どもども
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さて、昨日も告知した通り、新しいブログをはじめました。
暇があったら見てください。
で、本日はツイッターであおられたので、行ってきましたこのお店！！
とんこつラーメン ほむら
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http://ibanavi.net/shop/3869/
もちろん、オーダーしたのは、この夏バテないためにこの一杯！！
とんこつらーめん ・・・ 680円
塩チャーシュー追加してもらっちゃいました♪
あざっす店主！！
しかし、この店はブレなく濃厚なとんこつスープをとっていますね。
最近は濃度を出しても飽き足らず、さらに粘度を増そうと、米デンプンや馬鈴薯デンプンを添加したりしていますが、この店はそういったことは一切なし！！
濃度も濃く、粘度もラードをしっかり乳化させることでトロ～リとしたスープに仕上げています。
カシラと呼ばれる豚頭（トントウ）を叩き潰すように炊き出したスープはまさに濃密♪
この周辺に浮いた泡がその濃度を示しています。
これが泡じゃなくって粉が拭いたようになると馬鈴薯デンプン使っていたりするのですが、ここはそんなことありません。
ちなみに、馬鈴薯デンプン使うのは悪いことじゃないですよ♪
個人的にはポタージュ的な甘味も加わって美味しさに拍車をかけることもあるし、某実力店みたいに、濃度はそこそこに抑えて粘度を出すことで後味を意外なほどサラリと仕上げている店もあります。
ここは悪意を持って読まないでくださいね！！
さて、そんなほむらのスープはとにかく本格嗜好！
しかし、豚のニオイがしないのは本当に不思議です。
スープ炊いてる鍋も一度見せてもらったことがあるんですが、しっかり具材は入っているんです。
なのにニオイが少ない・・・。
あったとしても気になるレベルではないし、臭味ではなく豚の香りのような鼻腔をくすぐるニオイ！！
これがなんとも不思議！！
そんでもって、麺はミタニ製麺の博多麺。
粉感があるので博多麺らしい博多麺ですが、もうちっと強くならんとこれから暑くなってくると弱い感じ・・・。
基本的にはミタニ製麺の麺って安定しているイメージがあるんですが、スープが徐々に進化していることを考えると、もっとついていかないと辛いかな！？
いまはスープがやや勝っちゃってる感じ。
いや、もちろん、このままで十分美味しいんですけどね。
個人的には添加剤じゃないですが、小麦がパーンっと弾けるようなアクセントが欲しいかな！？
具体的に何って言えないのが歯がゆいところです。
麺の番手ひとつくらい上げてもいいのかなぁ～！？
そんでもって、特筆はこの塩チャーシュー！！
水戸でチャーシューの美味しい店っていくつかあるんですが、そんな数少ない店にカウントできる推しの一枚です。
通常トッピングされるチャーシューではないので、追加トッピングで絶対にオーダーしてみてください。
いや、このチャーシューがなかったら、オーダーせずに帰ってもいい！！
それほどまでに仕上がりＳoＧoodなできばえです（笑）
そうそう、ほむらの特徴のひとつは味変！！
個人的イチ推しはこの
トマト ・・・ +100円
夏はフレッシュハーブ入れてさらに香りよく食べたい！！
そんなわがままを言いたくなるほど良い味変です。
ナイス仕様！！
ちゅ～か、これでどんぶり作ってよ♪
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