みそ専科えぞっこ蔦江＠茨城県ひたちなか市／OPENして味も安定♪新しい味噌ラーメンの開拓へ！！

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どもども

いばナビ拉麺部部長です！

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茨城で味噌ラーメンの美味い店といえば、県央地域に住む人の多くはこの店をあげるはず！

それほどまでに、昔からこの地域に根付いてきた味噌ラーメン！

それがこの店の味噌ラーメンです♪

みそ専科
えぞっ子 蔦江
↓　↓　↓　↓　↓
PC　http://ibanavi.net/shop/4921/
MP　http://ibanavi.net/m/shop/4921/

現在、書店・コンビニで発売している月刊オートガイドに掲載中！

より詳しい内容はそちらでもご覧ください♪

で、もちろんオーダーしたのはこの一杯！！

味噌ラーメン　・・・　700円
※バタートッピング+50円

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えぞっ子の味噌ラーメン・・・。

復活して喜んでいる人も多いんですが、実はもうすでに代替わりが完結していたという事実！！

コレに関して結構ビックリでした♪

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このスープがえぞっ子の自慢なんですが、スープの仕込みも味噌ダレの仕込みもOPEN当初から、すでに現店長が行っていたのだとか♪

つまり先代が厨房に立っていたとしても、そのベースを作っていたのは現店長ってことで、先代は一切手を出していなかったという事実！！

OPEN当初、「完全復活！」という声を良く聞いたことを考えると、完全に引き継ぎができているってことですね。

ちなみに、そんなえぞっ子のスープはとんこつベース！

そこに野菜類が入っています。

スープ自体は凄くシンプルで、特筆するようなものは正直ありません。

でも、一杯ずつスープを作るときにひき肉を大量に炒めて、そこにスープを合わせるので、とにかく肉の味が濃いスープが完成します！

これが、えぞっ子の病み付きになるスープの秘訣ってことです。

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ちなみに、麺は以前と変わらず湊やきそばを支え続ける渡辺製麺特製の麺！

この麺はえぞっ子専用麺なので他社で食べることはできません。

先代監修の下、渡辺製麺の社長と試作を重ねて誕生した麺は、もっちりしてて、ちょっと重めのもっさり感が純朴で優しい味わいです。

で、以前から話しておりますが、トッピングバターがオススメです！

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どうしても、えぞっ子のラーメンって塩分が強く尖って感じる設定です。

ですから、少しマイルドにまとめてくれるバターは非常に相性の良いトッピング！！

個人的にはバターが溶ける前のスープをしっかり味わって、徐々にバターでマイルドに仕上がったスープを楽しんで行くのがおすすめです。

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で特製辛味！！

「味噌は使ってないんで辛味噌じゃないんです・・・」って注意されたので（汗）

これがまた癖になる。

元々、味噌ダレに少し入っているんで、トッピングで追加しても相性は抜群です。

うみゃ～です♪

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らあめん喜乃壺＠つくば市稲岡／鶏清湯淡麗系では県内屈指の美味しさであること認定！鶏支那蕎麦（塩）

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どもども

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きょうはココ！！

らあめん喜乃壺
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しかし、来るたびに味に安定感が増しているこの店！

二杯目はひさ～しぶりにこの一杯を注文してみました♪

鶏支那蕎麦（塩）　・・・　680円

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肉増しです♪

これだけきれいなスープですから、バラ巻はちょっと味を崩しそうなので、やっぱりココは低温を基本チョイス！！

間違いない組み合わせです。

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正直なはなし、期待していたほど、鶏120％って感じではありません！

でも、すごく上品なあっさりとした和風スープのような優しい味わい。

じんわりと胃袋に染み渡る感じはたまりません。

塩梅もちょうど良くって、もうちょっと塩分を強くすると鶏の肉の味の輪郭がはっきりしてきそうですが、それでも、この塩梅を望むならこれ以上ない味わいです！！

でもって、昆布がよぉ～くきいているので昆布が強くでています。

元々はもっと香味油に頼っていたように感じたのですが、脱香味油でスープの味をもっと引き出しているように感じました。

とにかくほんわか優しい♪

この味わいにつきると思います。

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麺はいまどきのパツパツ麺ではなく、小麦のグルテンを引き出した粘りのある独特な細麺です。

もっちりしているかと思えば歯切れもGOOD！

こりゃ～たしかに美味しいですね♪

でも、スープを凄く吸いやすいので・・・。

気をつけましょうね・・・。

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この低温！！

あまりにも桜色で日本人の美意識を刺激増す。

まぁ～、間違いなく美味しいです。

自信を持っておすすめできる一店です！！

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らあめん喜乃壺＠茨城県つくば市／常に行列のできる人気店！つくば屈指のバランス系つけ麺！！

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高速道路を南下しながら、きょうはどこに行こうかと悩んでいたら・・・。

あっ、この時間ならあの店に間に合う！！

っと、アクセルを踏んでやってきたのはココ！！

らあめん喜乃壺
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約１年ぶりの訪問になりますが、相変わらずの人気です。

現在はご夫婦ふたりでの営業のようで、店主さんも手際よく配膳に回るなど、そつない動きできりもいしてらっしゃいました♪

で、オーダーしたのはコレ！！

つけそば　・・・　760円

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真空のスープをベースに仕上げたつけそば！

つけ汁がめちゃくちゃ多くって、しっかり脂が乳化したスープはまさに極上♪

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懸濁度高めですが、超濃厚ってわけではないんです。

粘度が高いわけではなくって、とにかく旨味の厚さが半端ない感じのつけ汁！

動物系の味も魚介の味も、とにかく旨味エキスがギュッと濃縮された仕上がりです。

特に魚介系の旨味の広がりは特筆！！

鰹をはじめとした節系を中心に、ほどよく煮干しなどの旨味も広がり、バランスが絶妙なんです。

とにかくいろんな味がして、ほんのりくる酸味ややや軽い苦味も、本当にアクセントになってて秀逸です。

そして、脂がきちんと乳化しきっているので、スープが思いのほか脂っぽく感じない！

マイルドではあるが鈍重ではない！！

そんな素敵なスープです。

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麺は全粒粉入りの太麺！

みどりっぽく見えたのは店内の明かりのせいでしょうか？

一瞬・・・、蕎麦の甘皮でも混ぜたのか！？

って思うくらい、ほんのり緑がかっていて、一瞬ドキッとしちゃいました。

麺もこれまた秀逸です♪

蕎麦を食べるときと同じように、スープは半分くらいつけて食べたくなる麺の美味しさ！！

こりゃ～、はまる人は多いですよね。

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ちなみに、濃厚系スープを選らんだときは、絶対に炭火がオススメです。

なんでって？？？

肉って感じのモモ肉がとっても美味だから♪

マジおすすめです！！

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