麺処蘭丸＠水戸市中央／味噌ラーメンを推しだした新店へ初訪！メリハリのある味わいに衝撃！！

Pocket

どもども、いばナビ拉麺部部長です！

いばナビ拉麺部
http://ibanavi.net/feature/Ramenbu/

茨城のお店検索はココで！！
いばナビ
http://ibanavi.net/

ブログをブックマークするならこのアドレスで♪

いばナビ拉麺部部長公式BLOG
http://sc.ibanavi.net/sc02/

さて、月刊オートガイド年末年始特別特集！
恒例となりました茨城ラーメンカタログの店舗リストアップのために新店食べ歩きをはじめています。
基本的に食べ歩きしてもこのブログに掲載しない店はいくつもあるのですが、ここは大丈夫！！

麺処蘭丸
【店舗情報】
水戸市中央2-4-3
029-291-3983
11:00-14：15LO　17：00-22：15LO
日曜定休

高野屋の跡地にできたのは今年５月ごろの事だったと思います。
ちなみに、うちのスタッフが食べ行ったあとの感想を聞いてからの訪問となりました♪
で、オーダーしたのは定番のコレ！！

らーめん（赤みそ）・・・700円

登場してみると、どーん！！！！！！！！！！！！！
えっ？これ赤みそですか？
すっごく白く見えるんですが・・・（汗）

でも、確かに味噌ダレの入った完は赤みその方の缶から入れていたと思うのですが。。。

で、スープにレンゲを入れてみると・・・。

ベーススープがそんなに白濁している感じはしないのですが、味噌が非常によくスープに馴染んでいる感じです。
事実、スープは鉄鍋であたりをつけながら（加熱して淵を焦がしながら）味噌ダレと一体化させています。
ただし、不思議なのは炒め野菜は先に炒めてボウルによけている点・・・。
北海道味噌ラーメンなら、炒め野菜と一緒にスープを仕上げて、スープに野菜の旨味を溶け込ませるのに・・・。
なぜ・・・？

っと、最初は思っていたんですが、スープをひと口すすって理解！！

蘭丸の味噌ラーメンはとにかく塩カドがたっています！！
POPに味噌を何種類もブレンドと書いている通り、味噌の中でも塩分濃度の高い種類を加えているのかもしれません。
しかし、それ以上に塩を加えているのかもしれません。

この塩分が強く、スープ単体ではかなりしょっぱい！！

そこで、ポイントになってくるのがこの炒め野菜なのかもしれません。
野菜とスープを合わせていないことから、野菜のシャキッと感はさすがです。
内包した水分は十分で瑞々しさを感じます♪
ただ、炒めてから少々時間が経ってしまっているので炒めた直後ほど野菜のシャキシャキ感は感じられません。
しかし、この炒め野菜に塩味がつけられていないところがポイント！！
これを混ぜることで塩分が随分と和らぎます。
これが蘭丸の狙いか？？？
新潟味噌ラーメンは最初から濃厚なスープで提供され、味が濃いと思う人は割スープで薄めていくシステムです。
それと同じように、味が濃いと思う人は野菜と一緒にスープを楽しみ味を調整できます。

自分にとってはかなりの塩分濃度・・・。
というわけで、最初から野菜たっぷりでスープと楽しむことに♪

すると、意外や意外、結構良い感じじゃないですか！？