麺屋むじゃき＠茨城県水戸市／いま水戸で一番の行列を作る人気店！看板メニューむじゃきそばNOW！

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どもども

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どーしても行列に並ぶのは苦手だったりします。

いつも訪れる度に、強烈な行列を見て退散してたんですが・・・。

今回は並びが４人！！

これは行くっきゃない♪

ってことで、この店！！

麺屋 むじゃき
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で、当然のことながら限定狙いではないので、レギュラーメニューをオーダー♪

むじゃきそば　・・・　700円

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うおっ！

なんとも濃そうなビジュアルです。

店主さんともしばらくご無沙汰だったので、ご挨拶をと思ったのですが、ご店主さんは不在！！

う～ん、残念！！

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で、スープはとろ～んと粘度高め♪

で、ひと口飲んでみると・・・。

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あれ？？？

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あれれ？？

　・
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どーして？

なんだか旨味と粘度がバランスしていない・・・（汗）

すっごい失礼なんですが、このスープ水で薄めてない？？？って思うくらい、味がゆるいんです。。。

店主さんがいないとこんなものなのか？？？

それとも・・・？？？

明らかに以前食べたそれとは大きく違います。

なんか凄く残念気分になってると、横でむじゃきそばを食べていたカップルが「やっぱり美味しいよね♪」と話しているので、自分の舌が馬鹿になったのか・・・（涙）

なんか、よく分かりません・・・。。。

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でも、スープに対して麺は随分と美味しくなった気がします。

麺も変わってないのかなぁ～？？？

なんか、今回はだんだん自信がなくっています（汗）

でも、正直、今回のスープはいまいちでした。。。

臭味は随分と抑えられているんですが、その分といってはなんですが旨味の厚さがない！

その上、なんだか薄い旨味で粘度がついているので、なんかとっても残念な感じ（涙）

鶏などの動物系で味がでていないのを魚介系でごまかしているようなテイストは正直褒められません。

こんなはずないと思うんですけど・・・。

やっぱり平日夜遅めの時間はNGタイムなんですかね！？

ちなみにサイドメニューもオーダー♪

炙りチャーシュー丼　・・・　300円

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全体的に味はまとまっていると思うのですが・・・

正直炙りすぎ！！

肉が既に焦げすぎているし・・・（汗）

ぶっちゃけ苦味がでちゃってるし・・・。

う～ん、きょうはハズレでした。。。

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まっ・・・。

こんなこともあります。

某店で「アレっ？」って思ったとき、タレのレードル間違えてた・・・。

なんてことも過去ありましたし・・・（汗）

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味箪笥＠水戸市住吉町／まさに箪笥のような、味の引き出し多数！夜限定・背あぶら醤油700円

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味箪笥
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２杯目は夜限定のこの一杯をオーダー！！

夜限定
背あぶら醤油　・・・　700円

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なんか夜限定って響きに興味津々でオーダーしてみました。

でもって、長岡系の背脂チャッチャが出てくるのかと思ったのですが・・・。

あれ？

思いのほか、きれいな清湯系が登場！！

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スープの写真を撮ろうとレンゲを入れるも、入ってくるのはラードばかり（笑）

背脂で丁寧にとったラードと、背脂の塊がごろっとスープ表面にぶあつい膜をはっています♪

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で、下からスープをもってくるとこんな感じ！

でも、背脂の膜が厚すぎて・・・。

うひゃ♪

で、ここでビックリしたのが、背脂の膜が開いた瞬間に強烈に香るニンニクのスメル！！

うぉ～！！！！！！！！！！！！！！！！

これ、確かに夜限定だわ♪

スープをひと口飲んだ瞬間に感じたのは、驚くなかれジロー系の面影！！

これ、びっくりするほどジロー系の流れをくんでいます。

豚骨清湯なんですが、旨味とニンニクの強烈な香り、そして醤油のエッジのきいたカエシ。

洗練して洗練して、磨きに磨きぬいたジローって感じです。

これは、マジで感動の一杯！！

見た目から裏切られる素敵なギャップに驚くこと間違いなしです。

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でもって、麺はつけ麺同様、三河屋製麺製の極太麺！！

食べ応えはあるのに、このモチッとしたジロー系とは似つかわしくない麺がまたギャップを演出！！

これ、マジで旨いっす。

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特筆はなんと言っても、ニンニクにフライドガーリックを大量に使っていること。

ただのニンニクの香りではなく、しっかりとした香ばしさが加わって、マー油のような独特の香りを添加しています。

これは、まさに五感をくすぐる一杯です。

見た目に美しく、香りも芳醇、そして食感もよろしく、味もしかり！！

そして、麺がそこそこ長いのでズルズルとすする音もたまらんですよね♪

いや、これマジでオススメ！！

強烈に印象に残る一杯でした。

ジャンク感も残しつつ、ジローと比べると圧倒的な上品さ！

夜・・・限定です！！

いまから行っちゃいます？（笑）

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味箪笥FujinumaNoodle＠茨城県水戸市／驚きの進化を遂げた一杯！超ドロ系とろりつけそば

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最近目からうろこだったラーメン屋さん！！

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で、オーダーしたのがこの一杯！！

とろりつけそば　・・・　750円

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で、登場してきたのは、ルックスはあいかわらずきれいなつけ麺！！

でもって、一見してすぐに違いを感じたのがこのスープ！！

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やべぇ～！！

久しぶりの来訪でしたが、濃度がびっくりするくらい上がっていました！！

これはスープではなくソースです。

最近の人気は濃度ではなく旨味の濃さを求める店が多くなっていますが、濃度もここまで突きつめれば最高にエッジがきいています！

だって、このつけ汁に麺を乗せると、麺が浮くんです（笑）

ホラ♪

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ちなみに、麺は開店当初から変わらず三河屋製麺製！！

極太のストレート麺でこれまたうまい麺です。

そういえば、昨日「つけ麺の麺だけ食べて旨いって唸るやつがいるけど、絶対スープつけて食べた方がうまいに決まってるだろ！！」って話題になったのですが・・・。

自分、つけ麺の麺だけ食べてもうまいと思っちゃいます（汗）

ちなみにこのスープの粘度はたぶん茨城No1です。

素材をミキシングして、ホイップしたかのようなふわっと感。

空気を包み込んだようなこのつけ汁はとにかく濃い！

でも、塩分はそこそこにおさえて、非常に食べやすく、クセがないのも特徴のひとつです。

これって凄いですよね！

素材を煮詰めていくと、どーしても素材本来が持つ塩分でスープがしょっぱくなるもんなんですが、それをきちんと見越して塩分濃度を調整しているってこと。

麺堂稲葉さんでは限定のときのカエシは通常よりもやはり少なめにしていると言っていた通り、それに合わせた塩分濃度にきちんと調整ができている♪

当たり前のことですが、その当たり前は意外とおざなりにされているのも現状・・・。

その中にあって、きちんと食べやすく仕上げていることに感銘を受けます。

そんなスープは、とにかく豚骨を強烈に炊き込み、ひと晩寝かせて味を落ち着かせ、その後鶏を練りこむように旨味をプラスしていくのだとか！？

でんぷんなどを加えずにこの濃度を出すのは、たぶん相当苦労してると思います。

基本的に粘度を出しているのは鶏肉の繊維質だったり骨粉だったりと、スープの旨味を構成する素材のみ！！

でんぷん質は使わず濃度を徹底的に追い求めているのだとか・・・。

すげぇ～わこれ！！

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トッピングはチューシュー２枚！

チャーシューもクセがなくって、凄く食べやすい印象でした。

これ、確かに旨いですわ♪

昨年の冬以来でしたが、驚きの進化を遂げていました！！

やっぱり新店は狭い周期で再訪しなくちゃいけないと反省しました。。。

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