天然とんこつラーメン一蘭＠東京新橋／なんか無性にとんこつのスタンダードを食べたくなった件・・・

どもども、いばナビ拉麺部部長です！

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本来、日曜は定休日なんですが５月まだ５本しかブログ書いてないんで、溜まってるやつを消化するプレイ！！

ちゅ~わけで、本日はココ！！

天然とんこつラーメン一蘭
東京都港区新橋2-8-8 からす亭ビルB１
03-3591-6188
11:00-翌6:00
年中無休

ちょいとわけあって都内に打ち合わせに行ったんですが、その帰り道・・・。
この間、エアロメーカーingsの社長さんとトークしてたときに出たラーメンよもやま話の中で登場した一蘭を無性に食べたくなってしまい・・・。
いてもたってもいられず、近くの新橋店へ直行！！

というわけで、コレ！

天然とんこつラーメン・・・790円

うひょ~！！！！！！！！
最近では那珂市の天神屋さんがこういった純系のとんこつラーメンを出してくれるようになったので、茨城でも一蘭系のとんこつラーメンを食べれられるようになりました。
一蘭のとんこつラーメンって思ったよりもブリックス（懸濁度）は高くないのが特徴。
濃厚そうに見えますが、基本的にはラードの厚みがあるだけでスープは驚くほどあっさりしています。

なんかこれも本場九州って感じですよね！！

いまは「呼び戻し」とか「取りきり」とか、いろんなキーワードが乱立していますが、臭みが残らなくってさっぱりしたとんこつってやっぱり病み付きになります♪

で、一蘭のとんこつスープは全国に打ってでるためだったのか？
いま話題の呼び戻しとは正反対の臭みをとりきったスッキリスープ！

でもって、一蘭のポイントってこの香味油だと思うんですよね♪
店舗にあるメニュー書きを読むと分かるんですが、一蘭のラードってトランス脂肪酸ゼロなんですって！！
実はコレって凄いことだったりします。
国内でラードを購入すると、トランス脂肪酸が数％添加されたラードがどうしてもやってきます。
まぁ~、健康被害どーのという話をするつもりはないのですが、何よりいつまでもダラダラと残る違和感のある油っぽさ・・・。
あれがトランス脂肪酸だったりします。

・・・えっ！？そう感じるの僕だけですかね！？マネージャーから「違和感」ってどーなの？っと横でつっこまれてますが・・・。
「違和感」以外の何物でもない気がしますが・・・（汗）

で、さっぱりスープに、ちょっと多めのラードで油っぽさっていうか、こってり感を演出しているのですが、一蘭はなにより後口が良い！！
なんか、たくさん食べれちゃう♪
これ、びっくり設定ですよね。
とんこつラーメンにラード浮かせてて、くどさを残さないんですから。

そういう意味で非常に完成されたスープだと思います♪

でもって、麺はこんな感じ！！
極細博多麺ですが、個人的には固めじゃなくって普通でのオーダーをおすすめします！！

小麦感は生の小麦で出すのではなく、香りや風味で出さんとね・・・（汗）

正直、小麦の質感がやや弱いので、どーしても固めの生っぽさがでるとなんとなく体が受け付けません。。。
やっぱり胃腸のためにも、ここは普通の固さがやっぱりいいかも？？？

・・・最近、年とったからなのかなぁ~！？
どうもバリカタは頂けません。。。

まぁ~、麺の美味しさを小麦の生っぽさと勘違いしている人は多いですよね。
のどごしとか食感って意味では、小麦の生感ってのも大切かもしれませんが、やっぱり麺の美味しさってグルテンだったり練りだったりでうまれるコシ！
そして、麺肌の滑らかさやザラツキから生まれる違い！！
もちろん、しっかりと水分を抱いて、熱が入って生まれる小麦の風味や旨みですよね・・・。

というわけで、個人的には「固め」で頼んで「生感」のある麺を出してくる店はちょっと・・・。