らあめん喜元門研究学園本店＠つくば市刈間／茨城を代表する人気店で限定に挑戦！辛煮干800円也♪

投稿日 2014年9月16日

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どもども、いばナビ拉麺部部長です！

いばナビ拉麺部
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突然ですが、明日9月13日に古河の拉麺工房暁さんが創業９周年を迎えます♪

らあめん喜元門研究学園本店
【店舗情報】
PC　　http://ibanavi.net/shop/1935/
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先週、10月に開催が決定したつくばラーメンフェスタの出展社説明会がありました。

喜元門は、つくばラーメンフェスタで華丸と喜乃壷とタッグを組み勝負に出るとか♪
しかも煮干し三段仕込みで、なんとその仕込みのために華丸の店主さんが事前に数日間かけて仕込みに入るとか！？
これは超期待がかかりますね！！
活龍Grもこの秋から稼働が開始する製麺工場にスープを仕込める大型寸胴を事前に投入して大量仕込みをしてくるとの噂もありますし♪
昨年トップをとった２店舗の動向に注目です♪

で、つくば市役所で行われた説明会の始まる前に近くのここでずっと気になっていたこの一杯をオーダー♪

辛煮干・・・ 800円

現在は岩本店長代理が昼、夜は森田BL（バイトリーダー）が本店を切り盛り中だとか♪
で、提供されたのはこんなビジュアル♪
えっ？
辛煮干って言われたから赤いラー油がかかったようなのを予想してたのに大きく裏切られたビジュアル！？
個人的には煮干しラー油でも作ってスープとW煮干しで辛味を演出か？
なんて勝手な予想をしていたので、スタンダードすぎるこのビジュアルにびっくりです。

で、スープはいたって喜元門らしい油分をしっかりたたえた清湯魚介スープ！
透明感はあいかわらずのすっきり感１２０％でしっかりしているのに、中になんか浮いているような・・・？
うん？
これが辛味のもとか？？？

ひと口スープを飲んでびっくり！！
いきなりむせました（汗）
このビジュアルにだまされちゃ~いけません！！
結構、のどにガツンとくるスープは想定を上回る刺激的な辛さです。
店長代理の岩本氏曰く「味見して、一応控えめにしてるつもりなんですが皆さんからいつも辛すぎると言われます（笑）」と・・・。
確かにこれは見た目からは想像できない突き刺さる辛さをかくしています。

でも、その辛さがひけるのが非常に早くてこれまたビックリ！！
余韻が素晴らしく軽い辛みはとってもいい感じです。

スープは喜元門の看板スープである100％魚出汁。
そこに煮干し感が加わり、この辛煮干専用の鰹油と煮干油を絶妙にブレンドした特製香味油がマイルドに仕上げる♪
こりゃ~、煮干系ラーメンの新境地ですわ！！！

ちなみに辛みのもとは教えてもらったんですが、「内緒ですよ♪」っていうことで、ここではふせておきます。

でもって自家製麺にもどった喜元門。
以前の硬パツッの細麺になっていました。
つくば製麺のむっちりした麺も魅力的で、あっちで食べてみたい気もするのですが、この喜元門の細麺だとやっぱり喜元門らしさが表に出てきますね♪
食感も良く、スープに負けない個性的な麺はやはり喜元門らしくもあります。

で、喜元門に行ったら、肉増しはマストです！！
個人的にこの辛煮干に合うのは直火だと思っています♪

でも低温も捨てがたいし、油っぽいバラ巻も捨てがたい・・・。

ところで、個人的におすすめなのはメンマね♪

この味付け絶妙です！！
細メンマもいいですよね。
最近、穂先やら極太がもてはやされていますが、このくらいの細さのシナチクってやっぱり清湯系にあいます♪

大蒜辛肉飯・・・ 140円

白米頼んでもチャーシュートッピングしてくれるのはうれしいですが、やっぱりこれが美味いと自分は思っています♪

今年も開催されます、つくばラーメンフェスタ！！
いばナビ拉麺部も今年は主催者と協力して広報のお手伝いをばさせて頂きます！！
ぜひ、会場にいらしてください♪

http://tsukuba-ramen.com/
参加店舗も正式発表

つけめん・ラーメン活龍
らあめん喜元門 × らあめん喜乃壷 × 中華そば華丸
てらっちょ
 麺屋小五郎 × ごう家
ドラゴンラーメン × 麺堂稲葉 × 麺屋猪貴 -CHOKI-

東京スタイルみそらーめんど・みそ
麺屋宗-sou-
渡なべ
麺屋いろは
ラーメンにっこう
ずんどう屋

食のプロたちがオススメできる店だけを選んだ茨城ラーメンガイド！！

茨城県内のセブンイレブン＆ココストアでも取扱いはじめました。
茨城県内書店にて発売中！
ネットでも購入できます！！

ちなみにネットなら送料＆手数料弊社負担です♪

【PC版】
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スマホからも購入頂けます♪
しかも、先着順でお食事券プレゼントしちゃいます！！
どこのお食事券かは買ってからのお楽しみ♪

このお得感！絶対後悔はさせません！！

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スタミナラーメン馬しゃ屋@つくば市松代／茨城ご当地ラーメンの店で限定ラーメンを所望！！

投稿日 2014年9月9日

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どもども、いばナビ拉麺部部長です！

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さて、本日の一杯はココ！！

スタミナラーメン馬しゃ屋
【店舗情報】
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つくばラーメンフェスタにともない、出展者説明会の前にご挨拶に伺っておこうと思って喜元門へ！
しかし、あえなくタイムアウト！！
で、最近行ってない店をぐるりと見渡して・・・。
そういえば、松五郎の親方が心配してたなぁ～♪
と思いだしこの店へ！！

で、ちょうど昨日からはじまった限定のこの一杯を所望！！

俺のネギ味噌ラーメン・・・800円

ヴィジュアル的にいきなり意外性をつかれてびっくり！！
もっと、荒々しい味噌ラーメンを想定していたので、こんなにすっきりした感じの味噌ラーメンが出てきたことに驚き。

味噌ラーメンをいちから見直したい・・・

そんな言葉がツイッターに書かれていたので、いまどきの濃厚な味噌ラーメンと勝手に決めつけてしまっていました。

で、そんなスープはこんな感じ！
ベーススープはスタミナでも使っているスープとはおそらくは同じでしょうが・・・。
何より違うのは味噌感！！
残念ながら馬しゃ屋で味噌を食ったことがないので、通常の味噌ラーメンとの違いは分かりませんが、明らかに他店の味噌ラーメンとは異質の持ち味。
上品な豚汁を思わせる軽やかさが特徴です。
店主本人も「ラーメン屋が作る味噌汁のようなイメージ・・・」と話す通り、極々あっさり仕上げているのが特徴。
特筆はなんといっても味噌ラーメンらしからぬきれの良さ！！
常陸太田のオクチャンにも通じる日本人のDNAに訴えそうな優しい味わいにほっこりします。

また、ポイントはネギにもあり！！

青味と白髪ねぎをともにたっぷりとトッピングし、ネギの食感と香り、そして旨味を存分に味あわせるあたり・・・。
確かに「俺のネギ味噌」というネーミングに嘘偽りはありません。

ちなみに、味噌に大豆味噌ではなく米味噌を使っていることで、このさっぱり感とネギとの相性の良さが出ているでしょうね♪

そんでもって、麺は驚くなかれの細麺！！
これには驚き！！
いくらあっさりした味噌といっても、やっぱり味噌の癖を受け止めるにはある程度の太さが必要だろう・・・。
そんな先入観をいともあっさり裏切ってくれました。

ちょっと粉っぽさを残す麺は、いまどきの流行をとりいれているのか？
少し柔らかめにあげられている分、食べ応えもあり必要十分な感じです。

でもって、柔らかく煮あげた厚切りチャーシューも良い感じ♪
最初、800円は強気だなぁ～と思いましたが、このチャーシューとネギの量ならきっと納得です。

表面にかけられたラードベースのネギ油もさらにネギ感を増し、食べごたえをさらに下支えしてくれています。
個人的にはもう少しエッジのたった味噌感を求めたいところですが、結構この味噌ラーメンは危ういほどのバランス感で成立している一杯。
下手にいじると崩壊しそう・・・。
味噌ラーメンにこれほど繊細さを感じることがいままでなかっただけに、これは稀有なる一杯に仕上がっています。

たぶん、昨日が初日！
徐々に一新した専用味噌ダレも進化し、味も変化していくでしょうから今後にも注目です。
これは期間内にまた食べたいと思う一杯ですね♪