家系ラーメン十十路＠茨城県鹿嶋市／鹿島神宮駅近くの人気とんこつ醤油ラーメンの店！

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どもども

いばナビ拉麺部で部長を務めさせてもらっています。

いばナビ拉麺部
http://ibanavi.net/feature/Ramenbu/

ちなみに、茨城のお店検索はココで願いします！！
いばナビ
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最近、めっきり鹿行に行かなくなっちゃったんですが、鹿島神宮への取材があったので手を挙げて行ってきました♪

というわけで、本日の一杯は久しぶりに県東鹿行地区！

鹿嶋市です♪

いくつか行きたい店があったんですが、どーしても時間の読める鹿島神宮近くの店ということでここをチョイス！！

家系ラーメン 十十路

　↓　　↓　　↓　　↓　　↓
http://ibanavi.net/shop/2207/

オートガイドの取材前の事前調査で１回、取材で１回、その後、ツイッターで書くのに１回・・・。

今回で４回目の訪問です。

なんか凄いひさしぶり♪

photo:01

家系とんこつというとゲンコツ意外に背ガラなんかも大量に使うのですが、この店のスープは100％ゲンコツをうたっています。

そんなベーシックな味をしっかり堪能するならやっぱこれでしょ♪

十十路ラーメン　・・・　880円

photo:02

トッピングがやや豪華ですが、いろんな意味でこの店の特徴を把握できるセッティングだと思います。

これ本当に自分の店でとってるスープなの！？

って不思議になるくらい、濃度感が高いのに臭味がないことにびっくりします。

photo:03

表面をおおう鶏油にキレがいまひとつありませんが、もったり感はありません。

「香り」という部分でちょっと物足りなさを感じますが、ベーススープに嫌なにおいがほとんどしないので、香料のような香りを鶏油に求める必要もない・・・ってことでしょうか！？

これ、鶏油のグレードをもう少し上げたらグッと良くなる気がします！！

で、スープは驚くほど素直。

家系はにおいがして当たり前という節がありますが、十十路のラーメンは限りなくその臭味を抑えています。

まるで業務用スープじゃないかと疑いたくなるほど素直な味わいは特筆です！

アクとりとガラの血抜きを徹底するだけでこんなにも変わるものなのか！？

でも、以前はもうちっと臭味があったことを考えると、スープのとり方が向上したってことなんでしょうね♪

photo:04

麺は県外の製麺屋さんから取り寄せる家系独特のかん水がきいた中太麺。

表面の滑らかさもあってか、あまりスープをもってこないので、濃厚なスープながら、「麺を食ってる！」ってしっかり味わえます。

photo:05

そうそう！！

デフォルトにしてほしいのが味玉！！

表面の歯応えと黄味のとろ～ん具合がナイスです♪

ギョウザ　・・・　300円

photo:06

う～ん・・・。

こっちは、焼き、握り、下味、全てがイマイチ！！

次は注文しないな・・・。

忘れてるだろうけど・・・（汗）

photo:07

さて、きょうは久しぶりの休日！！

しばらく動かしてなかったシビックのキャリパーをオーバーホールしようかな！？

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盛昭軒＠茨城県筑西市下館地区／だって夏ですから（笑）下館ラーメン番外編は冷し中華！

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さて、本日の一杯はココから！！

盛昭軒

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以前、取材にうかがったときは「味噌も人気なんだよ！」っと言ってたご主人。

でも、写真を撮ったのはタンメンでしたが（汗）

で、二杯目は味噌にしようかなぁ～！？

なんて思ったんですが、やっぱり夏ですし・・・、自分の好物なんで・・・。

冷し中華　・・・　700円

photo:01

いやぁ～！！！！

このビジュアルは本当に期待を裏切りません。

良いんです！

冷し中華はこれで良いんです（笑）

醤油ダレも期待にそぐわぬ酸味のきいた懐かしい味わい。

でも、酸味はツーンとくる感じじゃないのですごく食べやすい！！

しかしながら、酢が苦手な人はたぶんダメですよ（笑）

photo:02

麺は中華そばと一緒♪

photo:03

中細の中加水麺です。

でも、不思議と麺の中に醤油ダレがガンガン入っていかないのは冷水でキュッとしめているせいなのか？？？

あっ！だから油虎のあの麺は油吸いすぎないのか！？

ツルッとしたのど越しも心地よく、非常に好意的な感じです。

photo:04

そうそう！！

チャーシューは鶏チャーシューでした♪

ってことは、濃い目の醤油味で鶏チャーシューなので、下館ラーメン学会が定める下館ラーメンにこの冷し中華もはいるのか！？

まぁ～、そんなことはどうでもいいや・・・。

とにかく美味しいです♪

photo:05

最後まで冷たく食べれるように氷が麺の中に隠れてるのも優しさです。

でも、だんだん汁が薄くなってくるので速攻くっちゃってください（笑）

photo:06

先付けの漬物も嬉しいサービス♪

本当にごちそうさまでした！！

photo:07

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盛昭軒＠筑西市下館地区／下館ラーメン発祥の地！昔ながらの中華そば！俺も学会員になりたいぞ！！

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下館ラーメン学会の存在が気になってしょうがないいばナビ拉麺部部長です（笑）

さて、弊社でただいま製作中の新媒体にしも。

そんな仕事の都合上、筑西～下妻～結城に行くことが多くなっています♪

というわけで、今年の目標は下館ラーメンを食べつくすことと定めた2013年初夏でございます。

ちゅーわけで、きょうの一杯はココ！！

盛昭軒

↓↓↓↓↓
http://ibanavi.net/shop/4167/

この店は下館ラーメン発祥の店とされています。

一度、聞き取り調査をして、いろいろ調べてみたいなぁ～っと思っています。

ちなみに、下館ラーメンの定義は以前も書きましたが

・鶏チャーシューを使っている
・濃い目の醤油味

上記２点が下館ラーメン学会が定める定義だそうな♪

ちゅ～わけで、盛昭軒ではそんな下館ラーメンの基本中の基本が食べれるわけです。

で、オーダーしたのはコレ！！

ワンタンメン　・・・　650円

photo:01

おい！普通のラーメンじゃねぇ～のかよ！？

ってツッコミはとりあえず、抑えてください（笑）

ワンタン好きなんすよ・・・自分。

さて、ラーメンはというと、このビジュアル！！！！！！！！

まさにＴＨＥ昭和！！

スープの色から見ても濃口醤油をかな～り強めに使っていることがうかがえます。

photo:02

そして、特長はスープを覆う鶏油！

これが、凄く優しい鶏油。

だから、この鶏油がしっかりラーメンらしさを演出しながら、胃袋をふんわり温めてくれます。

とにかく、この鶏油が盛昭軒の味の大きなポイントだと思う。

そんでもって、このスープ・・・。

鶏ガラを使ったあっさり醤油とうたってはいるが、鶏だけではでないコクがある。

それがなんなのかは聞かないと分からないが、鶏しか使っていないとするなら、肉の味・・・とくに皮目のコラーゲン部分を強く使っているのか？

たぶんタレの味なんだと思うんですけどね・・・。

裏とってないので妄言かもしれません。

ただ、純粋に旨味を磨いていっているので、どことなく懐かしさがあり、究極の完成形である日清カップヌードルを昭和風極上仕上げにしたような味です♪

確かにこれは美味いですよね！！

ちなみに「いばナビ」×「カップヌードル」で検索かけると日清カップヌードルの寸評がでてきます（笑）

photo:03

麺は自家製麺！！

市内のいくつかのラーメン屋さんに卸しているそうです。

オートガイドの取材でおうかがいしたときは加水は低めとおっしゃっていましたが、仕上がりを見ると中加水な感じ♪

特筆はスープの吸水率！！

茹で上がったあと、一度湯切りをされる中、水分を外に逃がしてしまった麺がもう一度スープを引き込む。

そして、麺の中の塩分量がその湯切りとちょうどバランスが取れているから麺の塩分が良い塩梅で麺の中に入ってくる！！

それはまさに職人芸です。

首が伸びたＴシャツを着ているご主人ですが、ＴＨＥ昭和にしてＴＨＥ職人！！

うんまいですわ♪

photo:04

ちなみに、鶏チャーシューはこんな感じ！！

一度でいいからササミで作ってくんないかなぁ～♪

なんてわがまま言えるほど仲良くありません。

photo:05

そうそう！！

盛昭軒に来たならワンタンおすすめです。

非常に食べ応えあってね♪

具なんかいんないっす！！

ちゅるちゅるっとしたワンタンの食感を思う存分楽しめれば！！

というわけで、オススメです！！

photo:06

そうそう、お願いだからいばナビの方にもきてください。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡

いばナビのＰＶ上がんないとこの仕事続けらんないんで（涙）

では、皆様のいばナビへの訪問をお待ちしております♪

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