水戸家らーめん元祖六本木＠茨城県水戸市／確かに火入れして焦がた味噌は香ばしい！焦がし黒味噌

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どもども

いばナビ拉麺部部長です！

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20時を過ぎると水戸の街はきゅうにシーンとしちゃうんですが、その中でも明かりがついてる店を！！

そうだ！ここへ！

茨城大学生御用達♪

水戸家らーめん 元祖六本木
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【詳しい店舗情報はココをクリック】
PC　http://ibanavi.net/shop/1375/
MP　http://ibanavi.net/m/shop/1375/

昭和古めかしい感じの店内は、近所のことぶきやのそれとは違い、大衆居酒屋っぽくて敷居が低い感じのお店です。

最初にオーダーしたのは、店の看板メニューにもなっているこの一杯！

焦がし黒味噌らーめん　・・・　750円

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とりあえず、店内は学生でおおにぎわい！

もう、夜も10時を過ぎているというのに、やけに体育会系の臭いがします（笑）

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スープは確かに香ばしく良い感じ♪

味噌カドはあまりたっていないのですが、塩分は強め。

旨味もあって、良い感じのバランス感。

スープ自体は豚骨ベースでモミジを入れてちょいとトロミを加えているのかな！？

スープもきちんと炊いてて力を入れているのが伝わってきます！

味噌もしっかり鉄鍋で焦がされているので、できたての香ばしさが売りです。

しかしながら、味噌の焦げの香りが強いので、助けるはずの焦がしネギ油はあまり作用していないようです（汗）

懸濁物もけっこう多いので雑味も多いのですが、それもまた厚みのひとつかな♪

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ちなみに麺は中太縮れ麺。

とにかく、伸びにくい麺です。

ちょっとごわつきのある麺は、はまる人ははまりそうな感じです。

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チャーシューはしっかりと両面焼かれて、余分な油が落とされているので、結構香味油多目なんですが、チャーシューがさらりと食べられるので良い組み合わせ！

でも、全体的にオペレーションが上手くいってないかったせいか、一緒に頼んだ横のラーメンと同じタイミングで麺を投入されたはずなのに、提供されたのは１分以上差があったのは・・・ご愛嬌でしょうか（汗）

でも、全体的にはがっつり系男子にはしっかりはまる一杯だと思います。

学生だったら絶対に通ってたかもしれません♪

さて、鉄板サイドも良い感じ！

ホリマチぎょうざ　・・・　320円

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この焼目！いいですよね！

仕込が間に合ってなかったせいか？それともデフォルトでこうなのか？

焼く直前に手包みしてくれます。

空気をたっぷり含ませてやさしく包んでいるので、皮とあんの間を肉汁と野菜汁が充満！！

かな～りはげしくお汁がぶっとびます（笑）

超ジューシー餃子です！！

総じて、男子学生向けな感じです。

ちょっとばらつきのある雑さも、味な感じで好意的。

やや油ギッシュなので、サッパリ系を求める人にはオススメできませんがこれを好きな人は必ずいるだろうなって感じの味作りです。

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食堂やちべえ＠鉾田市上釜／これぞ滋味系食堂ラーメンの極み！本当に慈しみたい優しい醤油ラーメン！！

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きょうはここ！

食堂 やちべえ
0291-37-0976
鉾田市上釜583-3
11：00-22：00
不定休

この店・・・。

本当に美味しいです♪

すごく整った味で、塩分少し強めでもまったく気にならないのは旨味とのバランスがとれているから！！

とくにこのスタンダードな一杯を食べて感銘を受けました。

ラーメン　・・・　500円

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まるで米沢の食堂ラーメンを思い出させるような優しい一杯！

これ、まじで素敵な一杯です。

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スープは鶏中心の、醤油ダレがチャーシューの煮汁なのか、しじみラーメンよりも、ちょい豚の旨みが強めな設定。

至極素直で優しい一杯は夜中に食べる夜泣きラーメンとしても、昼間にたべるじんわりラーメンとしてもいける定番の味わい。

なんにせよ、このスープの優しさがたまらなく上品かつ、たまらなくバランスがとれている。

上品といっても食堂の野暮ったさがどことなく残っていて、食べごたえも満足させるだけのパワーは持っているので、満足感１００％！！

表面に浮かぶ油も、スープをとるときにでたものらしく、ほどよい油感♪

たまらんです！！

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麺はしじみラーメンと同じく、川﨑製麺の中細麺。

やはりむちむちでスベスベなしなやかな麺です。

最近のラーメン屋さんもお客さんも、やたら固めを好みますが、やはり滋味系食堂ラーメンにはこういった麺が似合うし、本来の麺の美味しさをしっかり味わうことができるのだと思います。

で、なぜかこんな優しいラーメン食ってるにも関わらず、やっちまったこのセット！！

とんかつセット　+600円

{740849EF-8BE7-4DAF-BAD4-66E94D2FFAB2:01}

超肉厚！

1.5ｃｍはあろうかと思われる肩ロースをどど～んと使った豪勢なとんかつ！

ラーメンがさっぱりしているので、油ものも全然いけちゃいます。

下味があまりつけられていないので、ソースをがつんとかけてどうぞ！！

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ラーメンとはこうあるべき！

などと語る人がいますが、こういったラーメンが本道なんだと思います。

いまのラーメンブームも、こういった食堂ラーメンの上になりたっているもの。

なんだか、流行や奇をてらったラーメンだけでなく、ぼく個人としてはこういった滋味系ラーメンを大切に、今後もブログを更新していきたいと思います。

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食堂やちべえ＠茨城県鉾田市／涸沼しじみを使ったご当地素材ラーメン！国道51号沿いの気になるあの店

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ラーメン好きには、新しい店や人気の店だけでなく、自分のマイフェイバリットを見つけるのは楽しみのひとつ。

今回はそんな出会いに感謝したい一杯！！

そんな店はココ！！

食堂 やちべえ
0291-37-0976
鉾田市上釜583-3
11：00-22：00
不定休

「しじみラーメン」の看板で気になる国道51号沿いのお店です。

今年で創業35年の老舗！

実はまだ未食だったのですが、やっと頂くことができました。

しじみラーメン　・・・　750円

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涸沼でしじみ漁をする漁師さんと直接契約を結び、仕入れているのだとか♪

ちなみに、涸沼のしじみって湖底付近の水温があたたく安定しているので、しじみの成長がかなり速いんです。

で、特筆なのは泥濘と砂地が適度にまざりあっているので、臭みが少ないのが特徴だったりします。

エッグマンバージ採泥器で泥を採取するとよくわかります（笑）

ちなみに震災以降、涸沼の湖底の状況が一変してしまったらしく、しじみの獲れるエリアが大きく変わってしまったのだとか・・・

でも、あの美味しさは健在です！

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で、そんなスープはこんな感じ！

鶏の優しい味わいは豚の旨みの下支えによって成立しています。

しっかりスープの中でシジミに熱を入れているので、シジミの旨みもしっかりスープにしみわたっています。

う～ん♪

まじで滋味深いとはこのこと！！

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麺は川﨑製麺特製のもっちりとしたしなやかな麺。

いまどきのラーメン好きな皆さんには柔らかすぎるといわれるかもしれませんが、きちんと麺屋の指定したゆで時間を守って、ぷっくらと仕上げて小麦のもちもち感をしっかり出しています。

このしなやかな麺が最近マイブームです。

めっちゃこのスープの方向性とこの麺があう！！

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しじみはね、小ぶりですけどうま味が強い！！

本当にじんわり優しい感じです。

昆布のうまみと合わさって、どんぶりの中がまさにエスチャリーになってる感じ♪

本当にほっこり幸せになれる一杯です。

そんでもってコレ！

半チャーハンセット　+250円

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これまた絶品！

ハッピーさもあって昔ながらの焼き飯って感じ！！

しかも、きちんとハッピーパウダーの甘味も考えて塩分決めてるから塩梅も最高♪

マジ旨いっす。

いいですねぇ～♪

こういう店を見つけたときが、ラーメン好きで良かったと自愛したくなる瞬間です。

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