麺屋てっぺん＠茨城県水戸市／行くたびに味が違うこの店の定番を探る！てっぺん火山らーめん

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どもども

いばナビ拉麺部部長です！

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きょうはココ！！

麺屋 てっぺん
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このお店、過去何回かチャレンジしているんですが、なかなかOPENしてる日にありつけないままおりました。

で、この店・・・。

過去４～５回ほどおじゃましたことあるんですが、毎回味が違うので、あんまり評価しようがないお店という認識！

というわけで、安定してそうなこの一杯を今回はオーダーしてみました。

てっぺん 火山らーめん（塩）　・・・　760円

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この店はスープを「塩」「えび塩」「醤油」「どろ系濃厚味噌」の４種類から選べます。

で、あとはトッピングの変化で計16種類のラーメンを提供しています。

基本的にはベーススープは白濁ライトなとんこつスープ。

で、香味油やタレで変化を付けているようです♪

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で、とりあえず今回は基本っぽそうな塩スープを選択♪

表面には、白濁したスープの中に酒粕か塩麹のような固形物が・・・。

あっ！？でも背脂か！？

ベーススープにはやや豚臭さが残りますが、店内に充満している臭いから考えれば、全然許せる範囲です。

豚骨好きな人なら、なんか物足りないと思うことなく食べきれるのではないでしょうか？

ちなみに、白濁度合いと比べて、全体的に旨味はややライトな方向に振られています。

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麺はなんかパツンとしたちょっと昔のかん水がきいた感じの麺。

これはこれで、スクエア形の断面で昔あった太目の中華そばって感じでNiceです♪

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で、好みが完全に分かれそうなのがこの火山トッピング！！

正直、モツのにおいは結構します。

このニオイの出方が毎回違うので、味が大きく変化しているように感じるのかもしれません。

でも、これってちゃんと手作りしている証拠ですよね！

ボイルしてあるモツを使っているらしく、煮込みには思いのほか時間はかけてなさそうですが、濃い目の味付けなので満足すること間違いなしです。

基本的にこの店でネックになるのは塩分量とニオイ！！

この２点がどんぴしゃはまる人ははまりそうな感じです。

僕は店内に充満した獣臭がすでに苦手な感じですが、山岡家になれている人なら全然問題ありません。

家系でもニオイはきついですが、ちょっと種類が違うニオイです。

でも、塩分量はこの手のラーメンにしては繊細！！

繊細がゆえにややニオイが気になる・・・。

でも、しょっぱいのは嫌！！！！！

で、ニオイが気にならない人には塩分量がやや不満・・・。

う～ん。。。

難しいぜ！！

ちなみにピーマン苦手な人は、唐辛子臭が結構きついので苦手かもしれません。

黒豚ギョーザ（５個）　・・・　350円

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うん！

無難！

美味しいです♪

まぁ～、営業時間が「11：30頃 ～ 14：00・15：00頃　18：00・18：30頃 ～ 22：00頃」って書いてあることからも分かる通り、営業時間が読めないお店だったりします。

お店の都合もあることですが、営業時間はお客様との約束のひとつ！

って名言もあることですし、正直「頃」って時間はあんまり好きではありません（汗）

でも、きちんと続いていることを考えると固定客がいてしっかり支えてもらっているということ！！

きちんとターゲット絞ってきちんとお客さんのハートをつかんでいるということですよね♪

だから、この店にはしっかりとここにある価値があるということ！！

また、もう少し勉強してからお邪魔させて頂きたいと思います(￣□￣;)!!

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茨城マルシェレストラン＠中央区銀座／茨城県のアンテナショップ！でもレストランはおすすめしません！

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きょうは東京モーターショー帰りにココ！！

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ちなみに、結構、批判系なので、気分を害する人は読まないでくださいね♪

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茨城マルシェ レストラン
03-5524-0827
東京都中央区銀座1-2-1
Lunch11:00-14:00/Cafe14:00-16:00/Dinner17:00-23:00
年中無休

なんかラーメンだけ食って判断するのもなんなんで、やっぱり茨城の美味いもんっちゃ～常陸牛でしょ♪

ってことで、ちょっと奮発してこれをオーダー！！

常陸牛のステーキ（120ｇ）　・・・　2,500円

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うおっ！

120ｇと読んで、覚悟はしていましたが、４切れで出てくるとさすがに「すくねぇ～」！！

って思っちゃいますね（汗）

まぁ～、場所も場所ですし、そりゃ～しょうがないだろうと・・・。

メニューには・・・

柔らかく旨味の強いランプのステーキです。濃厚な味わいをご堪能ください。

っと書いてある。

基本的に、ステーキと書くならば、温かい肉が出てくるのがスタンダードと思うのは自分だけだろうか？

冷製のタタキとは違い、肉汁滴る美味しいのを想像すると思います。

でも、出てきたのは冷たい皿に熱を奪われた不完全なタタキのような常陸牛。

確かに、常陸牛は美味しい！

でも、これは最高の食べ方ではない！！

それくらい、料理が素人のわたしでも分かりますがな（汗）

温かい料理を出すのに、街中の定食屋じゃないんだから、冷たい皿の上にどんっと乗っけて2,500円ちゃ～ないんじゃないでしょうか？

しかも、食前にも食後にも水もお茶も出ないし、わたし以外にお客もいないのに料理の説明もなし・・・。

茨城県のアンテナショップなのに、これが茨城のどーいう名産なのかの説明もない。。。

そりゃ～、魅力発信なんてできるわけはありません(x_x；)

しかも、冷たくなってさめてしまった生肉は、正直噛み切るのも辛くって・・・なんだか意気消沈。

これってどーなの？？？

ちなみに、後ろに乗ってる野菜のグリルはとっても美味しく頂きました♪

で、ステーキだけではどーしよーもないので、食事がてら

ご飯セット（香の物・汁椀付）　・・・　500円

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特別栽培米コシヒカリのご飯だってさ・・・。

ずっとジャーの中にあって水気が飛んでしまったご飯でめちゃくちゃ残念。

お米を良いもの使ってもこれじゃ～正直食べたくない。

カリフォルニア米が美味しいから、茨城の美味しい食堂でカリフォルニア米を炊いてもらった方がよっぽど美味しいですわ・・・。

茨城のコシヒカリはもっと美味しい！！

なんだか、本当にこのアンテナショップで出されているものが茨城を代表しているかと思うと、なめられて当然茨城県です（涙）

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でも、しじみの味噌汁は普通に美味しかった・・・。

そうそう、極め付けで美味しくなかったのがコレ！！

奥久慈軍鶏のシーザーサラダ　・・・　750円

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見た目は普通のシーザーサラダなんですが、ゆでてから水で急冷したのか、パサパサでまったく旨味の抜けた軍鶏肉がめちゃくちゃ硬くて・・・。

正直美味しくない！

味付けはドレッシングなので、別にかまわんのですが、軍鶏を食べたいという気がまったくおきません。

奥久慈軍鶏の味を地におとしめたこの罰どーとってくれるんだ（怒）

ってくらい、イマイチです（汗）

たとえば、大子の七曲さんのところの軍鶏焼きをむきみにしてサラダに乗っけるとか、やりようは他にあるだろう・・・と。

正直、ここで食べたものが茨城の味だとは思ってほしくありません！！

以前、同じく銀座のスワンカフェで笠間の食材フェアを開催していました。

そのときの料理たちはとても活き活きしていた・・・。

しかし、マンネリと熱意のない、茨城を愛していないことを感じるこの店では、茨城の食材を活かしきれていないというのが僕の正直な感想！！

茨城県民として非常に恥ずかしい！！

『このレストランには行くな！！』

これが現状の正直な感想です・・・。

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あっ！

でも、物産コーナーのほうには美味しいものがずらっと並んでいますので、食事は別のところでして頂いて、茨城マルシェセレクトショップには是非！

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ちなみに、レジ前に置いてあったKOSAIさんのところの笠間の焼き栗はめっちゃオススメしたい栗菓子です。

地酒なら山桜桃がおすすめ！！

来福酒造で作った下妻梨リキュールも美味しかったですよ♪

しかも、これからはほしいもの時期ですしね！！

茨城の地元民しか食べれない、完成前の半熟状態のほしいもも食べて欲しいんですが・・・こればかりは、ほしいも農家でしか食べれないものだったり！！

こちらは本当にオススメですので是非！！

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茨城マルシェレストラン＠東京都中央区／茨城県のアンテナショップで「なめんなよ茨城」的軍鶏ラーメン

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いばナビ拉麺部部長です！

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先日、１１月１３日の茨城県民の日でオープン１周年を迎えた茨城マルシェ♪

以前よりもぐっと立地を良くして有楽町から銀座に店を移し、好調をキープしているようです。

ちなみに、ここを経営している母体は・・・、県から委託を受けているぐるナビだったような？？？

まぁ～、そんなことはどうでも良くって、東京モーターショー帰りによってみました。

茨城マルシェ レストラン
03-5524-0827
東京都中央区銀座1-2-1
Lunch11:00-14:00/Cafe14:00-16:00/Dinner17:00-23:00
年中無休

で、外にある黒板メニューにこれがあったのでひかれるように入ってみました♪

奥久慈軍鶏出汁ラーメン　・・・　750円

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うぉっ！！

鶏白湯じゃん！！

しかもめっちゃ上品そうな感じにびっくり！！

さすが、茨城県を代表するアンテナショップ的ビジュアル♪

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っと、期待したのはここまで・・・。

結構、ひどいラーメンだったので、この後はダメ出しになるので、気分を害してしまう方はここから先は読むのをお控えください・・・。

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最初にスープ・・・。

基本的に奥久慈軍鶏は、ブロイラーなどの種類よりも出汁がどーしても出ずらい！

それは固体が小さいこともあるし、旨味として直感的に感じる成分が原種に近いため出ずらいといった原因があるようです。

奥久慈軍鶏を扱ってラーメンを作っているお店が口々に言う、ひとつの壁がここにあります。

そのため、つくば軍鶏でも奥久慈軍鶏でも「肉」を使うのが定番になっています！

ガラだけでとると、どうしても物足りなさが、そこでカバーされるのです。

で・・・、旨味がどーしても出ない奥久慈軍鶏を使って旨味を搾り出そうとした茨城マルシェは、きっとどこかの業者に頼んで白湯というかたちで出汁をとったんでしょう。

ある意味、奥久慈軍鶏を使っていることをあらわす真摯な動きだと思います・・・。

でも、ここからが良くない！

奥久慈軍鶏を白濁するまで炊き込むとどうしても野生種ならではの臭みも出てしまいます。

某有名店のように、徹底管理してスープ作っていればまだしも、業務用スープをとるようなところではなかなか奥久慈軍鶏の個体差を見極めてスープを炊くなんてことはできません。

だから、臭みを香味野菜でカバーしようとした・・・。

その結果、繊細な軍鶏の旨味はなくなり、余韻はすべてネギをはじめとした香味野菜の余韻ばかり・・・。

あかん・・・。

美味くない・・・。

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でもって、麺は冷凍麺・・・。

そりゃ～しょうがないですけどね・・・。

でも、茨城県から毎月ウン百万も管理・維持費もらってて、しかも商品売ってて、露店で売っているような安い麺を食べさせられた日には・・・。

まぁ～、銀座の一等地で７５０円でラーメンが食べられることだけでもありがたいと思わなくちゃいけないのかもしれませんが、近くのど・みそ京橋本店はもっと美味しい麺ですし（汗）

やはり、努力の問題かと・・・。

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レア軍鶏チャーシューはいいのですが、どうしてもこのスープとは合いません。

まぁ～、スープもどんぶり冷めてるところに入れているようで、ぬるくなってたし、どんぶり持ってぬるかったしね（汗）

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あっ！

ネギはおいしかったです。

だって、これネギスープですから（笑）

・・・う～ん。。。

これを食べて、奥久慈軍鶏のダシっちゃこんなもんかって思われたくない！！

茨城にはちゃんと美味しいラーメンがある！！

奥久慈軍鶏のラーメンを食べたければ水戸駅南口の炎神で食べてください。

つくば軍鶏なら水戸の龍のひげで食べてください。

なんか、すっごい残念・・・。

っていうか、これがアンテナショップでいいのか茨城県！！

そりゃ～なめられんだろヾ(▼ﾍ▼；)

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