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ラーメンの中で１番好きなラーメンは何か・・・？
時期によってあっさり醤油が良かったり、こってりとんこつが好きな時期があったりといろいろなんですが、常に変わらず個人的上位にいるのが横浜家系！！
まぁ～、小学生の頃から横浜で食ってたんで、普通になじんでいる味なんです　＞＞＞　個人的に♪
ちなみに、過去箱根駅伝でもおなじみ第２区と３区をつなぐ戸塚中継所のあるJR戸塚駅！！
その踏切近くにあったロシナン亭っていう店が思い出の味だったりします。
で、学生時代から通ってた店のひとつに湘南台駅近くにあった湘南家って店があります。
そんな湘南家で働いていたのが匠家のオーナーさん！！
当時はNSRに乗ってぶいぶい言わせてました（笑）
そんな家系の本場横浜で修業を重ね、本家横浜の家系をも凌ぐスープを作っているのが・・・。

横浜ら～めん匠家 50号バイパス店
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最近、濃いめのスープって横浜でも食べられなくなっているんですよね。
また、濃ければ良いってものでもなく、油っぽさはそこそこに、しっかりと乳化した白色の丁寧なスープ！
それが食べれるのが匠家だったりします。

まぁ～、個人的にはずっと食べ続けている味なんで、途中濃いの薄いのはありますが、それでも個人的許容範囲に余裕でとどまってくれているので不満を持ったことはほぼありません♪
安定して美味しいラーメンを出し続けてくれている名店です！！

そんな匠家で自分がいつも頼むのはコレ！！

『ラーメン少な目かため海苔多め』 
ラーメン中盛・・・760円
※のりトッピング+110円＆ほうれんそうトッピング+110円 

いつもは油少な目で頼むんですが、今回は普通！！麺もふつうで頼みました！！
ちなみに、僕は必ず海苔多めで頼みます。
なぜかって？
それはライスと一緒に食べるから♪
そのことに関しては後述いたします。

でもって、出てきたラーメンに早速レンゲを挿入！！

きょうも変わらず美味なる黄金色！！
入荷した鶏と豚骨が醤油の琥珀色を黄金色に持ち上げます！！
表面の鶏油も文句なしのいい感じ！！
もう、匠家ってだけで納得です。

よく匠家のスープを純然たる豚骨と勘違いしてらっしゃる方がいますが、鶏もそこそこ入っています！
家系のスープが豚骨だけだったら、きっとこんなに魅力的なラーメンにはならなかったかと・・・。
ヘビーな重みのある味の中にある、鶏の味。
これが軽やかさと濃厚なのにスープを飲んだ後に余韻をすっきりさせる要因になっているから♪
もちろん、濃厚とんこつが食べたいって人には物足りなく感じてしまうかもしれませんが、それはそういった店に行けばいいだけの話！！
僕は匠家の家系が大好きなんです（笑）

でもって、現在使用中の麺は神奈川の大橋製麺のかん水がバリッときいた家系独特の麺！！
いつもはカタメで頼むのですが、あえて今回普通でオーダー！！
すると驚くほどモチモチ感が増しててびっくり！！
えっ！？美味しいけど、なんか匠家っぽくないかも！？
なんて勝手に思いながらも、まぁ～美味しいからいいや♪

たまに麺のかたさを変えてみるだけでも随分と味が変わって楽しいもんです！
家系好きの人は年に１～２回、遊び心でチャレンジしてみるのも良いかもしれませんよ！！

ちなみに、匠家の店主さん推奨のラーメンライスの食べ方がコチラ！！

海苔をスープに浸してごはんを巻いて食べる！！

そこに、個人的には麺とニンニクを少々巻いて食べると、わたくし部長流になります♪

もちろん、この海苔巻きを口に入れたらすかさずスープをレンゲですくって口の中に流しこんでください！！
うみゃ～ですから♪

ちなみに、匠家といったらキャベチャ！！

各地から旬のキャベツを厳選してゴマ油と専用ダレで味付けしています！！
特に冬キャベツは食感に富み、食べ応えがあるので普通盛でもお腹いっぱいになります！！

2015年もよろしくお願いいたします♪

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今年も１年早かったですね。
皆さんにとって2014年はどんな年だったでしょうか？
わたくし的には弊社初となるムック本ラーメンガイドの発行などいろいろありました。
思い通りにいかなかったことがほとんどですが、悪い年ではなかったのかぁ~！？っと・・・。
さて、今年も〆のブログはやっぱりスタミナラーメンということでココへ！！

茨城スタミナラーメン 松五郎
≫店舗情報≪
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やはり冬でもこれは外せない！！
ということで、コイツをオーダー♪

スタミナ冷し　・・・　750円

茨城のご当地ラーメンと言えばやはりコレ！！
いろんな茨城のラーメンを勝手にカテゴライズしたり、定義したりしてきましたが、誰もが認めるご当地ラーメンです。
いまでは認知度もあがり、たくさんの人の支持を受けています。
そしてその人気故、見よう見まねでスタミナラーメンをはじめる店も少なくありません。
その中で、スタミナラーメンの味を初心を忘れず作り続けている総本家・・・。
それが、ここ茨城スタミナラーメン松五郎です♪

習得することが難しいその味を、提供できる店は2014年からは直系のがむしゃとここ総本家松五郎だけということになりますが、本物のスタミナラーメンを作り続けてもらいたいものです。

ちなみに、僕は圧倒的に「冷し」派ですが、最近は「ホット」派も増加！
現在発行中のAGで、裏メニューの「ネコ」と「イヌ」の存在を久しぶりに書こうとしたら、「本では書かないでね！口コミで広がって欲しいものだから・・・」ということでブログで（汗）
ちなみに、「ネコ」は猫舌の人向けで熱々のスープに冷水で〆た麺を入れてくれます。
逆に「イヌ」は「ネコ」の反対で、冷しを熱々の麺で食べることを指します。
ようは、つけ麺でいうところの「あつもり」ってことです。

でも、僕は冷し派です！！

キャベツが季節や産地でコロコロ変わるので、その品質の違いに合わせてきちんとあんをまとめられるかが、美味しいスタミナか否かの分かれ目！
キャベツが美味しいときは、どの店でスタミナを食べても、だいたい美味しいものです。
でも、あんがダマになっちゃったり、油通しが均一でなかったりしちゃう店はやっぱり残念なもの。
野菜のシャキシャキ感と熱を加えたときに生まれる甘味は背反二律のもの。
このバランスをどこでとるかが、この甘辛アン・・・通称：アタマを作る作り手の腕のみせどころです。
現在、松五郎でアタマを作るのは親方の池田さんか、弟子の中澤くんのふたり！

どちらが作ってもほぼ遜色ないできばえですが、塩味や火の回しがちょっと違ったりします。
でも、僕もそんなにしょっちゅう行って食べ比べているわけでもないので、そんなにはっきりは分かりませんが・・・。

ちなみに、最近スタミナラーメンを名乗るがレバーでない店が増えてきています。
個人的にはレバーが苦手な人にもこの美味しさを分かってもらうきっかけになっていいのかなぁ~！？
とは思いますが、やはりスタミナはレバーあってのスタミナラーメンだと思っています。

あたまの美味しさ、そして冬でもしっかりと〆られた麺。
松五郎の美味しさはさすが！！
来年もこの美味しさをぜひ堪能したいものです♪

ちなみに、松五郎のスープが美味しいことを実感できるのがコレを頼むと付いてくるこのスープ♪
チャーハン　・・・　700円 

もちろん、チャーハンも美味いんですが、スープが美味い！！
チャーハンと一緒に食べるとマジ最高！！
ちょっと酢を数滴垂らしてチャーハン専用スープに加工しても美味！

いいですね♪

また来年もよろしくお願いします！！

では、皆様よいお年を♪

2014年もありがとうございました！！

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つい先日、ビックカメラに新しく購入したEOS７DMkⅡのストラップを購入しに行ったとき・・・。
エクセルみなみの２階でつけめんTETSU水戸店の店長さんにばったり♪
ちなみに、店長さんもラーメンガイドのスタンプラリーに参加頂き部員証をGETなさってます（笑）

で、そのとき「この冬限定やってるんです！ぜひ食べにきてください！！」と言われたので行ってきましたつけめんTETSU♪

つけめんTETSU 壱の木戸
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何やら、昨年からはじまったTETSUの店長陣がレシピを持ち寄りコンクール形式で美味しさを競い合うイベント！
『つけめんTETSU冬の選手権』
第二回目となる今回優勝したのはコレ！！

黒中華　・・・　800円
※半ライス＆生たまご付

で、提供されたのはコレ！！
メニューによれば・・・
「生姜とブラックペッパーが効いたパンチのある一杯。からだの芯から温まる冬イチ推しメニュー！」とのこと。
つまりは、富山ブラックインスパイアの一杯ということです♪

提供された瞬間に香る生姜と醤油の香りは、本場富山のそれを上回る風味です！！
何がすげぇ~って、レンゲを差し込めばわかります！！

うひょ~！！！！！！！！！！！
この黒さハンパないっす！！
富山ブラックが全国進出を果たすうちに、なんだか牙が抜かれて丸くなっている中、本場よりもインパクトのある黒さと醤油の香りはすばらしい！！

ひと口含めば・・・。

うん！しょっぱい！！でも、それ以上に美味いっす♪
富山ブラックを現地で食べたことのある人ならきっとわかるはず！！
これは、ガチでリアルに富山ブラックの本質をつかんでいます。
なにより、醤油の塩分を一切隠さずちゃんと前に出している点。
加えてお子様には不向きと思われるほど強烈にきかせた黒胡椒の存在感！！
表面に浮かぶ背脂で幾分かマイルドになり、少し優しさを与えられていますが、これは見まごうことなきブラックのスピリッツがつまった一杯！！
しかも本家より旨味がハイレベルなところでバランスしているのが凄い！！

確かに富山ブラックとうたわずに黒中華という名でも十二分に通用するほど、癖になる一杯です。

でもって、麺はもちろんスープを吸って真っ黒け（笑）
いいよねぇ~♪
これでこそブラック！！

ちなみに、麺はちょいとコシを残した絶妙なゆで加減！！
でもって、表面にけっこうな背脂が膜をはっているので食べれども食べれども温度は下がりません！！
それでも麺がのびた感じがしないのは、TETSUの麺だから♪

いいです！マジでこれ癖になりますわ♪

でもって、この生姜が良い仕事をしれくています！！
まずは生姜を溶かさずにスープをひと口含んで「ショパーイ！」とひと言！
そして生姜を溶かして「ショパウマー」っとひと言心の中で叫びます！！
熱々のスープもそうなんですが、まさに冬に食べたくなるこの感じがたまりませんね♪

ちなみに、お肉はチャーシューじゃなくって厚切り肩ロース！！
これも良いんですわ♪
スープで煮たかのようなこの感じ！
ちょっとチープさが残るところもまたGOOD！！

ちなみに、提供時に生たまごも一緒に提供されるんですが、個人的なおすすめはコレね♪

富山に行ったとき、大喜で横のおじさんがやってた食べ方♪
生たまごかけ御飯作って、麺と一緒に書き込んでスープをひとすすり！！
確かに生卵のマイルド感でショパーな感じがなくなって、これもまた良い食べ方！
個人的にはラーメンで食って、ラーメンライスで食って、またラーメンで食って、またラーメンライスで食って・・・。
この無限ループが最強かもしれません（笑）

2015年1月31日までの限定商品です！！
しかも、１日限定20食♪
絶対食べた方がいいよ♪

2014年もありがとうございました！！

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