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水戸市下市裏ハミングロードの名店が大工町に移転！！
昨年末、ぎっくり腰で腰をやっつけてしまい、床にふせっていた主人が新たなるスタートを切りました♪
新天地は2015年1月16日にグランドＯＰＥＮする水戸市大工町の新名所みと楽横丁。
現在はプレオープンということで醤家さんしか営業しておりませんが、油そばの店だとか居酒屋だとかが続々ＯＰＥＮする予定です。

で、移転後初実食！！

屋台ラーメン 醤家
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ちなみに、そんなみと楽横丁の外観はこんな感じです！！
水戸市大工町の交差点にあるＴＯＭＯＳみとなるホテルの道路を挟んだ向かい側！！

現状は醤家ののぼりが目立っています（笑）

で、オーダーしたのは定番プラスαのコレ♪

醤家拉麺（チャーシュー１枚）　・・・　500円
※大辛+100円＆おすすめトッピング+100円也

あいかわらず500円というワンコイン戦略は踏襲！！
チャーシューの量は消費税分だと思えば、ワンコインでラーメン食べれられる方が嬉しいので、これに勝るものはなしですね。

ちなみに、醤家のラーメンは竹岡式インスパイアですが、竹岡式より旨味もあるし、しっかり生めんＳｏＧｏｏｄです♪

そんなスープは相変わらず素敵な色合い。
とても麺の茹で汁を加えただけとは思えないクオリティの高さに驚きを隠せません。

表面に浮かぶのはチャーシューを煮込むときにでたラードをすくっておいて別缶にとっておいたもの♪
これをラーメンを作るときにひとさじすくってどんぶりの中に投入するわけです。

でもって麺は新潟のめんつうの製品！！
わざわざ新潟で作った麺をとりよせるのは、店主のこだわりです！！
なんでもスープに使うゆで汁がこの麺じゃないとダメなんだとか！？
昔ながらの優しい柔らかさと、軽い小麦の香りに癒されます♪

やっぱり、こういった縮れ麺が昔ながらの懐かしい系にはたまらないっすよね！！

でもって、大辛にあうトッピングと言えばチーズ！！
との店主談！！

うん！美味い！！

ちなみにチャーシューは１枚でもぼくは十分です♪

そうそう、チャーシュー増量システムを導入したのでＭＡＸ頼むとこんな感じです。

醤家チャーシュー十枚のせ　・・・　1,050円

すでに、ラーメン食ってるのか肉喰ってるのか不明！！

しかも肉厚いし・・・。
もちろん、これで肉肉しさに満足できない方には醤家ブロックもご用意しています！！
完全裏メニューですが、いばナビ拉麺部共同開発（笑）
価格は豚肉の高騰により3,000円となります♪

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今年の編集部の仕事はじめはマイカーよろしく。
そんなマイカーよろしくでは、寒いので豚汁の無料配布を実施しました！
100人分を想定して用意したのですが、途中容器がぐずぐずになるなどトラブルもあり、提供できたのは80人くらいだったでしょうか？
というわけで、そんな豚汁を作るために業務用ガスバーナーと寸胴を貸してくれた店！！
それがココ♪

四川厨房 美 -mei-
≫店舗情報≪
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年末年始は、昨年末の忘年会２回と新年会、そして最初のランチ営業にお邪魔するなど完全に入りびたり状態でした（汗）
ちなみに、ここの店は紹興酒に超こだわっている店！！
たぶん、自分の知る限り水戸市内では最もいろんな紹興酒を在庫しています。
メニューにない怪しい紹興酒が続々裏から登場してくるので、紹興酒好きな皆さん！！
是非行ってみてください♪
ちなみに、紹興酒っちゅ～と熱燗にしてザラメ溶かして飲ませる店が多いですが、美ではストレートorロックが主流です。
そんなことしなくても美味しい、全然名前も知らない紹興酒がありますから。
個人的なおすすめはガンガンハオと神気！！
でも、そこは中国産なのでロットによって全然味が違います（笑）
なので、全種類仕入れる度に試飲と称してのんだくれてるオーナーに「いま一番美味しいのくれ！」って頼むと、なんかわからない美味しいのがでてきます♪

さて、そんな四川厨房美ですがランチには麺料理も充実しています！！
そんな中で2015年一番最初に食べる一杯に決めたのがコレ！！

葱叉焼湯麺・・・850円
※ミニサラダ＆コーヒー付　希望者にはミニ炒飯orライスサービス（大盛無料お替り自由） 

いいでしょ♪
このルックス！！
かなりそそられますよね♪

ここのオーナー、四川飯店で修業を重ね、都内の四川飯店系列の店で地獄のような下積みを経験した持ち主！！
だから、いまでも深夜１時まで働いて朝５時には公設市場の吉河さんまで毎朝鮮魚の仕入れに行く強者です（笑）

そんなパワフルな店主が作るラーメンは、意外にもシンプルで基本に忠実な中華らしさを踏襲したもの。
もちろんスープも鶏を中心に肉の旨味を引き出した基本スープ！！

透明感もしっかり、そしてスープの上には軽やかな鶏油！！
まったくもって店主の雰囲気からは想像できないたおやかで繊細なホテルメイドのような仕立て！！
これ、凄く秀逸です！！
中華料理においては、麺は主食でありおかずと一緒に食べるもの。
だから、これ一杯で完結させる強さはあえてもたせていません。
個人的には、これにミニ麻婆豆腐やから揚げなどをセットにしてあげると満足感がグッと持ち上がると思います。

でもって、麺は店主厳選の川﨑製麺製の中華麺。
ラーメン好きにはちょっと柔らかく感じるかもしれませんが、この優しいもちもち感とのどごしこそ中華そばならでは！！
日式ラーメンではなく中華そばなんです♪

で、なぜか今回は別盛で盛られてきたネギチャーシュー！！
たぶん、前日、新年会で飲んだくれてたんで店主さんが気遣って「素ラーメンで優しく食べるならどーぞ♪」という優しさか！？

これが癖になるんですわ！！
前、冗談半分で味噌ラーメンの素なる通称味噌缶を購入して作った味噌ラーメンに、このネギチャーシュー乗っけたらめちゃ旨でした！！
これ、まじでたまらんのです♪

本当に美味しいものが好きな方！！
ぜひ、一度は訪れてみてください！！
ちなみに、この店・・・。
水戸市の情報誌を発行する会社のスタッフがいりびたることでも有名です（笑）
サクラサクの常創さんやプラザさん、茨城新聞さんのスタッフさんも数多くやってきます。
なので、あまり大声で仕事の進捗の話とかはできません（汗）

あっ！！
この店きたらコレ鉄板！！

陳麻婆豆腐・・・850円 

絶対美味しいです！！
でも、辛いの苦手な人は無理です！！
もっと辛いの食べたい人は向かいの中華食堂醤に行って、「おはよう麻婆！」と注文してください！！
とびきり辛いのを出してくれます♪

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ラーメンの中で１番好きなラーメンは何か・・・？
時期によってあっさり醤油が良かったり、こってりとんこつが好きな時期があったりといろいろなんですが、常に変わらず個人的上位にいるのが横浜家系！！
まぁ～、小学生の頃から横浜で食ってたんで、普通になじんでいる味なんです　＞＞＞　個人的に♪
ちなみに、過去箱根駅伝でもおなじみ第２区と３区をつなぐ戸塚中継所のあるJR戸塚駅！！
その踏切近くにあったロシナン亭っていう店が思い出の味だったりします。
で、学生時代から通ってた店のひとつに湘南台駅近くにあった湘南家って店があります。
そんな湘南家で働いていたのが匠家のオーナーさん！！
当時はNSRに乗ってぶいぶい言わせてました（笑）
そんな家系の本場横浜で修業を重ね、本家横浜の家系をも凌ぐスープを作っているのが・・・。

横浜ら～めん匠家 50号バイパス店
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最近、濃いめのスープって横浜でも食べられなくなっているんですよね。
また、濃ければ良いってものでもなく、油っぽさはそこそこに、しっかりと乳化した白色の丁寧なスープ！
それが食べれるのが匠家だったりします。

まぁ～、個人的にはずっと食べ続けている味なんで、途中濃いの薄いのはありますが、それでも個人的許容範囲に余裕でとどまってくれているので不満を持ったことはほぼありません♪
安定して美味しいラーメンを出し続けてくれている名店です！！

そんな匠家で自分がいつも頼むのはコレ！！

『ラーメン少な目かため海苔多め』 
ラーメン中盛・・・760円
※のりトッピング+110円＆ほうれんそうトッピング+110円 

いつもは油少な目で頼むんですが、今回は普通！！麺もふつうで頼みました！！
ちなみに、僕は必ず海苔多めで頼みます。
なぜかって？
それはライスと一緒に食べるから♪
そのことに関しては後述いたします。

でもって、出てきたラーメンに早速レンゲを挿入！！

きょうも変わらず美味なる黄金色！！
入荷した鶏と豚骨が醤油の琥珀色を黄金色に持ち上げます！！
表面の鶏油も文句なしのいい感じ！！
もう、匠家ってだけで納得です。

よく匠家のスープを純然たる豚骨と勘違いしてらっしゃる方がいますが、鶏もそこそこ入っています！
家系のスープが豚骨だけだったら、きっとこんなに魅力的なラーメンにはならなかったかと・・・。
ヘビーな重みのある味の中にある、鶏の味。
これが軽やかさと濃厚なのにスープを飲んだ後に余韻をすっきりさせる要因になっているから♪
もちろん、濃厚とんこつが食べたいって人には物足りなく感じてしまうかもしれませんが、それはそういった店に行けばいいだけの話！！
僕は匠家の家系が大好きなんです（笑）

でもって、現在使用中の麺は神奈川の大橋製麺のかん水がバリッときいた家系独特の麺！！
いつもはカタメで頼むのですが、あえて今回普通でオーダー！！
すると驚くほどモチモチ感が増しててびっくり！！
えっ！？美味しいけど、なんか匠家っぽくないかも！？
なんて勝手に思いながらも、まぁ～美味しいからいいや♪

たまに麺のかたさを変えてみるだけでも随分と味が変わって楽しいもんです！
家系好きの人は年に１～２回、遊び心でチャレンジしてみるのも良いかもしれませんよ！！

ちなみに、匠家の店主さん推奨のラーメンライスの食べ方がコチラ！！

海苔をスープに浸してごはんを巻いて食べる！！

そこに、個人的には麺とニンニクを少々巻いて食べると、わたくし部長流になります♪

もちろん、この海苔巻きを口に入れたらすかさずスープをレンゲですくって口の中に流しこんでください！！
うみゃ～ですから♪

ちなみに、匠家といったらキャベチャ！！

各地から旬のキャベツを厳選してゴマ油と専用ダレで味付けしています！！
特に冬キャベツは食感に富み、食べ応えがあるので普通盛でもお腹いっぱいになります！！

2015年もよろしくお願いいたします♪

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