横浜らーめん匠家ひたちなか店＠ひたちなか市／家系ラーメンといえば、やっぱりキャベチャでしょ♪

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どもども

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きょうはココ！！

横浜らーめん 匠家 ひたちなか店

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で、二杯目はコレ♪

らーめん＆キャベチャ　・・・　800円

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さて、匠家・・・。

いや、家系ラーメンの中でトッピング人気Ｎｏ１といえば、キャベチャ！！

元祖ってどこの店なんでしょうかね？

僕が通ってたころの湘南家にはなかったし、東急ハンズに行ったときに必ず寄っていた吉村家にもなかった・・・。

どこの店ではじまったんでしょうか？

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さて、スープはといえば、やっぱりこの白濁した感じが濃厚であることをよく証明していますよね。

たまに、匠家のスープが豚骨100％っていう人がいますが、多くの家系では鶏ガラも使っています。

家系って元々そういうもんだと思っていますが、間違いでしょうか？

でもって、家系の美味しさを決めるポイントは表面に浮かぶ鶏油！！

この鶏油が既製品ではなく、自分のところでとったフレッシュなものであり、かつ酸化していないこと！！

これが、非常に重要です。

ブロイラーの鶏油であっても、フレッシュな鶏油はけっこう良い感じで美味しかったりします。

そりゃ～、もちろん知覧鶏の鶏油とか贅沢に使えれば最高でしょうが、家系ラーメンで鶏油にあまりコストもかけれないでしょうし・・・。

でも、匠家は国産銘柄鶏を使ってこの鶏油を作っているので、非常に旨味が濃く香りが良い！！

これ、ポイントです。

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いつも、麺かためで頼むんですが、デフォルトの普通でも良いかもって最近思っています。

もちろん、柔らかめって選択はないですが・・・。

固めってオーダーにもの足りなくなってきた人は、「かなり固めで！！」ってオーダーすると、昔はさらに固めで出してくれました・・・。

でも、小麦の美味しさが全くなくなるのでお勧めしません。

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そうそう、ひたちなか店でみつけた卓上の一味唐辛子！！

自分でピリ辛キャベチャを作れるのだとか♪

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早速試してみると・・・。

これ旨い！！

いいですねぇ～♪

豆板醤みたいに余計な酸味とか入らないで、スープの味を壊さない！！

これ、非常に美味です。

そうそう、鉄板サイド！！

餃子　・・・　380円

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う～ん？？？？？？？？？？？？

新入り君が焼いたせいか、焼がいまいち・・・。

一回、あげるの失敗したのを、もう一度戻して焼くのはいかがなものかと・・・（汗）

社員教育はぜひ丁寧に・・・。

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横浜らーめん匠家ひたちなか店＠茨城県ひたちなか市／本気と書いてマジと読む！本気で美味い家系はココ

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えぇ～、自分は横浜出身なんですが、そんな横浜に暮らしてた頃からいきつけだった家系ラーメンで修行していたご主人の店！！

それが水戸で人気の匠家！！

そんな匠家でひとつの完成形を極めた家系ラーメンが食べられるのがココです♪

横浜らーめん 匠家 ひたちなか店

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もちろんオーダーしたのは定番のコレ！！

らーめん　・・・　600円

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匠家ですが、家系の本流に則った鶏豚骨醤油のスープとパリパリにかん水のきいたストレート麺！！

この姿勢を崩さず、自分の軸をぶらさず、幹を太くするように年を追うごとに美味しくなっています。

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そんなスープはこんな感じ！！

ひたちなか店はスープをとるときに出る脂やコラーゲンを乳化するまでギリギリまで炊き込んだ仕様。

だから、匠家の原点でもスタンダードな味を守る50号バイパス店とも、香りにアクセントをつけて旨味を磨いた末広町店とも違い、重厚感漂うスープです。

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麺は開店当初から変わらぬ大橋製麺のストレート麺！！

相変わらず、これが非常にうまい♪

ぼくにとってはこれがソウルフードのひとつだったりします。

さて、ここからは完全なる私的な世界へ！！

家系ラーメンを食べるとき、やっちゃいけないとは分かっているんですが、スープがむちゃくちゃになるくらいジャンクにニンニクが食べたくなるんです！！

そんなとき、最大限スープを壊さないように、匠家のスープを楽しみながらニンニクを食べるために生み出した食べ方です（笑）

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ポイントは海苔！！

海苔をちょっとだけスープに漬けて柔らかく・・・。

その上にニンニクと豆板醤をＯＮ！！

まず、麺をすすり、次にこのニンニクを包んだ海苔を口へ♪

ライスがあればここでちょっとライスもいいでしょう！！

最後にスープをレンゲで口に運べば、口内はまさにカオス！！！！！！！！！

カムチャッカインフェルノ状態ですｗｗｗ

間違いなくラーメンは台無しになりますが、ニンニクを摂取したいという欲求を120％満たしてくれます♪

　・
　・
　・

すんません（汗）

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そうそう、ひたちなか店の濃厚さはスープの底に残った粉砕したガラからも証明されます。

マジ食べ比べしてみてください！！

あっ！！

個人的にオススメはコレ！！

小もつまんま　・・・　280円

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本当に美味しいから、だまされたと思って食べてみてください♪

だまされたと思ったら、ひそかに胸の内にしまっといてください！

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ラーメン盛信軒＠筑西市旧下館地区／やっぱ老舗にはタンメンがよく似合うよね！昔ながらのタンメン！！

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本日はココ！！

ラーメン 盛信軒
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さて、盛信軒の凄いところはラーメンが美味いってだけじゃないのです♪

ここの女将さん！！

衛生管理の指導員の資格を持っているんです♪

ラーメン屋さんが指導員の資格を持ってる！！

これって凄いことだったりします。

確かに、お店自体は年代を感じるんですが、清掃がとにかく行き届いていることに気が付くはず！！

そう、ここの店、老舗なんですが清潔なんです！！

これ、ポイント♪

さて、恒例となっていますが二杯目のオーダー！！

盛信軒でワンタンメンとともに強烈な印象を放っているのがコレ！！

タンメン　・・・　600円

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キャベツたっぷりのタンメン！！

スープはしっかり野菜の旨味を含んでいる色合い♪

つまりしっかり野菜とともに鍋で一杯一杯あおられているってこと。

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この透明感高いスープがなんともＧＯＯＤ！

表面の脂は炒めたときにでた三枚肉のラード。

とにかく、キャベツの旨味がスープに溶け出している。

でも、野菜のシャッキリ感がしっかり♪

うん！これナイスですね！！

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麺はもちろんワンタンメン同様の盛昭軒から仕入れる特製麺！！

タンメンの方がワンタンメンより熱々なのでのびるスピードも速い（笑）

これは熱さとの競争です！！

野菜と一緒に口に運ぶのがベストですが、天地返しして麺をとりあえず救済してやるのも良いかもしれませんね♪

で、マストっしょ！！

ギョーザ　・・・　350円

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う～ん♪

ジューシー！！

これまた美味し！

やばいな、この仕事してなくて、近くにあったら間違いなく通うな♪

あっ、女将さんがとり皮をサービスしてくれました。

たくさん食べるんだろうって心配かけちゃいましたかね？

とっても美味です。

皆さんもぜひ！！

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