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どもども、いばナビ拉麺部部長です！

いばナビ拉麺部
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さて、本日の一杯はココ！！

大勝軒ＲＯＳＳＯ
【店舗情報】
029-871-7761
茨城県牛久市女化町409-4
11：00-23：00
無休

先日のレポートで紹介したROSSO！
イタリア語で「赤」を意味しますが、どうしてこの店がROSSOと名付けられたのかは不明。
今度、取材に行ったときにでも聞いてみようと思います。

さて、ラーメンガイドに掲載されている佐貫大勝軒ですが長らく休業が続いています。
現在、再OPENのめどが立ってないとのことでラーメンガイドのスタンプラリーをROSSOにて受付してもらうこととなりました。
土浦の麺屋ゆうでも対応可能とのことですが、基本こちらROSSOで受け付けして頂けます。
スタンプが見つからなければスタッフさんに訪ねてみてください。
ちなみに、クーポンは店舗都合で使用不可となります。
ここらへんは、記載のある通りご容赦ください。

さて、大勝軒といえばつけめんですが、やっぱり汁そばも頼まにゃあかんだろうということでこの一杯！！

味玉らーめん・・・830円

つけ麺同様の粘度がありそうなスープが印象的な一杯です。
色から見ても分かる通り、スープを全面に押し出し、カエシよりもスープ自体のねっとりした旨味を味わう設定でしょう♪

では、さっそくレンゲをIN！！

レンゲが全く透けて見えない超濃厚なスープ！！
こりゃすげぇ～わ！！
豚骨を中心にラードが乳化するまで徹底的に炊出し、旨み成分を絞り出した感のある白濁度！！
これは強烈です。

ひと口ふくめばよく分かるのですが、ラード自体の甘味も手伝って、非常にマイルドな仕上がりです。
かつての牛久大勝軒のようなエッジはなく、より丸く角を削った感じの仕上がり。
でも、その丸の大きさはかつてのそれよりも確実に大きく強くなっています。
そこは、さすがの大勝軒！
新店舗を出すときには必ず新しいエッセンスを入れてきます。

麺はつけめんと一緒！
パン用の小麦を使ったようなパツパツ感が特徴です。
これは好みですからね・・・。
ぼくは旧来型の粘り気のあるむっちりした大勝軒の麺が好きだったので、ちょっとこの変更は残念。
でも、汁そばなら思いのほか相性は良く良い感じで食べられます。

個人的に新しい発見だったのはこの麺・・・。
非常に伸びにくい！！
これは食べるのがゆっくりな女性には嬉しいポイントかもしれませんね♪
僕も、よく一緒に食べに行くマネージャーも女性ながら食べるの早いので、ここらへんは見逃しがちです。
でも、これはしっかり正常進化を遂げているポイントですよね。

でもって、味玉のねっとり感・・・超良い感じです！！

さて、先だって書きましたROSSOのつけ麺でも、どんぶりの底にたまった骨粉＆肉片の話をしました。
それはこの汁そばでも同じこと。
ブリックスのことをよく懸濁度と言いますが、つまりブリックスは溶解度ではないのです。
分かりやすくかけば、水中に溶けているわけではなく浮いている状態。
そのため静沈すると自然に浮遊物は沈殿します。
それが強い旨味成分をくっつけた骨粉だったりします。
そのため、この汁そばも下からかき混ぜながら食べるのがポイント。
表面だけをさらって食べると、なんかちょっと物足りなさを感じるかもしれません。

でも、こってりしすぎがいやなら静かに食べると意外なほどあっさり食べれるかもしれません。
まぁ～、それでもスープに油が乳化しているので十分すぎる食べ応えですけど♪

そろそろ、メニュー増えてるかな？
近々再訪したいのですが、もっといかなきゃならん店が多すぎて迷っています・・・。

今年も開催されます、つくばラーメンフェスタ！！
いばナビ拉麺部も今年は主催者と協力して広報のお手伝いをばさせて頂きます！！
ぜひ、会場にいらしてください♪

http://tsukuba-ramen.com/
参加店舗も正式発表

つけめん・ラーメン 活龍
らあめん喜元門 × らあめん喜乃壷 × 中華そば華丸 
てらっちょ
麺屋 小五郎 × ごう家
ドラゴンラーメン × 麺堂 稲葉 × 麺屋 猪貴 -CHOKI- 

東京スタイルみそらーめん ど・みそ
麺屋 宗-sou-
渡なべ
麺屋 いろは
ラーメン にっこう
ずんどう屋 

食のプロたちがオススメできる店だけを選んだ茨城ラーメンガイド！！

茨城県内のセブンイレブン＆ココストアでも取扱いはじめました。
茨城県内書店にて発売中！
ネットでも購入できます！！

※スタンプラリーの佐貫大勝軒さんは現在休業中！そのため大勝軒ROSSOさんにて代替えスタンプ実施中です！！

ちなみにネットなら送料＆手数料弊社負担です♪

【PC版】
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【スマホ版】
http://ibanavi.net/sp/info/rg/ 

スマホからも購入頂けます♪
しかも、先着順でお食事券プレゼントしちゃいます！！
どこのお食事券かは買ってからのお楽しみ♪

このお得感！絶対後悔はさせません！！

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横浜家系ラーメン 剛力家
【店舗情報】
PC　　http://ibanavi.net/shop/5072/
携帯　http://ibanavi.net/m/shop/5072/

先週末、雨の中、スポーツ少年サッカー県東地区県予選の写真を撮りに行った帰り道♪
なんか、どーにもランチ難民になってしまった時間・・・。
それでも開いてる強い味方！！
それがここ剛力家♪
ちゅ～わけで一目散に突撃です！！

で、いつも通りラーメンをオーダーしようとしたら限定メニューが登場しているではありませんか！？
驚きのあまりついオーダー！！

剛力レッド・・・780円　※限定25食

剛力家の定番家系ラーメンにどど～んと乗った辛味噌がポイントです♪
こういうトッピングでは、坦々麺の辛肉を想像しがちですがこのトッピングは全く違うことに驚きます♪
そこらへんは後半で・・・。

まずは、スープ！！

もちろん、いつも通り麺・味・油ともに普通でオーダー！！
基本的にこの店は麺かためがデフォルトなので、固めでオーダーしなくてもコシのある麺がサーブされます♪
そんでもって、なにより剛力家の特徴は、修業先の濃厚家に負けず劣らずの濃度と塩分！！
常総の熊田家と並ぶ塩分はブレなく健在です。
この強烈な塩分が中毒性を引き起こし、また食べたくさせるんでしょうね♪
でも、さすがにちとしょっぱい・・・。

しかし、カエシにはちば醬油を使いオリジナル感を演出し、スープの乳化量もハンパなく、鶏油もたっぷりで強い塩分を支えるだけの素養はしっかり持っています！！
この日、寒かったので多分、いつもより感じ方がハードだったのかもしれません・・・。
そこらへんはさっぴいて読んでください♪

ちなみに、麺は菅野製麺。
菅野製麺の家系の麺ってこれまたちょっと特徴がありますよね！！
非常に表面が滑らか、歯触りが良い。
でもって、スープを吸って、旨みを持ち上げるからこれまた特徴的な味になって・・・。

茨城を代表する家系の店・匠家が使っている大橋製麺の麺 とは、また違った持ち味があって良い感じです。

・・・で、剛力レッドなんですが、最大の特徴である辛肉は生唐辛子をすりつぶしたペースト状の辛味を使っているので、凄い鮮烈な辛さです。
ちょっとなめてかかると痛い目にあいます（笑）
事実、自分もいきなり咳き込んでしまいました・・・。
でも、その辛さがこの特徴的なラーメンと良くあうのも真理！！
ただし、辛肉にも塩分が含まれているので、通常の剛力家のスープよりさらに塩分が強くなります。
そこらへんをかんがみて、オーダーのときは「味薄め」をコールするのが正しい選択かもしれません（汗）

で、最近の家系でおすすめ卓上トッピングは生玉ねぎ！！
これ、マジでいいですね♪
食感のアクセントになるし、油っぽくなった口の中を一層してくれるところも良い感じです。

でもって、定番トッピングと言えばこれ！！
家系名物キャベチャ・・・180円 

・・・そうか、ここまで塩分強いとキャベチャではなく、キャベツをオーダーすべきだったと、ここまできて後悔。。。
たぶんキャベツトッピングで塩分を中和するとベストな味わいになるのでは！？
と考えます！！
次回は必ずそうしよう！！

でもって、15時まで無料の半ライス♪

剛力家のラーメンはライスとともに食べるのがマストです！！

今年も開催されます、つくばラーメンフェスタ！！
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てらっちょ
麺屋 小五郎 × ごう家
ドラゴンラーメン × 麺堂 稲葉 × 麺屋 猪貴 -CHOKI- 

東京スタイルみそらーめん ど・みそ
麺屋 宗-sou-
渡なべ
麺屋 いろは
ラーメン にっこう
ずんどう屋 

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茨城県内のセブンイレブン＆ココストアでも取扱いはじめました。
茨城県内書店にて発売中！
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スタミナラーメン馬しゃ屋
【店舗情報】
PC　　http://ibanavi.net/shop/4157/
携帯　http://ibanavi.net/m/shop/4157/

つくばラーメンフェスタにともない、出展者説明会の前にご挨拶に伺っておこうと思って喜元門へ！
しかし、あえなくタイムアウト！！
で、最近行ってない店をぐるりと見渡して・・・。
そういえば、松五郎の親方が心配してたなぁ～♪
と思いだしこの店へ！！

で、ちょうど昨日からはじまった限定のこの一杯を所望！！

俺のネギ味噌ラーメン・・・800円

ヴィジュアル的にいきなり意外性をつかれてびっくり！！
もっと、荒々しい味噌ラーメンを想定していたので、こんなにすっきりした感じの味噌ラーメンが出てきたことに驚き。

味噌ラーメンをいちから見直したい・・・

そんな言葉がツイッターに書かれていたので、いまどきの濃厚な味噌ラーメンと勝手に決めつけてしまっていました。

で、そんなスープはこんな感じ！
ベーススープはスタミナでも使っているスープとはおそらくは同じでしょうが・・・。
何より違うのは味噌感！！
残念ながら馬しゃ屋で味噌を食ったことがないので、通常の味噌ラーメンとの違いは分かりませんが、明らかに他店の味噌ラーメンとは異質の持ち味。
上品な豚汁を思わせる軽やかさが特徴です。
店主本人も「ラーメン屋が作る味噌汁のようなイメージ・・・」と話す通り、極々あっさり仕上げているのが特徴。
特筆はなんといっても味噌ラーメンらしからぬきれの良さ！！
常陸太田のオクチャンにも通じる日本人のDNAに訴えそうな優しい味わいにほっこりします。

また、ポイントはネギにもあり！！

青味と白髪ねぎをともにたっぷりとトッピングし、ネギの食感と香り、そして旨味を存分に味あわせるあたり・・・。
確かに「俺のネギ味噌」 というネーミングに嘘偽りはありません。

ちなみに、味噌に大豆味噌ではなく米味噌を使っていることで、このさっぱり感とネギとの相性の良さが出ているでしょうね♪

そんでもって、麺は驚くなかれの細麺！！
これには驚き！！
いくらあっさりした味噌といっても、やっぱり味噌の癖を受け止めるにはある程度の太さが必要だろう・・・。
そんな先入観をいともあっさり裏切ってくれました。

ちょっと粉っぽさを残す麺は、いまどきの流行をとりいれているのか？
少し柔らかめにあげられている分、食べ応えもあり必要十分な感じです。

でもって、柔らかく煮あげた厚切りチャーシューも良い感じ♪
最初、800円は強気だなぁ～と思いましたが、このチャーシューとネギの量ならきっと納得です。

表面にかけられたラードベースのネギ油もさらにネギ感を増し、食べごたえをさらに下支えしてくれています。
個人的にはもう少しエッジのたった味噌感を求めたいところですが、結構この味噌ラーメンは危ういほどのバランス感で成立している一杯。
下手にいじると崩壊しそう・・・。
味噌ラーメンにこれほど繊細さを感じることがいままでなかっただけに、これは稀有なる一杯に仕上がっています。

たぶん、昨日が初日！
徐々に一新した専用味噌ダレも進化し、味も変化していくでしょうから今後にも注目です。
これは期間内にまた食べたいと思う一杯ですね♪

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らあめん喜元門 × らあめん喜乃壷 × 中華そば華丸
てらっちょ
麺屋 小五郎 × ごう家
ドラゴンラーメン × 麺堂 稲葉 × 麺屋 猪貴 -CHOKI- 

東京スタイルみそらーめん ど・みそ
麺屋 宗-sou-
渡なべ
麺屋 いろは
ラーメン にっこう
ずんどう屋 

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