ラーメンくぼう商店＠茨城県水戸市／期間限定！煮干し薫る特製中華そば！清湯醤油ラーメン

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昨日も水戸の店だったんですが、きょうも水戸の店です。

すんません（汗）

最近、夜鳴きラーメンばかりなんですが、きょうも難民に手を差し伸べる救世主のような存在のこの店！

ラーメン くぼう商店
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約２年ぶりの再訪・・・。

オーダーしたのは、なぜか気になった期間限定のこの一杯！！

特製中華そば　・・・　680円

photo:01

乗ってる具材は680円にしてはかなり豪華！！

玉子デフォルトで１個付いてきてこの値段って凄くない！？

ラーショ系とんこつ醤油のお店ですが、しっかり系の清湯と聞いてオーダー♪

確かに、しっかり醤油味！！

photo:02

表面には結構油が浮いてます。

鶏油だとは思うのですが、ベースはとんこつ強めのギラギラ魚粉が浮く設定。

煮干粉がギラつくのはあんまり好みではないんですが、それでも煮干感を出すには必要なのかな？

ベースのスープにも節をはじめ煮干しの味がギュッと閉じ込められています。

個人的にはややサバ節の酸味が気になりますが、それでも和ダシを意識しているのは好印象♪

photo:03

麺はむかしながらの中華麺って感じの中太縮れ麺！！

ツルツルっとした喉越しが良い感じ♪

ちょっと古臭い麺ですが、これがなかなかどうして・・・。

塩分が強めなのは、お酒が入った後にぴったりな気もしますが、醤油の強い感じを考えると飯の友にもなりそうな感じ。

とにかく油が多目なのでマイルド感には長けています。

全体的にまとまっているとは思うのですが、ひとつひとつの個性が喧嘩してる節も・・・。

全体を通しての一貫性がもうちっとあるとひと皮むけそうなラーメンです。

そうそう、くぼう商店さんって基本的な実力はかなり高め！！

そんなことを実感させてくれるのがこのチャーハン！！

半チャーハン　・・・　350円

photo:04

うまいっす♪

定番の旨さっすね！！

具材がシンプルなのも良いし・・・。

でも、ラーメンと食べるにはちとショッパイかな！？

photo:05

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とんこつラーメンほむら＠水戸市／まだ試作中！８月の限定になるか？ほむら流ラーそうめん

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さて、この店の店主・・・。

非常に気さくで人間的に好きなのでいつも遊びにいっちゃいます。

会社さぼりたいときはココに限る（笑）

とんこつラーメン ほむら
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で、２杯のラーメン食ったあと、夏の限定の話になり、とんこつラーメンを食べない人にも提供できる何かがないかと模索中・・・。

で、ひらめいたのがザル中華ならなぬ、この一杯！！

ほむら流らーそうめん（仮）　・・・　予想販売価格500円

photo:01

いま博多で人気のラーそうめん。

以前、雅屋のブログでも書きましたが、あちらはクロレラ麺でしたが、こちらは本場博多さながらの極細博多麺です。

完全に油を排除したスープはまさにソーメン汁（笑）

photo:02

でも、これが旨いんですよ。

って、良く観たらちょっとだけ鶏油が入っているではないか！？

確かに油がちょびっと入った方が美味しいですよね。

でもって、麺にはかん水が入っているのでやっぱりそうめんとは大きく違うわけです。

photo:03

冷水で〆ることを考えて、ちょっと長めにゆでられた麺はこれはこれで美味！！

確かに美味いわな♪

でも、ポイントは薬味！！

photo:04

今回はワサビと生姜で頂きましたが、個人的にはワサビの方が好き！

まぁ～、僕がワサビ好きだってことに起因するんですが・・・。

ネギや塩チャーシューの薄切りなど別皿で盛られてくれば、500円で十分豪華な仕様になるんじゃないでしょうか？

柚子コショウもあっていいかも♪

あと、ライムしぼっても良いかもね！！

これ、メニュー化、本気で望みます！！

photo:05

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とんこつラーメンほむら＠水戸市元吉田町／７月から期間限定「大ぶっ玉冷やし麺」改め「トマ玉冷し麺」

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本日のお店はここ！！

とんこつラーメン ほむら
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元々はとんこつラーメン食いに行く予定じゃなかったんです・・・。

つられたのはこのラーメンのせい・・・。

トマ玉冷し麺　・・・　700円

でも、行ったらメニューにない！！

「ないじゃん！！」って行ったら、７月からだよ！！

って言われてなすすべなし・・・。

でも、「食べる？」って言われたので「食べる！」と言い返して出してもらいました（笑）

きっと素材があればフライングゲットできるかも！？

photo:01

ダイスカットされたホールトマトがビジュアル的に最大の特徴ですが、味の決め手はスパイス感満点のケイジャンスパイス♪

ケイジャンってちなみにガンボに代表される料理によく入ってるスパイスのこと。

ガンボは茨城県内なら、京成百貨店レストラン街のオイスターバーで食べれます。

スパイスというか、香草が中心で「タマネギ/セロリ/ピーマン」が入るのが基本。

でも、ほむらのコレはジャンバラヤに入っているようなスパイスミックス的な感じ。

パプリカの風味がするのは結構好きです。

ちなみに、カイエンペッパーはやや控えめの設定なので、辛いのが好きな人ももうちょっと刺激があっても良いかもしれません。

photo:02

まぜそばテイストですが、完全に和風パスタ的仕上がり。

完全に女子狙いだねコレ！！

鶏油とオリーブオイルをブレンドした香味油とさっぱりとした和ダシのきいた醤油ダレをミックス！

これが非常にさっぱりとしたテイストで、この麺もなんだかパスタ的仕上がりを見せています。

photo:03

デュラムセモリナ粉でも使っているのか、非常にムチッとした食感はナイスです！！

で、スープをあまり吸いすぎないのも設定的にはＧＯＯＤかも♪

オイル感を楽しませながら、トッピングのトマトやケイジャンスパイスとも絡んで良いですね。

photo:04

そんでもって、特筆はこの塩チャーシューの薄切り！！

冷たい麺なので、やはりこういった生ハム感覚のチャーシューが絶対にあう。

それをしかも、薄切りで提供！！

これ絶対に良い！！

この仕上げる方向はマジで上手い♪

この「大ぶっ玉冷し麺」・・・。

拉麺部部長が勝手に選ぶ、この夏の鉄板冷たいラーメンに認定します！！

photo:05

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