麺や燦虎＠石岡市鹿の子／石岡で不動の人気を集める2014年注目を集めた新店！！

投稿日 2014年12月26日

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どもども、いばナビ拉麺部部長です！

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来年年明けからスタートダッシュを決めるべく、いまの時期が非常に大切な編集部。
毎日、企画会議とアポイント電話などでバタバタしております（汗）
さて、そんな中ではありますが行ってきましたこのお店！！

麺や燦虎
≫店舗情報≪
ＰＣ　 http://ibanavi.net/shop/5120/
携帯 http://ibanavi.net/m/shop/5120/

ＯＰＥＮ当初に行ったきりで、しばらくご無沙汰だった燦虎！
随分とメニューも入れ替わり、透明ですっきりした清湯系スープが人気の石岡エリアで不動の地位を築こうとしています。
で、そんな代表格でもある「中華そば」の食券を購入してカウンターに付くと、「店主さんから試作食ってくんない？」とオーダー！
そんなんで登場したのがこの一杯！！

名称未定　・・・　ＡＳＫ

近々、いまあるメニューを精査してブラッシュアップしたいとのこと！
というわけで、そんなラインナップの中に新しく追加しようと考えているのがこの一杯とのこと！！

どんぶりの淵と表面の油の膜を見れば一目瞭然ですが、もちもちの木リスペクト系の一杯です♪

燦虎の煮干しが効いた魚介スープと醤油ダレ！
ここに煮干しを中心に節系とバランスをとった魚粉を投入！
加えて、レンゲを入れてもそれと分かるほど厚くはった油の膜！
超熱々で魚介の旨味がスープに染み込んだ一杯です。

ちなみに、太鼓判亭のあちちラーメンや喜元門の鶏油に近しいラーメンになります。
ただし、太鼓判亭はラード、喜元門は鶏油でそれぞれ魚粉の配合が大きくことなるので味わいは全く似ていても非なるものです。

そんな中、燦虎のこれは煮干しが中心にいて、少しのエグミとエッジのきいた味わいがめっちゃ個性的！
この手のラーメンは節系で慣れている分、最初はとまどいますが食べ進むうちに煮干しは煮干しでアリだと確信！
これ、このまま出してもいけちゃうんじゃないでしょうか？

個人的には「少し香味油に煮干し感を出してあげるとより燦虎らしくなるのでは？」とコメントしてみました♪

で、めっちゃ良い感じなのはこの菅野製麺の平打ち麺！！
これ美味しいですよね♪

このスープにもあっていると思います！！
もう少しもんでもいいのかなぁ~！？
なんてことも思いますが、こういった熱々のラーメンでテクスチャーが変化するのって火傷のもとにもなりかねないので・・・。
一長一短かもしれません。

で、美味なるチャーシュー！！

このほんのりピンク色も良い感じですね♪

でもって、燦虎で鉄板サイド！！
これ美味です。

手作り餃子　・・・　400円

肉汁あふれだすのでご注意を♪

ツイッターやってます！！
https://twitter.com/ibaraki_ramen

普段の行動ツイートが多いですがたまにお得な情報をつぶやくかもしれません！！
是非フォローを♪

2014年12月29日発売！！

月刊オートガイド2015.2月号　特別定価190円

県内コンビニおよび書店で販売

書店ならきょうからフラゲできるかも！？
12/29からWEB購入もできます♪

http://www.shopmaker.jp/pro/list.cgi?user=nc008771

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鶏々＠つくば市天久保／OPENから１年半！変わらぬ味で人気を極める濃厚鶏白湯！！

投稿日 2014年12月24日

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ちょいと野暮用がありまして、つくば市で昼時ひまになったもので・・・。
行ってきました話題の人気店！！

鶏々 -toridori-
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ＰＣ　 http://ibanavi.net/shop/4613/
携帯 http://ibanavi.net/m/shop/4613/

シャッターOPENとともに満席！
しかも、そこから行列モード！！
うぉ～！
さすが人気の新店です。

そんな鶏々でちょうだいしたのはこの一杯♪

鶏つけ麺（醤油）　・・・　780円

OPEN当初から変わらぬ鶏白湯にこだわり続ける鶏々。
濃度ではなく、旨みの濃さにこだわり抜いたというスープはとろみこそあれ、どろっとはしておらず、その粘度からは想像できないほど濃密な旨味が特徴です。
店主のこだわりの通り、決して濃度を上げるために脂を無理矢理乳化させたりするのではなく、自然のままに旨味を煮詰めている・・・。
そんなスープが印象的なお店です。
特に人気の鶏つけ麺は、鶏と魚介の旨味が口いっぱいに広がる至玉の一杯！！

スープは「とにかく濃い！」というのが最初の印象です。
それも、ただ濃いというのではなく、その中に上品さが漂っているのが鶏々の特徴♪
スープの中には鶏団子が隠れており、これがまた良い感じの具材になっています。
食感的にもGOOD！！

とろみこそあれ、でんぷん質を一切使わないとろみはコラーゲンによるものだけ♪

だからいたって自然なとろ～んと感がたまりません！！
つけ麺ではポタージュスープのような濃密などろっと感があった方が、大抵の場合濃度も上がったように感じて美味さが引き立つのも事実なのですが、鶏々はあえてそれに頼らず、鶏のコラーゲンだけでとろみをつけています。
その自然さが驚くほど美味しい飲み心地と後味を実現してくれているのです。

でもって、麺はつくば製麺に特注して作ってもらっている全粒粉入りの特製太麺！！
小麦の香りブーストもかなり強め！！
噛んだ瞬間、刹那に鼻腔中をブワッと小麦が香ります♪

そうそう、鶏々、油虎と龍介を活龍グループとくくっている人が多いようですが、全くそんなことはありません。
鶏々と油虎の店主はもともと活龍店主と同じ修業先で働いていた経緯があって大の仲良し！！
でもって龍介は店主さんが活龍の味に惚れ込んでラーメンのイロハを伝授してもらい完全独立！！
当初は活龍レシピをベースにスープ作りをしていたものの、完全にそのレシピを手中におさめた店主は完全オリジナルの鶏白湯へ進化させています。
まぁ～、つながりがあるっていえばあるんですが、勘違いしている人が多いように、同じ系列だとかということは全くありません。
もちろん、麺は同じつくば製麺を使っているので共通項は「麺」となりますが・・・。

でもってオリーブオイル香る、この低温鶏チャーシューも美味っすよね！！
真空調理しているので、柔らかさと鶏の風味は抜群です♪

そうそう、鶏々でつけ麺を食べるなら絶対に焼鉄をおすすめします！！

少しあたりが付くと、スープが香ばしくなり、より一層鶏の風味が引き立ちます♪
丁寧なスープから、ちょっと野趣あふれる風味へ一転するその変化劇は恐ろしくドラスティックで美味なるもの！！
最後のひと口ふた口は是非！！

ちなみに、鶏々オリジナルの鶏餃子もおすすめです！！
鶏肉餃子（５ヶ）　・・・　300円

まじ美味！！
これめっちゃ美味いっすよ♪

岩塩と胡椒で食べろと書いてありますが、そのままパクッといけちゃいます。
鶏だからさっぱりだしね♪
マジで美味いっす！！

そうそう、なんでつくばで鶏々だったかって？

新作で味噌作るって店主さんが言ってたからさ♪
いつできるのか？
って、問い詰めにいったわけさ・・・。
そうしたら明日から・・・って（驚）
ということで味噌つけめん・・・きっとはじまっていると思います（笑）

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2014年12月29日発売！！

月刊オートガイド2015.2月号　特別定価190円

県内コンビニおよび書店で販売

12/29からWEB購入もできます♪

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麺屋みやこ＠つくば市館野／県南エリアの人気クーポン誌Coutaにも掲載♪新店情報です！！

投稿日 2014年12月23日

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さて、本日は新店情報でございます！！
このブログの本体でもあるいばナビには既に掲出済みですが、Couta2015年1月号で見た人もすでに多いのでは？
そう、つくば市サイエンス通りから国立環境研究所（通称：こっかんけん）の路地をちょっと入ったところにあるお店です。
ちなみに、今月17日GRANDオープンです♪

麺屋みやこ
≫店舗情報≪
ＰＣ　 http://ibanavi.net/shop/6144/
携帯 http://ibanavi.net/m/shop/6144/

新店に期待して暖簾をくぐり、注文したのはこの一杯♪

鶏そば　・・・　800円

みやこのメニューは最後に写真でも掲出しますが、「中華そば」「鶏そば」「味噌らーめん」「塩らーめん」「油そば」の5本！！
後々はもっとメニュー数を増やして、つけ麺だのなんだのと展開していきたいとの情報です♪

で、この日は12時台に入ったにも関わらず、ずでに「中華そば」と「塩らーめん」はスープ切れ終了とのこと・・・。
おぉ～、すでにかなり人気ですね！！

ちなみに、中華そばは魚介ダシをベースにした清湯だそうです。

で、注文したのは軍鶏を長時間煮込んで作ったという鶏そば！！

スープはコラーゲンをたっぷり溶け込ました一杯とのこと！！
清湯のように見えますが、スープ自体はやや白濁しております。
正直、清湯とも白湯ともつかない中間系！

スープをすすると非常に甘い！！

カエシに当分がかなり強いのと、塩分もかなり強め。
カエシの強さに対しスープがそれを受け止めきれていない・・・というのが正直な感想です。
でもって、猪貴ライクなオイリーさが特徴で、かなりオイルオイルしてるのでまろやかさは抜群です！！
浮かんでいるのは鶏油ですが、スープにあまり軍鶏らしい野趣あふれる鶏臭さがないのであまり軍鶏らしさは感じません。
奥久慈しゃもじゃなくってつくば軍鶏なのかなぁ～！？

でもって、麺はコレ！！
どーやらつくば製麺の麺らしいのですが完全にゆですぎ・・・（汗）
お世辞にも美味しいとは言えないのが正直な感想です（滝汗）
スープの塩分や甘辛に関しては好みのラインがあるのであまり名言しませんが、この麺はちょいとまずいでしょ・・・。
製麺所さんに聞いてみると特注の粉の配分で作っているとのこと。
もちろん、守秘義務もあるのであまりつっこんでは聞きませんでしたが、後味の悪さはとにかく茹ですぎが原因っぽい感じ・・・。

うぅ～ん。。。。。。。。。。