焼きそばの上にスタミナのカシラがＯＮ（笑）

ただ、それだけ・・・。

でも、麺が温かくなって、しかもカリッと炒められているだけで、その味わいは大きく変わります！！

きちんと蒸した蒸し麺を焼いて仕上げています。

このとき少しだけ味付けをするのか！？

ちょっとだけ塩分がきいてきますが、それもまた噛み締めるほどに良い感じです。

とにかく、カシラの香ばしさに負けないくらい、焼きそばが香ばしくって、さらにカリカリの部分との食感のコントラストがたまりません。

カボチャもほっこり感があまり楽しめません（涙）

でも、お年を召した方にとってはとっても食べやすいというメリットがありそうです。

他のスタミナラーメンの店とは違って、やはりテーブルがメインの店内ですから・・・。

小さなお子さんでも、お年を召したおじいさんでも、安心して美味しく食べれるのが好まれるんでしょう♪

基本、すごくまとまっているので、やはりルーツを感じる一杯だと思います。

いまどきの進化した濃厚なスタミナではなく、当時の学生が愛したであろう、食べ応えは充分だけど、いくらでも入っちゃうようなスタミナ！！

ここにあります♪

そうえいば、スタミナラーメンのルーツとなったもの・・・

ニラレバー炒め　・・・　800円

本当にニラとレバーだわ（汗）

玉ねぎはちょっと甘味を加えるアクセント。

ほぼ具材の構成はニラとレバー！！

しかも、絡み具合最高！！

美味しかったです♪

ごちそうさまでした！！

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それが、スタミナラーメン発祥の地としてしられています。

そのルーツの話しは過去記事から洗いだしてもらえれば良いですが、当時、その寅さんにいた長井氏を中心としたスタミナ黎明期を支えた人たちが生み出したのが茨城の誇るスタミナラーメンです。

というわけで、ここひたちなか市にある寅さんにはそんなルーツをうかがいしれるスタミナラーメンがあります。

ダシは弱く感じますが、これが本来のかたち！！

中華料理のしっかりとしたスープは豚と鶏を主軸に置いたスープです。

通称：「スタミナ」or「カシラ」と呼ばれる具材たっぷりの甘辛あんは、いまどきのスタミナラーメンとしては野菜は細かく切り分けられています。

基本的に、作り置きのカシラと新しいカシラをブレンドして提供してくるので、キャベツはしなっとした味が強くしみこんだものと、シャキッと感が僅かにのこるキャベツが混ざってきます。

全体的に一味唐辛子の味が強いのと、意外なことにしょっぱさでは他店より控えめなので、年齢を問わず楽しめるスタミナラーメンです。

裏にある製麺所で作っているんでしょうね♪

もちっと感が良いです。

中太という太さも良い感じ！！

しかしながら、ややレバー臭さが残っているので、レバー好きなわたしはけっこう好きだったりします♪

餃子　・・・　380円

ですが、普通に美味しいです（笑）

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って感じです。

ちなみに、現在厨房には東前のご主人が立っています・・・。

が、この店のオーナーは茹で麺器の前で湯きりをしている方がオーナーです♪

もちろん、オーダーしたのはこの一杯！！

大量の胡麻、ちょっと細身のシャキシャキモヤシ！！

東前と変わらない予感です♪

以前よりもさらに丸く優しくなっていました。

ずっと以前は、もっと香ばしさがあって、食欲を刺激する定番の味噌でしたが、年を重ねるごとに味噌と肉の味で厚みを出すラーメンに徐々に変化。

現在は、香ばしさは抑え気味に、柔らかさが強調された一杯に仕上がっています。

えぞっ子専用の小麦の配合と加水率は完全機密事項だとか♪

個人的にはもうちっと柔くゆでた方が、この麺の良いところが前面に出てくるんじゃないかなぁ～なんて気もします。

なぜなら、えぞっ子のラーメンって、いまどきのラーメンと比べると、どうしても油にひと工夫が欲しいと思ってしまうのです。

ちなみに、このボリュームのバターを入れるので、味は相当変わります！！

ある程度味の変化は覚悟してオーダーしてくださいね（汗）

以前のコク深い感じではなく、ちょっと辛味が先行している感じです。

う～ん！？

けっこう鋭い感じで、以前のスープとの親和性はちょっと変わっちゃった気がします。。。

でも、営業時間と定休日のことなどを考えると、徐々に厨房に立つ回数は減ってくるのだろうと・・・。

いつかはお弟子さんがこの味を引き継いでくれるんだろうと思います。

現店主さんの師匠であるおやじさんがいつまで厨房に立つかは不明ですが、老舗の復活は喜ばしいニュースですね♪

でも、このブログを最後の最後まで書いたのに、一緒で飛んでしまったモヤモヤで僕はいま押しつぶされそうです。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡

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