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なんだか、ここ数日、毎日のように神栖・鹿嶋に行くことが多く、今回は新潟出身のマネージャーたっての希望でこの店へ！！

なんだか、年始にも訪れている気がするのですが・・・。

王道!! 背脂煮干し中華そば 潤
　↓　　↓　　↓　　↓　　↓
http://ibanavi.net/shop/4179/

もう、言わずと知れた煮干し背脂の人気店ですよね。

いまの煮干しブームは燕三条や青森のご当地煮干しの後追いとするなら、ルーツはやはりココから！！

っと、捕らえるのが正しいと思います。

ちなみに、定番の中華そばは何度も食べているのですが、唯一未食だったコイツを今回はオーダーすることにしました♪

つけそば　・・・　750円也
※煮玉子トッピング　・・・　+100円

う～ん！潤だ♪♪♪

この背脂と岩海苔を見るとドキドキしちゃいます。

ちなみに、過去記事を読んで頂ければわかると思うのですが、潤といえば、岩のりトッピングがマストだったりします♪
　↓　　↓　　↓　　↓　　↓

王道!! 背脂煮干し中華そば 潤【茨城・鹿嶋】岩海苔中華880円！新潟からきた凄いヤツ！

でも、今回はちょいと弱っていたのでスタンダードなつけそばで♪

具のチャーシューもナイスな感じ♪

まずは、スープに肉を浸して脂身を柔らかくしておくのが吉です。

今回はじめて、夜訪れたのですが、やはり昼の方がわたしは好み！！

スープがそこそこ煮つまり、濃度感はグッとアップしているのですが、ちょっとニオイも表に出てきます。

もちろん麺は新潟の潤で一括仕込みをして送られてくる自家製麺！！

さすが直営店です。

ちなみに、驚いたのはつけめんにすると、びっくりするくらいさっぱり食べれること。

醤油のカエシが強いことと、一味唐辛子で辛さを加えているくらいなのですが、麺がスープを吸わないだけで、こんなにも味わいが違うのかと驚きました。

これは背脂を無料トッピングしても良いかも！？

そんでもって、これ！！

メンマもちゃんと手で裂いてるんですね♪

こういった、小さな仕事の積み重ねが、潤鹿嶋店の美味しさを担保してくれているわけです。

楽をするラーメン屋さんが増えている中で、忠実に昔ながらの作り方を踏襲する・・・。

職人気質を感じます。

そして、なんといって帰られるお客さんひとりひとりに、きちんと体を向けて挨拶する店長さんの気持ち！！

う～ん！！やっぱこの店・・・凄く好きです♪

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さて、きょうも恒例の二杯目に突入です！！

麺屋 じもと
03-6908-4325
東京都板橋区高島平1-79-1　YKレジデンス２階
11：30-14：30
不定休

一杯目は、噂の絶品！牛あぶらそばを頂きました！！

というわけで、２杯目は２枚看板のもうひとつ♪

牛骨らーめん（塩）　・・・　700円也

一見して美味しそうと思うこの一杯！！

麺がすぐにでものびちゃいそうな危険な香りを漂わせる線の細そうなラーメンです。

でも、スープをひとくちすすってその印象は激変します。

牛ゲンコツでとったスープと言いますが、テールのようなコラーゲン質からでるようなねっとりしたうま味が口いっぱいに広がるヘビーな一杯です。

見た目以上のフルボディさに、けっこう嬉しい裏切られ方をします♪

全体として、牛骨特有の甘さがあるのは否めません。

これは牛骨が苦手な人にはちょっとネックになりそう！！

でも、よそのラーメンよりその甘さは、あまり下に残らず、極力抑えながらうま味だけを引き出すようにしているようにも感じます。

そのためか、少し肉質の味も強く・・・。

まさにビーフコンソメのような感じです。

また、見た目どおり麺は細麺！

だから、のびるのもやや早め！

個人的にはもうちっと太くしてスープをもう少しライトに食べさせる選択肢も欲しいなと思いますが、全体的に重くても、ライトに食べれるように、香りや香味油をさらりと作っているところで、この細麺はありかも！？っと思っております。

いや、でもマジ旨いわコレ！！

新ジャンルを開拓したってことでこれは特筆な一杯ですね♪

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日曜日なんで、きょうは遠征のときのブログ！！

先日、ひょんなことからこの店のことを知り、どーしても食べたくなって行ってきました♪

麺屋 じもと
03-6908-4325
東京都板橋区高島平1-79-1　YKレジデンス２階
11：30-14：30
不定休

で、どーしても気になったというメニューがコレ！！

特製牛あぶらそば　・・・　950円也

牛で油そばってのも気になりましたが、その牛脂がクセになる美味しさだって噂に引かれた一杯です。

で、実際に登場したのがコレ！！

正直、牛脂を使っているというところがネックになるんじゃないのか？

そう思っていました。

それはラードや鶏油に比べて牛脂の融点は通常５℃～１０℃近く高い！！

つまり、すぐに固まってしまうから・・・。

ど～してもくどくなるんじゃないのかと・・・？

そんな前置きはさておき、三河屋製麺製の中太麺をひとくち！！

牛脂の甘さで好みは分かれるものの、この牛脂感は凄い！！

油そばと思って食べているので、口の周りのオイリーさも許せます。

なにより、油そばなのに品があることに驚きます。

これ美味いわ！！

近々、県北地域で油そばのお店ができると聞くが、こんな一杯を提供してくれたら、さぞかしい嬉しいと思っちゃいます。

何より特筆はこの牛脂を揚げたであろうクルトンのようなトッピング！！

最初のうちはカリカリして食感のアクセントに、徐々にカエシと馴染んで牛脂を麺と一緒にすするハッピーモードに突入！！

こりゃ～、たしかに癖になります♪

チャーシューは２種類！低温で仕上げたポークのチャーシュー！！

そんでもって絶品だったのが牛タンのチャーシュー！！

でも、正直、結構「牛」感は満足なのでチャーシュートッピングはきついかも（汗）

っと思いますが、この牛タンチャーシューなら予想以上のさっぱりさでさらに牛感を満喫できちゃいます。

ちなみに、メニューに書いてある通り、途中で一味とレモン汁をプラス！

やはり、牛脂はどうしても鈍重なところがあるので一杯食べきるには辛いものが・・・。

でも、この味変でガラッとキャラクターが変わって大満足な一杯に変身します♪

これ、良い食べ方ですね。

総じて、この油そば・・・。

めちゃくちゃ美味しいです。

過去、食べたことのない斬新さ、牛を食べてる満足感！

そして、鈍重な牛脂をここまでライトに仕上げる技術に感服。

もろ手を挙げてオススメできる一杯だと思います♪

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