らーめん三丁目＠茨城県取手市／9月17日発売開始！完全オリジナルの煮干の頂を極めた一杯！煮干そば

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どもども

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先日、情報を頂き、どーしても発売前に食べたくなってしまった一杯・・・。

そんなラーメンがあります♪

それがこの店のこの一杯！！

らーめん 三丁目
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ＰＣ　http://ibanavi.net/shop/2357/
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煮干しそば　・・・　630円

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完全にフルオリジナル！！

ここだけにしかない上品な煮干しのラーメンを食べたければここにこなくてはなるまい！！

そんな思いにさせてくれる一杯です。

発売前日の台風の中、無理いって食べさせてもらったのですが、これたまらんです。

サーブされて最初に目を引くのはどんぶりの上に振りかけられた煮干し粉！！

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ダシをとるのとは別に、小ぶりで質の良い煮干しをコーヒーミルで自家挽き！！

これがポイント！！

コーヒーでもお米でも、精米や製粉は直前にした方が絶対に旨い♪

つまり、香りが全然飛んでないので、テーブルの上にどんぶりが付いた瞬間にふわ～りと煮干しの香りが立ち込めるんです。

ちなみに、昨年も三丁目では煮干しを主役に置いたラーメンが限定で登場していますが、これは全く別物！！

まさに新発売と言っても過言ではありません。

でもって、最大の特徴であるスープが素敵♪

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このスープ・・・。

動物系は一切排除し、煮干しオンリーでダシをとったとっておき♪

ポイントは昆布を使っていないこと！！

最近の潮流として、100％煮干しと銘打って、昆布を使って煮干しの足りない部分を補うラーメンが多いですが、三丁目のラーメンは、そこを昆布で補うのではなく、あえて煮干しに足りない部分は足りない部分としてそのまま提供。

でも、どうしても物足りなさを感じるので、タレにほんの少しだけチャーシューダレを加えることでベーススープが持っていない部分を持ち上げているんです。

タレでほんの少し厚みの土台を作って、キレッキレッのスープをその上にのっける♪

さらに、微細に自家製粉した煮干し粉が、スープに旨味を加えて追い鰹ならぬ追い煮干し決めて・・・。

最高の煮干し感！！

でもって、これだけ煮干が入っているのに、エグミや嫌な苦味が少ない！！

・・・最近、昆布が生臭い店が多いので、下手な昆布の生臭さがないので食べやすい♪

旨味を搾り出すのはいいけれど、変なものまで「個性」という名のもとに提供している店が多いですからね（汗）

そういった、意味でもここ三丁目の煮干しそばは、ある意味煮干しラーメンのひとつの頂きを極めていると言っても過言ではない一杯だと思います。

そんな煮干しそばですが、実はこの麺ありきでスタートしたと言う話も・・・。

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平塚製麺謹製！オリーブオイルでまとめた全粒粉入り縮れ中細麺！！

茹で時間30秒！！

パツパツ系の歯応えの麺ですが、ファーストタッチとセカンドテクスチャーの変化に感動する極上の仕上がり♪

すげぇ～ぜ平塚製麺！！

ここまで仕上げてくるのか！？

最初の食感は、人気のパツパツ麺！！

でも、クニッと噛んだ瞬間、次にくる食感は小麦感のある粉っぽい感じではなく、もちっとしたまとまりのあるテクスチャー♪

これ・・・、良いよ！！

ただの全粒粉の麺よりは小麦が花開く感じはやや弱くなっていますが、この食感は秀逸！！

オリーブオイルを練りこんでいると言われなければ、正直オリーブの香りもよくは分かりませんが、それでもこの食感はとっても良い♪

凄くまとまっている麺。

最初、30秒の茹で上げにはびっくりしましたが、徐々にスープを吸ってぷっくらなっていくのも良い！！

これは、この煮干しそばを影で支える秘密兵器かもしれません。

これ、マジで旨いっす！！

煮干しジャンキーには+50円で煮干し粉マシができるそうです♪

個人的にはマシマシでも良いんじゃないかと！！

こりゃ添加剤的にガンガンいけちゃいますよね♪

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本日発売！！

ぜひオススメです♪

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さかえ屋食堂＠筑西市旧下館地区／45年続く老舗ラーメン店！２代目店主が作る特製広東麺！！

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さて、本日はココ！

さかえ屋食堂
0296-22-4854
筑西市外塚588
11：00-15：00　17：00-深夜
日曜定休

２杯目はコイツをオーダー！！

「特製」って書いてあったんでね♪

特製
カントンメン　・・・　750円

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うひょ！！

これ・・・。

広東麺ですか？？？

全然、あんじゃないんですけど・・・。

なんか、野菜炒めラーメンみたいな感じ・・・（汗）

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スープはラーメンに比べて、炒め油の油が入ってちょっとオイリー！！

でも、その分、旨味が増して、野菜の旨味もスープに溶け出し、独特な味。

最初に来るのは「甘味」、そして塩分がきて、余韻に醤油と野菜の旨味がじんわりと・・・。

舌先、中、後味、余韻と楽しめます。

オイスターソースや紹興酒のような、ちょっと深みのある味わいが特徴的な一杯です。

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麺はワンタンメンより、さらにのびやすくなります！！

なんでって？？？

このラーメンがとにかく熱いからです。

あんがかかってないのに、激熱の野菜がどどーんと乗るから、熱々です。

野菜のボリューム半端ないので気をつけてください♪

なめてると飲み込まれます（笑）

あと、マストなサイド！！

手作り餃子　・・・　450円

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肉汁すげぇ～っす！！

でも、野菜がたっぷりなんです。

焼き上げもカリッとしつつ、上の部分はもっちりと・・・。

ラード詰めてるんですかね？

間違いなくひと口でいったらやけどしますんで、注意してください♪

美味しいです！！

ごちそうさまでした♪

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さかえ屋食堂＠茨城県筑西市／下館ラーメン学会公認！深夜に下館ラーメンを食べたくなったらココへ！！

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なんだか、下館ラーメンが全国にフィーチャーされそうな予感がしている部長です。

danchuには取り上げられたことがありますが、いよいよ本格的に全国進出を果たしそう・・・。

なんて勝手に予感しています。

で、まだこのブログで紹介していない下館ラーメンの店へ！！

さかえ屋食堂
0296-22-4854
筑西市外塚588
11：00-15：00　17：00-深夜
日曜定休

でもって、オーダーしたのは下館ラーメンのもうひとつの特徴！！

ワンタンメン　・・・　650円

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以前も書きましたが、下館ラーメン学会が定める下館ラーメンの定義は・・・

①鶏チャーシューを使ってる

 　…チャーシューといえば、豚のバラ肉が定番中の定番。ところが下館のラーメン屋さんは、昔から鶏チャーシューなんです。味わい深い、ラーメンにピッタリのチャーシューです。もちろんビールのおつまみにも最高ですよ！

 

②濃いめの醤油味である

　…全国的に有名な「喜多方ラーメン」や「佐野ラーメン」も、基本的には醤油ラーメンですが、あちらはさっぱり系の薄口醤油です。ですが、わがまちの下館ラーメンは濃いめの醤油でしっかりとした味付け。いわゆる東京ラーメンのようですが、味はこちらが格段に上です。

百聞は一見にしかず。ぜひ、茨城県筑西市で「下館ラーメン」を食してみませんか？

この以上の２点のみ！！

個人的には、ここにワンタンメンが置いてある店が多いので、ワンタンメンがオススメ♪

って、付け加えてもいいんじゃないかって思っています（笑）

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確かに濃口の黒目の醤油感のあるスープです♪

スープは豚が中心軸に置かれた鶏の味。

基本的には骨の味のスープですが、肉の味もしてるので・・・？

でも、タレってチャーシューじゃないですよねぇ～！？

油はたぶん自然にスープから出た油って感じですね。

凄くさっぱり、仕上がっています。

ほんのり雑味もあって、意外かもしれませんが複雑な味がしてて、旨味の厚みがちょうど良い感じなんです。

ただ、さっぱりってだけでなく、飲んだ後の一杯としても良いんですが、普通に食しても良い感じ♪

とっても不思議な美味しさです。

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麺はボイルオーバー必至の中細麺！！

見るからにかん水少な目で素直そうな麺♪

って、ことで、ガンガンスープすっちゃいます（笑）

早めに食べるのが吉です。

でも、スープ吸って、少し茶色くなってから食べるのもオススメ！！

弾力はなくなりますが、それでもその優しさに癒されます。

あと、麺量がやけに多いぞこの店！！

しっかり、覚悟してのぞまなきゃいけませんね（汗）

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そうそう、鶏チャーシューは胸肉！！

しっかり水分を含ませてチャーシューに仕込んでいるので、パサつき感が少ないです。

胸肉の方がモモ肉よりも肉としての旨味は強いので、これだけジューシーさをキープできればありですね！！

また、ちょっと塩分強めの味付けがアクセントになって良いんですよね♪

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ワンタンもあんは少なめですが、チュルチュル感は120点！！

肉は少なめですが、不思議と存在感を主張するのが素敵なワンタンです。

このワンタンは秀逸です！！

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