特級鶏蕎麦龍介＠茨城県土浦市／真価の問われる限定は賛否両論！極上濃厚焙煎海老つけそば！！

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どもども

いばナビ拉麺部部長です！

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なんか、鶏コンボが続いている今日この頃！！

鶏って言ったらここでしょ♪

ってことで、ココ！！

特級鶏蕎麦 龍介
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で、店に行ったらすげぇ～気になる限定があったので迷わずコレ！！

濃厚焙煎海老つけそば　・・・　900円

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しかし、この店は見た目も本当にきちんとしています。

ちなみに、つくりはじめたとたん店内にブワッと広がる海老の香り！！

確かに焙煎かけてます♪

めちゃくちゃ甲殻類の香ばしさがあります。

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スープは自慢の鶏白湯ベースながら塩ダレをベースに海老の香味油をふんだんに添えた設定。

スープの中にも海老が入っているかのような海老感はまさに極上！！

海老を前面に押し出したいとのことから醤油ではなく塩を選択。

その上、塩分量を限界まで減らし、海老の繊細な部分も味わってもらおうとの気遣い！！

これを極上といわずしてなんという、ってくらい店主の気遣いが行き届いた一杯です。

ちなみに塩ダレで通常の3/4くらいまでカエシの量を削減しているので、塩分が足りないと思った人は遠慮せず店主へ！！

塩分足してくれます♪

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麺は筑波製麺の特製麺！

なんどとなく交渉した結果たどりついた麺はもちっとした感じ！！

姉妹店の鶏々のコンセプトとは異なり龍介は濃度だけでなく粘度も追求しています。

それは、このツルツルもちもち麺の喉越しを楽しみながらも、濃厚感をしっかり味わって欲しいから♪

このスベスベ肌の麺にスープをしっかり絡ませるには粘度も重要になってきます。

鶏々がスープありきでスタートしているところに対し、龍介は麺ありきでアプローチしている感じ。

その姿勢の違いが味作りに出ていますが、共通するのはどちらの店も120％鶏を出しつくしているところ♪

そして、どちらも美味いってことですね！！

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ちなみに、繊細な龍介は、熱々のスープにいれる具材もしっかり保温ジャーで温めて投入します。

某人気店も味玉をしっかり温めてから投入していたように、やっぱり熱々のものを熱いまま提供するのは店の気遣いの現われだと思っています♪

う～ん、細かいね龍介！！

素敵です。

ちなみに、新登場と書いてあったサイドメニュー！！

マヨチャー丼　・・・　300円

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すげぇ～！

いろんな鶏が入ってて、焼き鳥丼みたいな感じ（笑）

味付けもラーメンのサイドとして絶妙な塩梅！！

これマジで素敵ですわ♪

迷ったらこの店選んどけば失敗ないですね！！

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鶏々～TORIDORI～＠つくば市天久保／やっぱりつけ麺も旨かった♪鶏白湯の認知度アップで大人気

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きょうはココ！！

鶏々～TORIDORI～
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もちろん２杯目はコレ♪

鶏つけ麺（醤油）　・・・　780円

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この店の特徴は前述した通り、粘度にこだわらない濃度感！

「粘度」＝「濃度」という価値観は、ある程度あっていると思いますが、必要以上の粘度は濃度とは比例しません。

そんな考えの下、粘度を上げることにこだわらず旨味の濃度を上げることに終始しているのが、ここ鶏々というわけです！

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で、そんな鶏々のスープはねっとりはしていますが、ドロッとはしていません。

つけ麺もその傾向を引き継いでいます。

つけ汁の中に入る具材もスープの味わいを崩さないように優しい味付けになっているのがにくいですね。

鶏の肉の旨味、骨の旨味、そして油の旨味がギュッとつまったスープです。

鶏油の乳化度もはんぱなく、いつまでも口の中に残る余韻がたまらなく美味！！

醤油の方が少し塩分が強いのか、つけめんにはびったしハマル感じです。

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でもって、麺は全粒粉を添加剤的にばつんときかせた太麺！！

この粗挽き全粒粉の弾けるような香りがたまらなく美味です。

麺はオープン当初から何度かリニューアルしているそうですが、いまの麺も昔の麺もどちらも華やぐ香りが特徴。

もちっと感と喉越しがリニューアルされているのが変更点のようですが、もちもち感を増しているのがよく分かります♪

とにかく、香りと旨味がバランスしているのが鶏々の良いところ！！

全体的な鶏感も、旨味の強さも十分すぎるほど濃くて素敵です。

ちなみに素敵なサイドメニューはコレ！！

鶏チャーシューごはん　・・・　300円

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これまた鶏々してて旨いっす！！

普通のチャーシューごはんとしてはすこし薄味で、これまたラーメンとの相性がＧＯＯＤ！

ちなみに、つけ麺のスープ割り用のダシをかければ・・・

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お茶漬けチックにして食べることも♪

これ、最後の締めに最高ですね！！

どうしても、鶏の油が口の中に最後残っちゃいますけど、これならサッパリすっきり席を立つことができます。

コレ！オススメです！！

っていうか、鶏々おすすめです！！

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鶏々～TORIDORI～＠茨城県つくば市／信念を貫き通すぶれない味に感動！純鶏白湯！！

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ちょっと打ち合わせがあったので、つくばへ！！

でもって、この間行きそびれたこの店へ♪

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オープン当初から知っているお店です。

ここの店主は活龍グループの社長さんとともに修行時代をすごした人！

そのため、麺は筑波製麺に特注麺をオーダーして使っています。

オーダーできるのが凄ぇ～！！

そんな鶏々でまず頼むならコレでしょ♪

純鶏白湯（塩）　・・・　700円

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純鶏というと、同じく筑波製麺の麺を使う龍介がありますが、ここ鶏々の鶏白湯はコンセプトが異なるのがポイントです。

その特徴がよくつたわってくるのが、この純鶏白湯のスープ！！

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龍介は旨味とともに濃度にもこだわって突き抜けた一杯を提供しているのに対し、この店が求めたのは中濃さの中でのバランス！！

「濃い」＝「旨い」

というのはちょっと安易な考え方だと、改めて教えてくれるようなとっておきのスープです。

旨味と濃度のバランスをとることで、ここまで上品さを醸すことができるものなのかと驚きます。

塩梅も良く、ぽてっとしたスープは鶏の油分をしっかり乳化して仕上げています。

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そんでもって、この細麺が、驚くほどスープを引き上げます！！

これが凄い！！

スープを吸うのも早いんですが、とにかくスープを強調してくれる麺です。

もそもそした麺ではなく、もちっとした設定はさすが筑波製麺！！

小麦の香りが爆発する感じではなく、食べた韻として残る小麦の香りが凄く素敵な仕様です。

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ちなみに、この鶏団子がめちゃくちゃ美味！！

青紫蘇の香りが胸すく感じでめっちゃ良い味変してくれます。

生姜も隠し味で入ってて、油で重くなった舌を一気にリフレッシュしてくれるのが凄く良いです！！

そうそう、鶏々にきたらコレ！

絶対鉄板です！

鶏肉餃子　・・・　300円

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龍神餃子と間違っている人いますけど、これ鶏々のオリジナル餃子です。

ちゃんと店主さんが手包みしています♪

実際、味違うしね！！

鶏肉らしくサッパリしていますが、鶏油いれているのか？それともスープを入れているのか？

かなりジューシーです。

おすすめにある通り、岩塩と胡椒で是非！！

まじ美味いっす！この店！！

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