らあめん 天天(水戸市)/茨城ラーメン大スタンプラリー

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某人気ラーメンサイトでは水戸No1との呼び声も高いらあめん天天!
茨城ラーメン大スタンプラリーに参加する店舗の中でも、注目度が非常に高い名店の期間限定には否が応でも期待が高まります。
そんな天天のラーメンは様々な青魚の節や煮干を駆使した魚介の旨味が溢れ出すことが特徴。
しかし、今回の期間限定ではその持ち味の魚介を封じて挑みます!!

それがコレ!!

濃厚味噌らあめん 750円

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県内でも屈指のきれいなラーメンを作る店!!やっぱりこの限定も見た目から食べる人を楽しませてくれます。
ちなみに、真上から見るとこんな感じ♪

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魚ダシを封印したという前述の話の通り、この濃厚味噌らあめんは動物系スープと野菜系スープのWスープ!
その濃厚さの秘密はどちらも超ドロ系のスープを合わせることに由来します。
動物系スープは豚のゲンコツに豚足、そして豚の皮を中心に旨味を搾り出しています。特にコラーゲンを抽出することを目的に時間をかけて丁寧に動物系スープを仕立てます。そこにさらに加えるのは鶏のモミジ!
これがただでさえねっとりとするコラーゲンスープをさらにトロ~ンと濃厚にしてくれるのです。
そんな動物系スープに重ねる野菜系スープはベジタブルポタージュ!通称:ベジポタのように濃厚な野菜の粒子感を感じるほどのドロ系スープ。やさしくマイルドな味わいを目指したご主人は、ジャガイモや玉ねぎなどの根菜類を中心に数種類の野菜を組み合わせています。

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だから、これほど高濃度のスープを仕上げることができたのです。
最も難しかった点はこの2つのスープの配合具合!
野菜を主体としたスープの割合にしたいが、それだけでは味わえないコクを持つ動物系スープをどれだけブレンドするか・・・。
ちょうど良い塩梅を見極めることが最も苦労したポイントだったとか。
また、この粘度も手伝って、このラーメン・・・限りなく熱いです!!

そんなスープとともに絶賛したいのが、この味噌ダレ!っというか、合わせ味噌!!

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八丁味噌を中心に全国から取り寄せ、その中から選りすぐった4種類をブレンドしています。
この合わせ味噌をちょっと味見してみると、香りの良さに驚きます!
グワッと波のように押し寄せる香りがたまりません。この味噌の風味を消さないようにスープを煮立たせることなく、優しくどんぶりの中で味噌と合わせるのです。
一杯一杯炒め合わせる北海道系の味噌ラーメンではどうしても飛んでしまいがちな味噌ラーメンですが、そんな香りを大切にしたこの味噌ラーメンはどこにもない天天オリジナルです。
もちろん、天天自慢の自家製麺も健在!このスープに負けない強さを発揮しています。
特に評価したいのはトッピングの生ニラ!これが熱々のスープの中で徐々に熱が加わり優しい香りを醸し出してくれます。彩り豊かに、香りにも、食感にも活躍するこのニラの使い方!この味噌ラーメンの隠れた名脇役になっています。
もちろん、他のトッピングである生タマネギやコーンが良い箸休めとなり、大活躍!

750円以上の価値ある一杯!
期間限定にするにはもったいないラーメンです!!

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SHOP DATA
店名:らあめん 天天
電話:非公開
住所:水戸市笠原町976-28
時間:(平日)11:30~13:50 18:00~20:50 (土日祝)11:30~14:20 18:00~20:50 ※売り切れ次第終了
定休:月曜

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らぁめん喜元門(小美玉市)/茨城ラーメン大スタンプラリー

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かつてヤフーのラーメンランキングで茨城No1の称号を勝ち取ったこともある名店・らぁめん喜元門本店。
昨年は2号店をつくば市に出店し、いま最も勢いのある人気ラーメン店のひとつです。
そんな喜元門の限定メニューは常連だけが知りえた裏メニュー!!

えびまぜそば(醤油or塩) 680円

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定番メニューのひとつえび風味の進化系と言っても過言ではないこの一杯は、海老の強烈な風味が襲ってくる強烈なまぜそばです。
えび風味の食券を購入してオーダーしてください。

そんなまぜそばは、提供されたすぐそばから香る海老の香りですが、まぜるたびにその鮮烈な芳香がどんぶりから溢れ出します♪
その香りの秘密は特製の海老油!!

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進化を重ねたこの海老油は特製の限りなく細かく挽いた海老粉と、荒く粉砕した海老フレークという2種類の海老粉を使って作ります。香りはもちろん、海老の旨味を引き出すために大切なのはその火加減!できあがりまで一時も離れることなく店主自ら最高の香りと旨味を引き出すために煮詰めていきます。
できあがりまで非常に手間のかかるこの海老油をたっぷりとかけて仕上げるのがこのえびまぜそば!!
なんと贅沢な一杯でしょう♪

ところで、喜元門のまぜそばは他店のそれとはちょっと違ったスタイルをとります。
普通、まぜそばというと香味油とタレを混ぜ合わせて食べるのですが、喜元門ではそこに少しだけスープを加えます。

喜元門2

3本ある喜元門のスープの中でも、ここに加えるのは濃厚魚出汁にも使われている魚節スープ。
動物系のスープを混ぜてしまうと、どうしても味が丸くなってしまいがち!
だからあえての魚節スープで個性を引き立たせます!!

どこのラーメンも没個性が叫ばれるようになってきた今にあって、非常に個性的な一杯は食べる人を選ぶかもしれません!それでも部長的には、このえびまぜそばは限りなく美味い!と断言できる一杯です。

もちろんサクサクの自家製麺も健在です!

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今回ばかりはサクサクというよりもモチモチ感を重視していますが!旨いことにはかわりありません!!

ちなみに、4種類ある焼豚の中でも店長オススメなのは「炭焼き」です!海老の香りに負けない香ばしさが、さらに食欲を進めてくれる組み合わせ♪
まずはひと口体感してください!!

喜元門5

SHOP DATA
店名:らぁめん 喜元門 本店
電話:0299-26-2354
住所:小美玉市栗又四ヶ2455-19
時間:12:00~14:00 18:00~21:00 ※スープ切れ終了
定休:火曜

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2011年2月27日

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ブログの更新がないとお叱りを受けているので、本家いばナビの店舗追加情報をここで上げていこうと思います。

いばナビ
http://ibanavi.net/

2月21日 スタミナラーメン松五郎
http://ibanavi.net/shop/2317/

2月22日 麺屋 鎌倉山
http://ibanavi.net/shop/2319/

2月23日 鈴龍
http://ibanavi.net/shop/2320/

2月24日 麺屋 ゆう
http://ibanavi.net/shop/2321/

2月25日 麺屋 てっぺん
http://ibanavi.net/shop/2322/

いばナビでは昨年より土日祝を除く毎日店舗情報を追加中です!
ツイッターでも毎日新しい情報を更新中です♪

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