05_県南ラーメン | いばナビ拉麺部部長のときどき日誌！

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つけめん・らーめん活龍×特級鶏蕎麦龍介

濃鶏伊勢海老と直火焼き立てチャーシュー麺

超濃厚鶏海老醤油味

つくば製麺特製中細ストレート麺麺

130g

さっぱり ☆☆☆☆★ こってり

塩少 ☆☆★☆☆ 多

油少 ☆☆☆★☆ 多

イベント初出店となる土浦市の人気店特級鶏蕎麦龍介。

ラボする相手は師でもあり、甲殻堂を傘下に持つ活龍。
そんな二店舗が作るラーメンは超濃厚な鶏白湯に大量の伊勢海老をフランベしてビスク仕立てに仕上げた極上なる一杯です。
とにかく、どんぶりを顔に近づけた瞬間から香る伊勢海老の香りは秀逸。
海老臭さではなく、しっかりと甲殻系の食欲を掻き立てる香りだけを抽出しています。
しっかりと炒めているので生臭さもなく、うきうきする香りに食べる前から期待せずにはいられません。
ひと口目にくるファーストインパクトは伊勢海老の旨味と香り、そして鶏の旨みが洪水のように後から追いかけてきます。
濃厚系好きな女子には必食の一杯です。
濃いけど優しい、旨味の強いラーメンといえばわかりやすいでしょうか！？
そしてもうひとつのポイントは店頭で焼き上げる、焼き立て熱々の窯焼き肩ロースのチャーシュー！！
醤油麹で味付けしています。
ぎゅっと旨みが詰まったチャーシューは絶品です。
この美味しさぜひひと口体感してください。

トッピング

窯焼きチャーシュー3枚 300円

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さて、本日の一杯はココ！
きょうのグランドOPENの守谷サービスエリア（下り）にできたパサール守谷
そんなパサール守谷の中にはラーメンが食べられる店がいくつか出展しています
その中でも最注目はなんといってもココ！！

せたが屋 Pasar守谷（下り）店
店舗情報
0297-48-5277
6：00-20：30LO
守谷市野木崎桑下88
年中無休

なんと朝６時からOPENという超強烈な営業時間です！！
しかも、OPEN初期は本部から気鋭のスタッフが派遣されているとのこと♪
これは食べに行くしかありません
というわけで、先日のプレス向け内覧会で試食＆撮影させてもらったのは守谷限定のこの一杯！

梅納豆ワンタン麺・・・1,000円

純和風醤油スープが基本のせたが屋
いつも富士スピードウェイの取材帰りだったり鈴鹿の取材帰りによったりします♪
いまとなっては、せたが屋リスペクトのこういった魚介のきいたラーメンを提供する店も増えてきましたが
当時としては、この節を中心とした美味さは強烈な印象を周囲に与えました

特筆はなんといっても、動物系スープと魚介系スープのバランス感

まったく透明の澄み切ったとは言えない、旨味を内に閉じ込めたスープは秀逸
特に動物系が勝ちすぎることなく、しっかり鰹だったりの節の旨味が効いているのが特徴です

特にこういったSAのラーメンとなると、老若男女、誰もが食べられる好みのないラーメンを作りがちですが…

せたが屋はそれをよしとしませんでした
本店と同じように魚の風味を強烈にきかせた一杯
好みがでてきそうな、節と煮干の旨味がしっかりきいています
ラーメン好きなら誰しもが納得できる厚くて強い魚の旨味と香りがあるのですが
これは普段からラーメンを常食してない人にとっては苦手な風味と感じるかも…！？

でも、これがせたが屋の味！！

実際に内覧会に訪れていた店主・前島さんに話をきくと
「サービスエリアのフードコートだからといって、手を抜きたくなかったんです。だから魚介のスープはきちんと店舗でとっています。特に魚介はとってから時間をおいたり、冷してしまうと風味が飛んでしまう・・・。だからやっぱり店頭でとるしかないんです。魚介の効いた和風ラーメンはせたが屋の代名詞。ですから、ここは譲れないポイントでした。手間はかかっても、無理だと思ってもやっぱり美味しいものを提供したいですから。」という言葉！！

一般的にセントラルキッチンで作ったスープを温めるのが主流のフードコートにあって、この作業は大きな手間がかかります。
それでもきちんと美味しいものを提供するためにこだわる当たり・・・。
さすが、せたが屋です！！

でもって、麺はかねてより信頼しているカネジン食品社の特製オリジナル麺
国産小麦を使い、天然のモンゴルかん水を使ったというこの麺
加水率を少し低めに、独特の食感と強めの縮れで、スープをしっかり引き上げ、かつそのスープに負けない個性をプラスしている
非常に食べ応えもあり、美味なる組合せです

そんなせたが屋のラーメンにあって、ここ守谷限定のトッピングがコレ！！
土浦の納豆メーカーひげた食品の天狗納豆を使用
国産大豆を使用したひげた食品のこの納豆
さすがに素材にこだわるせたが屋らしい選択です
店頭で手包みしているのですが、アクセントに茨城の名産である梅も入っています
これが非常に良いアクセントになっていのが特徴
ワンタンに包むことによって、納豆でスープを汚すことなく、口の中でしっかりとWの美味しさを味わえます
ときたまくる梅の酸味も良い口直しに

これ、美味しい組み合わせです

で、こちらも守谷限定のサイドメニュー！

納豆明太ごはん・・・300円