Pocket

どもども

いばナビ拉麺部部長です！

いばナビ拉麺部
http://ibanavi.net/feature/Ramenbu/

茨城のお店検索はココで！！
いばナビ
http://ibanavi.net/ 

美味しい茨城のラーメン情報はココから！！
　↓　↓　↓　↓　↓　
http://ameblo.jp/ibarakiramen/entrylist.html

昨日のブログに引き続き、きょうも新潟で仕入れてきたネタを一発！！

新潟ラーメンというと、昨日のような背脂チャッチャ系のラーメンが有名ですが、あれが新潟ラーメンではなく燕三条系！

ちなみに、長岡ラーメンといえば、青島ラーメンに代表される煮干しダシの生姜醤油ラーメン。

上越でも味は違ったりします。

普通に新潟の人に新潟ラーメンというと、新潟市で昔から食べられているラーメンを指します！！

つまりはここのこと！！

三吉屋 信濃町支店
025-267-3081
新潟県新潟市中央区信濃町2-11
11：00-20：30
水曜定休

ちなみに新潟の人のダシ文化は「煮干し文化」です。

そのため、味噌汁も基本的に煮干しでダシをとります。

実際、頚城村出身だったうちのばっぱは煮干しのアタマとはらわたをとって味噌汁を作っていました（笑）

という理由かどうかは分かりませんが、新潟市のラーメンは煮干しブームがはじまるずっと前から煮干しです。

煮干しダシに塩を加えた薄めの醤油ダレ！

たぶん、これが新潟ラーメンの特徴なのではないかと個人的には考えています。

あと、ボイルオーバー気味の麺も特徴かも♪

で、そんな新潟ラーメンの代表格！

これぞTHE新潟ラーメンといえるのが三吉屋のラーメンです。

三吉屋は市内に３店舗。

ぼくはこの信濃町支店が一番好きです♪

で、オーダーしたのはスタンダードなこの一杯。

ラーメン　・・・　550円也

ほぼ全ての男性人が大盛を頼みます。

正直、10秒単位で麺がどんどんのびていくので、写真なんか撮ってる場合じゃないんですが、ここは心を鬼にして撮影！！

あぁ～、この無駄な時間がもったいない。。。

でも、写真撮らないとブログかいててもよくわかんないしぃ～！！！！！！！

ちなみに着丼後15秒で撮影完了！！

ピントあってなくても、手前が落ち込んでても文句は一切受け付けません。

だって、僕が美味しく食べるのが最優先ですから（笑）

でもって、この麺！！

本店と駅南けやき通り店は醤屋（　http://ibanavi.net/shop/2502/　）さんと同じ「めんつう」の麺を使っています。

でも、ここ信濃町支店は高野製麺。

新潟県南魚沼市にある老舗製麺所で、三吉屋では昔は全店ここの麺を使っていたとか。

つまり昔ながらの三吉屋の新潟ラーメンが食べれるのはここだけっちゅ～ことですね。

味は煮干しも入っているのですが、鶏と豚の昔ながらの中華スープ。

特に豚のうま味がしっかり染み出しているのがここ信濃町支店の特徴かと思います。

ちなみに、本店は鶏と豚を使っていますが、鶏強め！！

駅南けやき通り店は鶏＆煮干しのみ的な感じです。

とくに駅南けやき通り店は香味油に鶏油を注いでいるのか、鶏感が強いのでマニアックな人向けかもしれません。

まぁ～、なんにせよ、茨城でスタミナラーメンを食べるなら、松五郎より三四郎の方が昔懐かしいスタミナを食べるれように、本家が変わって、支店で昔ながらの味を楽しめるなんてこともあるのかもしれませんね。

何度も言いますが個人的にはうま味の筋が通ってる信濃町支店が好きですね♪

ちなみに、この店がなんで取材NGかといわれれば駐車場がないからかな！？

クルマで行く人は必然的に近くのコインパーキングか同じテナントのウ●ロクのパーキングに入れるしかないんですが・・・。

まぁ～、ウオ●クでしっかり買い物して三吉屋ってのが正しいのかと思います♪

でも、どこに行ってもラーメン屋さんの駐車場問題は大きいですね。

ラーメンフリークの皆々様においては、ぜひとも200円払ってコインパーキングを利用していただきたいきょうこのごろです♪

いばナビ拉麺部
http://ibanavi.net/feature/Ramenbu/

茨城のお店検索はココで！！
いばナビ
http://ibanavi.net/ 

ただいま、ホシノリゾート アルツ磐梯×いばナビ特設ページ開設中 ！

【PC版】　 http://ibanavi.net/feature/alts/ 

【スマホ版】 http://ibanavi.net/sp/info/alts1/ 

【ケータイ版】 http://ibanavi.net/m/info/alts01/ 

＊＊＊　TOPページへ　＊＊＊

＊＊＊　過去のブログはこちらを参照　＊＊＊

人気BLOGランキングに参加してみました♪

Pocket

Pocket

どもども

いばナビ拉麺部部長です！

いばナビ拉麺部
http://ibanavi.net/feature/Ramenbu/

茨城のお店検索はココで！！
いばナビ
http://ibanavi.net/ 

美味しい茨城のラーメン情報はココから！！
　↓　↓　↓　↓　↓　
http://ameblo.jp/ibarakiramen/entrylist.html

さて、２杯目です！！

一杯目の様子はココから！！
　↓　↓　↓　↓　↓
http://sc.ibanavi.net/sc02/?p=10613

杭州飯店で修行を重ねたご主人が独立したお店！！

ここで発見した一杯がコレ！！

冬季限定です♪

ネギ中華　・・・　850円也

そう！ただ長ネギがどっさり盛られているだけ。

これで、期間限定とはいかに？？？

聞いてみると「長ネギの旬は冬だから、ネギが美味しいときだけの限定です」・・・と。

至極まっとうなお答えありがとうございます。

確かに、冬のネギは柔らかく、麺の食感も邪魔をしないですよね。

そして、特筆なのはネギをザク切りしているところ。

前述したとおり、燕三条系ラーメンは脂たっぷりだし醤油の塩分もかなり強い！

だから、ネギにも個性が重要。

その個性を出すためのザク切り！！

そして、中華の基本！材料の幅を揃えることで、素材の食感の違いが明確化され、食べやすさとともに美味しさが増す！！

つまり、このネギの幅は麺の幅に準じていると思うのです。

事実、チャーシューも短冊切り♪

成龍！ラーメンのパンチ力はでかいけど、仕事は繊細だ（驚）

ちなみに、麺とネギの厚さを比べてみるとこんな感じ♪

確かに気持ちそろえているでしょ！！

脂は普通の中華そばより少なめなかのか？

ネギのさっぱり効果も手伝って、すごく食べやすくなります。

生玉ねぎもあまり主張しなくなるので、胃腸に自信のない人はこれが間違いなくオススメですね。

事実、ぼくはネギ中華の方が食べやすいし、美味しいと思います。

あと・・・

餃子　・・・　500円也

ニンニクきいてます。

ラーメンでもうそれどころじゃなくなっていますが、ニンニクきいてます（笑）

片栗粉を溶いた水をさし水に使っているのか、底に片栗粉の焦げあとがついています。

皮も厚めなので、カリッとした部分と、もっちりした部分のコントラストが素敵です。

ちなみに、ラーメンが醤油のようなスープですから、こうやって食べるのがオススメ！！

熱々を熱々にひたして、熱々で食べてください！！

これ美味です。

いばナビ拉麺部
http://ibanavi.net/feature/Ramenbu/

茨城のお店検索はココで！！
いばナビ
http://ibanavi.net/ 

ただいま、ホシノリゾート アルツ磐梯×いばナビ特設ページ開設中 ！

【PC版】　 http://ibanavi.net/feature/alts/ 

【スマホ版】 http://ibanavi.net/sp/info/alts1/ 

【ケータイ版】 http://ibanavi.net/m/info/alts01/ 

＊＊＊　TOPページへ　＊＊＊

＊＊＊　過去のブログはこちらを参照　＊＊＊

人気BLOGランキングに参加してみました♪

Pocket

Pocket

どもども

いばナビ拉麺部部長です！

いばナビ拉麺部
http://ibanavi.net/feature/Ramenbu/

茨城のお店検索はココで！！
いばナビ
http://ibanavi.net/ 

美味しい茨城のラーメン情報はココから！！
　↓　↓　↓　↓　↓　
http://ameblo.jp/ibarakiramen/entrylist.html

さて、わたくし部長、数ヶ月に１回、マネージャーの実家である新潟に行くのですが、今回は実に半年振りの来訪！！

新潟はご当地グルメが非常に美味しいのでいつも何食べるか迷ってしまいます♪

でも、新潟に行く前夜・・・。

とある、ラーメン好きな御仁から新しいラーメン店情報を仕入れてしまったので、ここに行かないわけには行かなくなってしまいました（笑）

それがこの店！！

成龍
0256-52-3829
新潟県加茂市柳町2-4-20
11：00-15：00/17：00-20：30
火曜定休

昨年７月にOPENしたお店です。

新潟県の加茂市ってところにあります。

越後の小京都って呼ばれているらしいですが、御前山が関東の嵐山って呼ばれているのに似ている感じです♪

どちらも雰囲気は満点です。

さて、なぜこの店なのか？？？

それはこの店の主人が10年以上勤めあげた修行先にあります。

それが、新潟・燕三条系ラーメンの総帥とも言われる杭州飯店！！

びっくりするくらいインパクト【大】の店です（笑）

さて、成龍の店内はこんな感じ♪

お座敷が4卓12名、カウンターが8席くらい。

写真で見るときれいですが、床はかなりオイリーです。

食事前にトイレに行ったのですが、立っていると徐々に両足が開いていって、用を足しているのに何かの拷問をうけているかのようでした。

さて、そんなくだらない話しは置いといて・・・。

オーダーしたのはコレ！！

中華そば　・・・　700円也

このルックス！！

そう杭州飯店そのもの！！

杭州飯店よりも脂の透明感、スープの透明感、そして醤油ダレの素直な色が特徴です。

燕三条系のラーメンはもともと洋食器を中心としたステンレスの家内制手工業が盛んな街だったため、ラーメンの出前が発達。

高温の中、仕事をする労働者のために塩分は強く、仕事がひと段落するまで食べれないことを考慮し、脂で表面を覆い冷めにくく、麺はのびてもコシを失わないように極太ゴワゴワの麺を用いました。

これが燕三条系ラーメンの特徴です。

※ちなみに、燕市と三条市の仲が悪いというのは有名な話。燕の人にこの話しをすると、三条と一緒にするなと怒られるかもしれません（汗）

まぁ～、ここらへんの詳しい話は鹿嶋の潤（　http://ibanavi.net/shop/4179/　）に行って、壁の講釈を呼んでください♪

で、長くなりましたが、まずはスープをひと口！！

おっ！丁寧！！

丁寧って言っても、杭州飯店に対しての形容です（笑）

すっごくマイルドで、雑味が少ないスープにやや感動。

逆に言うと、レバーブローのような杭州飯店の破壊力抜群のインパクトに欠ける感じはします。

でも、ぼくは成龍のこのスープの方が好き！！

たぶん、杭州飯店ラバーズは物足りなさを感じるかもしれません。

背脂も丁寧にとっているようで、なんにせよ、杭州飯店と比べてとってもまとまったラーメンです。

お客さんが少ないからなのか、麺もちゃんとオーダーを受けてから茹でてくれます（笑）

確かにボイルオーバー気味ですが、麺のもちもち感は茨城のどこにもない、燕三条系らしい麺。

とにかくスープをすいまくって、しょっぱい麺が完成します。

麺も杭州飯店に比べてやや幅が狭く短めか・・・？？？

もっとバラバラの麺線の方が個人的には良いかも？

ここら辺は杭州飯店の方が好きかな？？？

でも、どちらにしても脂の量はハンパありません。

随分とマイルドになりましたが、マネージャーはやはり胸焼けを起こして食後に後悔してました。

あっ！ちなみに、僕はもう一杯いけます（笑）

いばナビ拉麺部
http://ibanavi.net/feature/Ramenbu/

茨城のお店検索はココで！！
いばナビ
http://ibanavi.net/ 

ただいま、ホシノリゾート アルツ磐梯×いばナビ特設ページ開設中 ！

【PC版】　 http://ibanavi.net/feature/alts/ 

【スマホ版】 http://ibanavi.net/sp/info/alts1/ 

【ケータイ版】 http://ibanavi.net/m/info/alts01/ 

＊＊＊　TOPページへ　＊＊＊

＊＊＊　過去のブログはこちらを参照　＊＊＊

人気BLOGランキングに参加してみました♪

Pocket