麺処門つる-montsuru-＠茨城県水戸市／水戸で最先端を食べるならこの店！限定１０食煮干豚

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少し前のことですが、県南の某ラーメン店店主さんよりランチのお誘いを受け、一緒に水戸のお店へ！！

ちゅ～わけで、いま気になるお店上位のこのお店♪

麺処 門つる -montsuru-
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ＰＣ　http://ibanavi.net/shop/4640/
ＭＰ　http://ibanavi.net/m/shop/4640/

で、以前から気になっていて、未食だったこのメニューに挑戦！！

限定10食
煮干豚（にぼとん）つけめん　・・・　800円

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オープン当初とは随分と変化を付け、濃厚なとんこつスープを主軸に、とにかく分厚い旨味をもったスープで勝負している水戸の新店です。

特筆はなんと言ってもこの店の強烈な個性的スープ！！

ちなみに、そんなスープにレンゲを入れてみるとこんな感じ♪

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うぉ～！！

全然レンゲが透ける様子もないくらいにドロッとしています。

ポイントは豚から出てくる脂を終始かき混ぜながらスープに乳化させていること。

コラーゲンだのラードだのいろんなものが渾然一体となってスープの旨味を構築しています。

だから、このスープはとにかく濃厚で旨味に厚みがあるんです。

そんでもって、けっこう強気に煮干し粉をガツンと・・・。

定期的にやっている激煮干ほど強烈ではないものの、煮干しのネガな部分は控えながらもきちんと煮干しらしさを演出しています。

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麺は川﨑製麺製の全粒粉入りのモチモチ麺。

当初の頃はこのままでも十分と思っていたのですが、とにかく行くたびにスープのもっている力強さが増しているというのが正直な感想！！

ある程度のところでスープが落ち着けば良いのですが、そろそろもうちょっと小麦にパンチが必要になってくる頃かも・・・。

というのがこの日、この煮干豚を食べた感想です。

麺自体は美味しいんですが、完全にスープが麺を凌駕しちゃっています（汗）

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ちなみに、味変のレモン！！

ことぶきやさんみたいに、麺に絞ってくださいね♪

スープにいれないでください。

最後のスープ割りがさらに楽しくなりますから♪

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実は、いつも気になっていたんですが、トッピング！！

別皿　から味噌

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旨味が超複雑！！

こりゃ～、御飯に乗っけて食べても旨いかもしれませんね♪

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麺屋猪貴-CHOKI-＠土浦市川口／土浦モール505先にある隠れたラーメン専門店で中華そば

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で、きょうはココ！！

麺屋 猪貴 -CHOKI-

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二杯目は、チャーシューの美味しさにつられてまた「超」をオーダー（悔）

超・中華そば　・・・　850円

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ちなみに、多くのラーメン屋さんが知らないようですが、ナルトの向きは「の」の字です♪

猪貴さんとか、取手の三丁目さんとかはこだわって、ちゃんと盛り付けています。

さて、二杯目も「超」を頼んでしまった・・・。

悔しいけど、認めてあげよう・・・。

ここのチャーシューは美味い！！

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さて、スープはこんな感じ。

鶏感はほんのり弱く感じるものの、味の下支えに和ダシが加わった感じ♪

うぉっ！！

この鶏と魚介のバランス・・・。

やるじゃねぇ～か♪

和ダシって、意外に強い素材なんで、ちょっと入れるだけで風味が変わってしまうもの・・・。

だからといって入れすぎると、何が主役か分からなくなっちゃいます。

つまり、「中華そば」と名付けるなら、素材のメインはやはり鶏か豚でなくてはならないもの。

ついつい味が華やかになるので入れたくなる魚介をここで抑えるあたりは、なんだかニクイ奴です♪

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麺はＴＨＥラーメンって感じのかん水のきいた縮れ細麺♪

これ、マジ良いね！！

いやぁ～、美味しいっす。

スープを吸う感じはあまりないですが、麺のにゅるっと感もほどよく残って美味です。

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で、猪貴のラーメンの大きな脇役って意外とネギだったりするんですよね。

どうしても、ラードと鶏油をガツンと加えるラーメンなので、油っぽくなりがち・・・。

でも、そこは２種類のネギが油っぽさを緩和してくれるのです。

輪切りのネギは食事中に麺や他の具材と一緒に噛んでさっぱりと、そしてレンゲの上に見れるスリおろしのようなミキサーにかけたネギは、スープ全体を柔らかくしてくれます。

意外な仕事をしているネギです！！

チャーシュー丼　・・・　400円

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なんか、盛り付けは店主と同じ大雑把な感じですが・・・。

悔しいがうめぇ～じゃねぇ～かよ！！

でも、さすがにこのチャーシューの量は油っこいわ（汗）

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麺屋猪貴-CHOKI-＠茨城県土浦市／不真面目な店主が作る超マジメなラーメン！超・鶏らぁめん！！

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最近、ちょっと不定休が続いていたこのお店！！

でも、完全復活で毎日ガヤガヤ営業しています。

麺屋 猪貴 -CHOKI-

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で、頼んだのはこの一杯！！

超・鶏らぁめん　・・・　850円

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「超」って付くんだから、どれだけ鶏々しいのかと思ったら、チャーシュー＆味玉などトッピングが追加されるのが「超」だった・・・。

ちきしょー！！

紛らわしーネーミングつけやがって（笑）

ちなみに、ここの店主は「ヒゲゴリラ」なんて呼ばれてくらい、渋谷をＢ系のかっこうしてふらついてそうな風体で、発言もやや飛んでいるので変な人なんですが・・・。

作るラーメンはまったくその人格とは別物！！

ちゅ～か、まったく真逆のできあがりです。

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スープには鶏をギュッと濃縮した感じ。

スープ自体に強烈な強さがあるわけではないんですが、上の香味油がとにかく強い！！

鶏油とラードを提供直前にブレンド！！

特にラードには節系の素材をぶちこんで炊いているもんだから、風味＆味わいも良し！！

油が苦手な人には受け付けないかもしれませんが、こと油でここまで個性的にラーメンを仕上げているのは非常に秀逸です。

でもって、油がここまで個性的なのにスープが負けてないのもグッドポイント♪

いい加減そうな感じなのに、作るラーメンはマジメです（笑）

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ちなみに、菅野製麺の全粒粉入り細麺♪

パツンとした食感でナイスですが、スープに個性があるので、これまた良い組み合わせですね。

特段、特筆する麺でもないんですが、いまどきの麺って感じでこれまたラーメン好きを刺激してくれます。

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しかし、この店、チャーシュー旨いっすよね♪

薄切りなれど肉の味がしっかり！！

いや、マジで美味しいよ！！

あの店主に「美味しいよ！」って素直に言うのはしゃくだけど・・・。

くそぉ～、うめぇ～ぜ！！！！！！！！！

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でも、味玉はややしょっぱかったぜ！！
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