どもども、いばナビ拉麺部部長です。
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きょうはココ！！
龍愛菜館
029-253-5094
水戸市開江町653-8
11：30-1400 17：00-20：30LO
月曜＆第２・４火曜定休
二杯目はこれ！！
東坡肉麺・・・950円
トンポーロー！
中華料理では広東系の代表的な料理ですよね。
まぁ～、豚の角煮みたいなもんです。
そんなトンポーローがどどんと乗っている♪
それがこの東坡肉麺！！
スープは担々麺と同じく、優しくたおやかな醤油スープ。
表面に余分な油が浮くこともなく、すっきりと、澄み切った極上感あふれるできばえです。
ちなみに、担々麺に対して酸味はないので、酸っぱいのが苦手な人はこちらをオススメします。
とにかくスッキリしているので、このまま食べては物足りない感じですが、そこはきちんとあんかけが良い仕事をしてくれます。
とりあえず、最初はあんの隙間からスープと麺を取り出し、このスッキリ感を！！
そして、レンゲの上に少しだけあんを乗せて麺と絡めて・・・。
でもって、あんとグッと絡めてダイレクトに食べたあとには、スープとあんを混ぜて一体感を！！
・・・的な食べ方がよろしいかと♪
麺は本当に不思議な食感！
パスタじゃありませんが、麺肌はブロンズダイス製法のような、ところてん方式かと思うほど滑らかで、切断面をあまり感じさせない仕上がり。
これがかん水を使ってないと噂される麺ってこと・・・？？？
でも、女将さん「かん水にこだわって・・・」って言ってたんだよなぁ～？
無かん水で中華麺って言えるのかなぁ～？？？
なんて思いつつすすります。
で、味の決め手！
東坡肉！！
豚の皮付きの豚角煮なんですが、残念ながら龍愛菜館の東坡肉は皮はついてませんでした。
でも味付けはとてもスパイスの効いた四川系を思わせる感じ！！
以前、四川厨房美さんでチベット料理なるものをインスパイアしたものを特別に作ってもらったことがあるんですが・・・。
非常に近しい味わい。
辛味はないんですが、とにかくスパイスがきいてて！！
とくに八角の効き方がハンパない！
なんか薬膳って感じです。
そうそう、やっぱりこっちも副菜ね♪
ほうれん草のミルク煮・・・850円
ホウレンソウにエグミがなくって凄く食べやすいです♪
ただし、エバミルクみたいな感じで、やや業務用感が強いひと品でした・・・（汗）
