【速報】つくばラーメンフェスタ2015実食レポート麺屋宗-sou-

投稿日 2015年10月10日

麺屋宗 -sou-

日本一に輝いた塩ラーメン

超あっさり鶏魚介塩味
大原製麺製特製極細麺
130g

さっぱり ★☆☆☆☆ こってり
塩少 ☆☆★☆☆ 多
油少 ☆☆★☆☆ 多

日本一に何度も輝いた塩ラーメンは今年も健在！
昨年と大きく変更した店は麺の中に内包する全粒粉の量を増やしたこと。
とにかくさっぱりしている塩ラーメンという印象がありますが、実は鶏ガラの旨味と魚介の旨みが強いので食べ応えも十分です。
非常に食べやすく煮干しを下支えに、香味野菜で香りづけした鶏油が非常に好印象。
フライドオニオンの香ばしさも特筆です。
とにかく熱いので火傷には注意！！
熱々のまま美味しい状態でぜひ完食してください。

トッピング
びんちぃうたんあぶりチャーシュー 300円
匠のとろとろ半熟味玉 100円
特選岩のりまみれ 200円

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横浜家系らーめん匠家50号バイパス店＠水戸市笠原町／本場横浜で修業を積んだ店主が進化を果たしたいま最も食べるべき家系ラーメン！

投稿日 2015年9月20日

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どもども、いばナビ拉麺部部長です！

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なんか、家系が食べたくてね！
というわけで、わたしが最も信頼している家系のお店へ！

横浜家系らーめん匠家 50号BP店
店舗情報
PC版　http://ibanavi.net/shop/2738/
携帯版　http://ibanavi.net/m/shop/2738/

燻製香がかぐわしい末広町
ちょっと濃度を増して、いま一番新しい匠家が味わえるひたちなか店
そして、スタンダードに進化した匠家を味わうなら50号バイパス店がおすすめ
でも、きょうはとりあえず前を通ったので誘われるようにスーッと（笑）

中盛・・・760円
のり　+110円　＆　ほうれん草　+110円　トッピング

まぁ～、間違いないっすよ！！
だって、匠家ですから！！

さっぱり系の家系を食べるならどこそこだの、濃厚系の家系を食べるならどこそこ
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いろいろありますが、やっぱり個人的に行きつくベストバランスは匠家です！

スープは鶏をベースにとんこつが旨味をグッと立てている鶏とんこつの基本たる作り
鶏が弱い日や豚が強い日もありますが、それもきちんとスープをとっている証拠！
匠家に関しては、個人的にとっても好きな店なのでフィルターがかかっているかもしれませんが、多少のぶれは楽しみのひとつ
もちろん、遠くから遠征してくる方には申し訳ないんですが、地元からいうと、それでも美味しいから良いんです！
自分も遠征に行くって「下ブレ」って言われると凹みますが、常連さんが良ければ、やっぱりそこは良い店だと思います

さて、匠家のスープは好みが選べます
この間、このブログを読んでいる人から「アレって何が違うんですか？」と聞かれたのでちょっと説明

油多め・少なめ
家系ラーメンには必ず表面に鶏の皮やぼんじりからとった鶏油なるものがトッピングされます！
これの量を調整できるってこと
読んで字のごとくですが、油を多くすると最初の内は麺に脂が強めについてくるので
味を薄く感じる人もいるかもしれません
で、逆にいうと油少なめで頼むば味がちょっと濃く感じるようになるということ
ヘルシーさを求めて油を多めとか少なめと頼む人もいますが、
香りを楽しみたいなら個人的には少なめにはしない方がおすすめ

味濃いめ・薄め
これは醤油ダレの量を多くするかしないか・・・ということ
塩分が強くなるだけでなく、タレに含まれている他の味も強くなるので結構バランスが崩れます
ちょっと塩分を強く感じたいなら油少なめ程度が良いかな！？
でも、ここからは好み！
まぁ～、油も一緒ですが匠家の場合、スープがしっかりしているので、味薄めでもスープ本位になるし
味濃いめでもスープが負けないのでどちらでもいけるっちゃ～いけます

麺かため・やわめ
で、もっとも重要なファクターがコレ！
誰もかれもが頼む「麺かため」・・・
正直、匠家の麺はデフォルトでちょっとかため
それをさらにかたくとなると・・・ちょっといかがなものか？
好みなので、かたいのが好きって方はそりゃ～好きに食べるのが良いですが
ラーメンにいきなり胡椒をふるのを否定するくせに、麺かためを最初からオーダーする人っていますよね
ハッキリ言って同じことだと思います（笑）
でも、好みですからね・・・最終的にはご自由に♪

で、そんな麺！
神奈川の大橋製麺のパリッとかん水のきいた麺です
他の製麺所が試作を持ってきたこともあったらしいのですが、やはりこの麺が一番ということで使い続けているのだとか？
でも、自家製麺やったら凄そう！！
なんて思っているのは自分だけでしょうか！？

で、マストな半ライス！
匠家のオーナーはたっぷりスープのしみた海苔で、こうやってごはんを巻いて食べるのがおすすめ！！

確かに美味しいです！！

ちなみにキャベチャトッピングも王道ですよね♪

やっべぇ～！！！！！！！
このヴィジュアル絶対に美味い！！
キャベチャトッピングは+210円です♪

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https://twitter.com/ibaraki_ramen

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いばナビ拉麺部監修
月刊オートガイド別冊

茨城ラーメンガイドVol.2が発売

今回も内容盛り沢山で発売です！！
スタンプラリー今回も開催中！
絶対もらえるお食事券当たります♪
基本的には県内書店およびセブンイレブン＆ココストアでの販売となります
価格はちょっとお得な980円！
クーポンの総額が20,000円を超えていますので、十分元はとれます

送料弊社負担でお値打ち価格980円はそのまま！

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食べ歩きの参考に、ぜひともお買い求めください！！

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らーめんオクチャン＠常陸太田市金井町／こってりとあっさりが同居する心温まる優しい味噌ラーメン

投稿日 2015年9月15日

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きょうは個人的に大好きな店！
ちなみに、水戸の人気イタリアン・ブラックバードの店主も大好き
常陸太田市民の心を鷲づかみにしている店

らーめんオクチャン
店舗情報
PC版　http://ibanavi.net/shop/4190/
携帯版　http://ibanavi.net/m/shop/4190/

デイリースポーツが置いてあるほど熱狂的な阪神ファンの店主！
もちろん名刺は虎ガラです（笑）

そんなオクチャンで食べるならまずはこのセットがおすすめ！！

ラーメンセットA・・・920円

まず、知って欲しいのがオクチャンの味噌ラーメンがたまらなく美味しいこと！
最初、食べたときは、ちょっと物足りなく感じる人もいるかもしれません
しかし、食べ進めていくうちに、この塩分がちょうど良く
そして、熱さは熱いまま
で、表面の油もびたっとはまって病み付きになっていく
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驚くほど病み付きになります！

そんなオクチャンのスープは一杯ずつ丁寧に鉄鍋で仕上げられていきます
これが非常に重要なポイント！
味噌ラーメンといえど、タンメンやもやしを大量に炒めるわけでもないのに、しっかり鉄鍋で仕上げる
これが熱々を長時間キープする理由です
でもって、けっこういい量のラードがスープに軽く乳化します
これも鉄鍋で合わせるから短時間で乳化するわけで
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とにかく、熱さ、塩分、油分などどれをとっても高次元でバランスしています
特に、食べ進むうちにジャストになっていくことが驚きです
味噌ダレではなく、味噌一本で味付けしているところも油分はしっかりあるのにさっぱりと仕上がっている理由のひとつ
最初のひと口ではわからない、トータルでの良さが光るラーメンです