客さんに対し、「カウンターの上にどんぶり返してあげなよ！」と思おう反面、いつからこの状態なんだろう？？？とも思う。
しばらくすると、自分の後にもお客が並び始め、そこからどんぶりが片付けられて・・・。
そんでもって水も出てこなければ注文もとりにこない。
そんなに水を出すのが大変ならセルフサービスにすればいいのに・・・。なんて思っちゃいます。
まぁ～、ここまではどんな店でもある話なので別にそんなにムッとしないのです。
けどね、ここから・・・。
注文を間違えてもってきました。
でも、間違えたことに対して「すみません」はなし・・・。
よく見ると、奥で配膳を指示しています。
奥の偉い人が間違えたんでしょうけどね・・・。
お客さんと接しているのはホールのあなた！
だから、あなたがお店を代表して謝らなきゃいけないんですよ。
で、席をたつときに「ごちそうさまでした」というと返答はなし。
お会計のときに「ありがとうございました」と言われましたが、通り一辺倒の言葉をただ口に出しているだけ・・・。
もちろん、奥の厨房からそんな言葉は聞こえません・・・。
とても気持ちが入ってるとは思えません。
ラーメン屋さんも接客業！
元気に「ありがとうございました！」と言えないならホールに立つべきではないと思います。
まぁ～、こんなこと僕が勝手に書くことじゃないかもしれません。
事実頑固親父の店はそれでもなりたってます。
でも、そんな頑固親父の店って、言葉じゃなくてハートや行動で感謝の気持ちが伝わってくるんですよね。。。
でも、この店にそれは感じませんでした・・・（涙）
元気に挨拶！
これって幼稚園に通う前に親から習ったことですよね・・・。
どうしてできないんでしょう？
実はこのお店、取材もしたことがあります。
それくらい美味しいお店です。
味は確かなんです・・・。
でもね・・・。
その取材のときもイマイチな対応されたのをいまだに覚えています。
取材に対応してくれたのは、ラーメンを作らないスタッフさん。
質問をすると奥に行って質問の答えを聞きにいき、それを答える。
居留守を使われたり、取材に対応してもらえなかったこと・・・。
いままで沢山あります。
でも、すぐそこにいるのに表に出てこない・・・。
う～ん、どうなんですかね？？？
自分でもここまで書いててよくわからなくなってきました。。。
でもね！
やっぱりお互い気持ちよく食べるために！！
「ごちそうさまでした！」
「ありがとうございました！」
気持ちを込めて元気に挨拶する。
これって、社会で生きていく上でのマナーだと思ってます。
内向的な人もいると思うので、強要はできませんが、やっぱり「ごちそうさまでした」って言いたいですよね♪
というわけで、美味しいラーメンを気持ちよく食べるために！！
「ごちそうさま！」
っと大きな声で！
そして、それと一緒にどんぶりをカウンターに上げて帰る！！
これが美味しかったです♪
ってサインですよね。
でもって、お店の人には元気に「ありがとうございました！」って言ってもらいたい。
そんな風に思う出来事がありました・・・。
