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ラーメンガイドでつけ麺を食べ疲れたせいか、最近はちょっとホッとするラーメンが恋しくなります♪
なんといっても、王道の醤油ラーメンやさっぱり目の味噌らーめんは特に、いま恋しい味です
で、そんなこともあり、本日の一杯はココ！！

らーめんオクチャン
店舗情報
PC　http://ibanavi.net/shop/4190/
MP　http://ibanavi.net/m/shop/4190/

水戸市内の某人気イタリアンのシェフも、つくば市内の某和食の板前さんも、日立市の蕎麦屋さんも大好きなお店！
なんだか、郷愁誘う味わいはここだけの一杯です

で、今回オーダーしたのは、その優しさの中にエッジが欲しかったものでこの一杯

ねぎみそらーめん・・・820円

オクちゃんの味噌らーめんが人気の理由のひとつは、油分がしっかりしているのにさっぱりしていること
その秘密はいろいろあると思うのですが、最重要ポイントは味噌ダレではなく単一の味噌でその味を仕上げていること！！
これが、さっぱり仕上げ最大の理由だと思っています

スープにレンゲをいれてみればわかるのですが、元々のスープはほんのり薄く白濁した白湯系スープです
豚の旨味がしっかりでたスープは濃すぎず薄すぎず
濃厚系を好む人には、あまりにもさっぱりしすぎてて物足りないかもしれませんが、料理全体を見通せば、このスープの旨味はそこそこ強め！
でも、けっして濃すぎることはなくコクはしっかり♪
まぁ~、そこに味噌仕立てなので、味噌汁をやや彷彿させるのがひとつのポイントだと思っています
味づくりのベースに日本人のDNAにしっかり刻みこまれている味噌汁や豚汁の美味しさ
その美味しさをしっかり体現しながらもラーメンの領域まできちんと旨味を引き上げている
そう考えるとこの一杯は絶妙なバランスの上になりたっていると理解できるはず

もちろん麺もやや柔らかめの中太縮れ麺
中太麺ということもあって、味噌の旨味に負けない強さが麺にあるのも特徴

スープをもっと引き立てる、もうちょっと細い麺と合わせてもみたい気もしますがそれはわがままというもの

でもって、ちょっとだけ物足りなさを感じる旨みを補ってくれるのはこの辛ネギ！！
もちろん、そのまま味噌ラーメンでも満足できるんですが、ほんのちょっと旨味に下駄をはかせて高くしてくれるこの辛ネギは、濃いめの一杯を望む人にはマストなトッピングかもしれません♪
いいですね！！

なんか優しいスープを壊してしまう気もするのですが、それでも食べたいと思ってしまう美味しさがあります

でもって、チャーシュー！！
絶対食べてみてください

「とろ~ん」ではなく「ホロホロ」な食感
これが凄いいいんですよね
肉の旨味もちゃんと残ってて、崩れる感じなのに、肉の食感がどことなく残っているのも美味
脂の残し方も良い感じ♪
脂ばっかりの脂身を食べるチャーシューとは違って、肉の旨味をしっかり味わえるところはGOODです！！

でもって、個人的におすすめしたいのはこのサイド！！

ぎょうざ・・・380円 

パリッ！カリッ！むっちりっ！じゅわー！！！！！！！！！！

ハイ！美味しいです♪

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 食べ歩きの参考に、ぜひともお買い求めください！！

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鹿嶋＆神栖エリアで発行している地域情報誌かしす！！
月によってなのですが、表紙を撮影したり特集作ったり・・・。
創刊立ち上げからパタパタと仕事をしています。
そんなこともあり鹿行エリアに行く機会が随分と増えました。

まだまだ未開拓な店が多いエリアなので未訪の店ばかり行っちゃうのですが、なんとなく新潟の話になり！
久しぶりにどんな味になっているか確認しにこの店へ！！

王道!! 背脂煮干し中華そば潤
≫店舗情報≪
ＰＣ版　　http://ibanavi.net/shop/4179/
携帯版　 http://ibanavi.net/m/shop/4179/

茨城に「潤」がやってくる！！
まさに黒舟襲来！！
ＯＰＥＮ当初はそんな感じで話題になりました。
しかも、店を任された店長は、新潟でも一級スタッフの高崎さん。
これが凄かったですよね。

最初食べに行ったときの衝撃は驚き以外のなにものでもなかったですから！！
だって、新潟の燕三条で食べていた潤のラーメンより美味しかったんですよ♪
マジで感動したの覚えています。

個人的な話になってしまうんですが、わたくし部長・・・。
なぜか新潟とは深い縁がありまして、おばさんがいま住んでるのも新潟なら嫁の実家も新潟。
そんなこともあって、エリアで言うと茨城の次にいろんなラーメン食べてるのは新潟なんじゃないか！？
って思っています（笑）

そんなわけで、潤に抱く期待もハンパないわけで・・・。

で、潤といえばこれでしょ！！ってことでオーダーしたのは♪

岩のり中華・・・880円

一瞬、鬼脂にしようか悩んだんですが・・・。
やっぱり普通でいいや！！っと思い、背脂の量は普通でいくことに・・・。

ちなみに、結構磯くさいので岩のり中華をオーダーするときはそれなりの覚悟で！！

そんでもってスープはこんな感じ♪
潤のスープのポイントは動物系のどっしりした旨味の中に、新潟らしい煮干しのすっきりした芯の通る味がスーッと通ること！！
でもって、そんな旨味の強いスープに背脂の甘味が口の中でミックスされて良い感じになっていくところ♪

新潟でも潤のラーメンってちょっとこってり系で乱暴なイメージがあるんですが、すっきりとした煮干しのキレにあっさり感を感じてはまる人が多いのでは？
っと個人的に推測しています。

という前提をしておいて、鹿嶋店の話をします。
基本的にスープの感じは新潟で食べる潤とそんなに遜色ある感じはしません。
ただ、ＯＰＥＮ当初の店長さんが作ったスープと比べると２段くらい落ちます。
当時は手に細かい骨が刺さるのに、煮干しの頭とハラワタをしっかりとってスープに入れていました。
だから雑味やエグミがほとんどなく、純粋な煮干しの旨味だけで構成されていました。
現在は煮干しの芯はあるものの、すっきり感は減退しています・・・。
しかし、逆に動物系の旨味が後引く感じになっているので、好みによってはいまのラーメンの方が好きって人もいるかもしれません。
ちなみに、僕は以前のスープの方が好きです。

で、潤の代名詞でもある「背脂チャッチャ！」がＯＰＥＮ当初とは変化しています。
仕入れている背脂の問題かもしれませんが、脂の旨味がやや弱いかなぁ～っと。
そんでもって、チャッチャの動作が非常にゆるい・・・。
以前は力一杯、網目を押し通すように雪平鍋で押さえつけながら１回「チャッ！」と背脂のブロックをどんぶりの上で網に叩きつけていたのですが・・・。
いまは、網の上でゆる～く麺上げする程度にンチャンチャと数回・・・。
なので、網を通る背脂もブロック状にはならず、ちょっと腰くだけになっている感じ・・・。
う～ん、ここは改善して欲しいポイントかも！！

で、麺は新潟直送潤特製の自家製麺！！
中太の縮れ麺は太さにゆるやかなゆらぎがあり、非常にゆるっとした感じでこれが実に美味いんです！！

もちろん麺上げのタイミングも絶妙でナイスです。

で、個人的に推したいのはこのチャーシュー！！
これ、以前と変わらず美味いっす！！
仕込みの段階でいろいろ好みが分かれるかもしれないんですが、これがいい感じです。

限定であっさり中華もやっているので、これをチャーシュー麺で食べたら相当美味いんじゃないか！？
って考えてます♪
基本的にオススメですが、以前と比べると・・・。
ってことをついつい考えちゃうんですよね・・・。
好みの問題なのですが、それでもしっかり潤しているので、まずはご自分の舌で確認してみてください。

ちなみに店内には新潟の地域情報誌Ｋｏｍａｃｈｉがあったりします！！
僕は月刊ＮｉｉｇａｔａとＷＥＥＫ派です（笑）
まぁ～、Ｋｏｍａｃｈｉは女性向けの本ですからね。

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