つけ麺丸長＠つくば市春日／冬のつけ麺もいいけれど、ラー麺も捨てがたい！つけ麺のルーツを探る一杯へ

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きょうはここ！

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ラー麺　・・・　500円

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一回、全部書いたのに、保存されなくてショックがあまりにでかすぎて・・・。

ブログは仕事の合い間にやってるので２本目は省略Verで・・・(ﾉ_･｡)

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ラーメンは基本的につけ麺と同じ設定です。

スープをしっかり作っている老舗系に多い傾向なのですが、つけ麺だからといって、特段ラーメンと変えなくても、ラーメンのスープさえしっかりしていれば、きちんと味がまとまるといいます。

事実、ここ丸長のつけ麺もラーメンと大きな変化はありません。

酸味のもととなっている酢が入っていないことと、一味がないことくらい。

ベーススープも醤油タレも共通です。

もちろん、分量は異なりますけどね♪

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麺も自家製麺！

同じです。

冷水でしめないだけで、ここまで食感が変わることを再認識させてくれます♪

うん！

やっぱり旨い！！

短冊状のチャーシューが入っていないだけで、スープの肉の味がぐっとおさえられて、スープ本来の骨の味をしっかり味わえます。

個人的にはつけ汁のあの感じよりも、ラー麺のこの優しさがすごく好きです。

そんでもって、鉄板サイド！！

ギョーザ　・・・　380円

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薄皮で握りも具の練りもやさしめなので、ホロホロと崩れる感じがたまりません。

美味しいです。

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年末ですから営業予定が各店店頭で発表されていますね♪

ちなみに、丸長さんはこんな感じ！！

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あいかわらず美味しかったです♪

ごちそうさまでした！

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つけ麺丸長＠茨城県つくば市／自家製麺と昔ながらのつけそばを提供する店！丸長のれん会

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なんか滋味系のラーメンが食べたくて・・・。

行ってきました、つけ麺黎明期のままの味を守り抜く名店！！

つけ麺 丸長
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もちろん頼んだのはこの一杯！！

つけ麺　・・・　600円

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つけ麺の発祥は、東池袋大勝軒の店主だった山岸一雄氏！

まかないの中で食べていた食べ方が注目され、そこからつけ麺が生まれたのはあまりにも有名な話です。

で、そんな大勝軒グループは兄貴分として丸長のれん会の下に位置します。

大勝軒のれん会と丸長のれん会は蜜月の関係♪

まぁ～、そりゃ～兄弟店のような関係ですからね。

というわけで、茨城大勝軒系グループが生まれるずっと以前の頃より前のこと・・・。

ここ、つくば丸長はつけ麺黎明期に山岸氏より直接講習を受け、その味を教授されたと聞きます。

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で、そんな丸長のつけ麺はさっぱりとした醤油味。

特徴的なのはなんといっても単純そうで奥が深い。

さっぱりと酸味をきかせた醤油で、食欲を誘うように一味をちょろっと追加しています。

ベーススープは豚骨主体の鶏の旨みもしみわたる仕上げ。

鰹節を中心とした混合節をブレンドしながら味を調えています。

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そんでもってもちろん麺は自家製！

これ創業当時の35年前から変わらずです。

当時と同じ製粉所から、当時と変わらぬ粉を仕入れているといいます。

とにかく、この麺がつるつるとのど越しがいいのが特徴！

芯までしっかり水分がいきわたり、瑞々しさ半端ない感じはさすがです♪

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ちなみに、この細かく短冊状に切られたチャーシューがつけ麺ではいい仕事しています。

肉の味がね♪

しっかりしてるんですよ。

とにかく、さっぱりしているスープなんで、これがよくきいてるんですよね！！

やっぱり美味しいです丸長！

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水戸家らーめん元祖六本木＠水戸市堀町／茨城大学学生！通称・茨大生御用達！味噌推しの店で醤油♪

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きょうはここ！

水戸家らーめん 元祖六本木
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さすがにこってりこってりしてたので、あっさりめに行きたくてこいつを追加！

醤油らーめん　・・・　680円

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「あっさり白醤油」と題しているだけあって、見た目は随分とすっきりしています！

ネギ油に使われている焦がしネギが表面に浮いているのがとても好印象♪

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スープはこんな感じです。

見た目以上に実は香味油の量がしっかりあるので、結構オイリーな感じは否めません（汗）

で、まろやかな白醤油の味わいなんですが、どーにも塩分がきつい(ﾉ_-｡)

結構なハードパンチャーです！コイツ！！

白ごはん片手に食べるような設定なので、ライスオーダーはマストのようです。

でも、これ、絶対にご飯との相性良さそう♪

においがあまりきつくないので、ご飯片手に食べるにはいい感じなんですよね。

やっぱり食べ盛りの学生にベストマッチな感じです♪

ここが、俺が学生時代にあったなら・・・。

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で、この焦がしネギが味噌のときとは違って、めちゃくちゃいい仕事しています。

まぁ～、味噌はそれ自身を焦がして香りを出しているので、どーしても影にかくれちゃいますが、この白醤油ベースではしっかり焦がしネギが自己主張しています。

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もちろん麺は古潭製♪

とにかくのびにくい麺です。

この日はオペレーションが安定してなかったみたいなんですが、それでものびずにやってきました！

この麺・・・けっこう凄いっす！！

ちなみに、どーしても気になってオーダーしちゃったのがコイツ！！

まんまる肉じゃが　・・・　480円

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見た目まんまるですが・・・。
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おぉ～肉じゃが！！

美味しいです（笑）

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