どもども、いばナビ拉麺部部長です！
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ただいま鋭意制作中のかしす11月20日発行号！
おかげさまで創刊１周年を迎えます。
昨年の立ち上げからもう１年経つのかと・・・。
まさに光陰矢のごとしとはこのこと。
波崎はさすがにいまだに遠いですが、鹿嶋くらいだと、いまではもうそんなに遠くない気がします。
クータウン立ち上げのときにさんざん取手にかよって、取手を近くに感じるようになったときと一緒ですね♪
さて、きょうはそんなかしすを発行する日宣メディックス鹿島営業所のすぐ近くにできたこのお店！！
ら～めん 鉄 -KUROGANE-
【店舗情報】
0299-95-9438
神栖市神栖1-3-26
17：00-4：30LO
火曜定休
深夜営業のお店だとはつゆ知らず、何度も昼間に訪問し、シャッターが閉じていることに嘆いておりました。
鹿嶋市での取材終わりに、営業所のスタッフに電話をかけ、OPENしているのを確認いざアクセルON！！
やっとこれましたKUROGANE！！
都内で同名のラーメン店を経営していたご店主が神栖に移転してやってきたとのこと♪
暖簾をくぐると良い匂い！！
もちろんオーダーしたのは店イチ推しのこの一杯！！
味玉味噌ら～めん・・・880円
のれんにもありますが、麺は北海道の老舗製麺所西山製麺の麺を使用とのこと！！
しかも、店のイチ推しは味噌ラーメン！！
これは相当熱々の一杯が頂けるのでは？
と期待に胸ふくらませての登場です♪
スープはライトな豚骨ベース。
一緒にオーダーした塩ラーメンを見るとスープの白濁度が顕著なのですが、味噌だとレンゲを入れてもあまりわかりませんね（汗）
スープはほんの少し、味噌のザラツキ感を感じるかなり濃いめ！！
豆味噌を荒目の網で濾しているのか、このザラツキが濃厚さを演出して、印象は「味噌が濃い！」って感じです。
とにかく味噌カドが立ち、味噌の風味が口全体に広がります。
とんこつベースなのですが、スープはとってもマイルドでまろやか。
優しいスープなので、それを土台に味噌が大暴れしている感じです。
これは味噌好きにはたまらんかもしれません♪
味付けは地元の人の声をとりいれて「ちょっと濃いめに設定しています」とはご主人！！
確かに塩分強めですが、そんなに強烈すぎることはありません。
味噌ラーメンだから受け入れられる塩分濃度かもしれませんが、この味噌感は魅力です。
でもって、麺は西山製麺らしい歯ごたえと独特な弾力が持ち味の中太麵！！
味噌にしてはちょっと細目にも感じますが、縮れがかなり強烈なのでスープの持ち上げる量は半端なくすてきです。
いつも思うのですが、西山製麺の麺って表面にスープをすぅって吸い込む力が強いですよね♪
でも、麺の芯の部分はしっかりしてて、独特な弾力はのびずに最後までそのまま！！
麵自体にスープの味がしっかりしてて、でものびずらくって最後まで良い食感が楽しめる。
難点を言えば、どのスープでも西山製麺の麺が特徴的すぎて、なんだか似てきちゃうってところぐらい・・・。
作り手側からすると強力な武器になりそうだけど、半端なスープじゃ太刀打ちできない強い麺。
そんな印象を持っています。
でも、味噌ラーメンならどんな風にもまとめちゃうのが西山製麺らしさ・・・。
この麺・・・、怖い（汗）
でもって、味玉はこんな感じ♪
味もしっかりしみこんでるんですが、黄身の具合が絶妙です♪
生食感をちょっとだけ残しつつ、でもスープに影響を与えない半熟具合がナイスです！！
ちなみに、チャーシューが美味しかったので追加サイドメニュー！！
チャーシュー丼・・・300円
バラ巻ですが獣臭もなく、非常に素直なできばえ！
でもって、赤身にしっかり味が入っているんですが、肉の弾力がほのかに残っててホロホロしすぎててなく良い感じ♪
美味っす！！
昼間やってくれたらもっと行きやすいのですが、地元の人にとっては大切な夜泣きラーメンになっているのかもしれませんね。
ごちそうさまでした！！
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