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どもども

いばナビ拉麺部で部長を務めさせてもらっています。

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家系とんこつというとゲンコツ意外に背ガラなんかも大量に使うのですが、この店のスープは100％ゲンコツをうたっています。

そんなベーシックな味をしっかり堪能するならやっぱこれでしょ♪

十十路ラーメン　・・・　880円

トッピングがやや豪華ですが、いろんな意味でこの店の特徴を把握できるセッティングだと思います。

これ本当に自分の店でとってるスープなの！？

って不思議になるくらい、濃度感が高いのに臭味がないことにびっくりします。

表面をおおう鶏油にキレがいまひとつありませんが、もったり感はありません。

「香り」という部分でちょっと物足りなさを感じますが、ベーススープに嫌なにおいがほとんどしないので、香料のような香りを鶏油に求める必要もない・・・ってことでしょうか！？

これ、鶏油のグレードをもう少し上げたらグッと良くなる気がします！！

で、スープは驚くほど素直。

家系はにおいがして当たり前という節がありますが、十十路のラーメンは限りなくその臭味を抑えています。

まるで業務用スープじゃないかと疑いたくなるほど素直な味わいは特筆です！

アクとりとガラの血抜きを徹底するだけでこんなにも変わるものなのか！？

でも、以前はもうちっと臭味があったことを考えると、スープのとり方が向上したってことなんでしょうね♪

麺は県外の製麺屋さんから取り寄せる家系独特のかん水がきいた中太麺。

表面の滑らかさもあってか、あまりスープをもってこないので、濃厚なスープながら、「麺を食ってる！」ってしっかり味わえます。

そうそう！！

デフォルトにしてほしいのが味玉！！

表面の歯応えと黄味のとろ～ん具合がナイスです♪

ギョウザ　・・・　300円

う～ん・・・。

こっちは、焼き、握り、下味、全てがイマイチ！！

次は注文しないな・・・。

忘れてるだろうけど・・・（汗）

さて、きょうは久しぶりの休日！！

しばらく動かしてなかったシビックのキャリパーをオーバーホールしようかな！？

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