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さてさて、今月30日発行のＣｏｕｔａも恒例のラーメン特集です！！
そんな取材でつくばのラーメン屋さんにもただいまアタック中♪
ちゅ~わけで、久しぶりの人気店へ取材してきました！！

はりけんラーメン
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久しぶりです！！
いつも行列でなかなかその列にドッキングする勇気がありません（汗）

で、今回も店の一番人気をオーダー！！

 鶏そば・・・750円

見目麗しき鶏白湯！！
鶏白湯の粘度でははりけんを上回るラーメン屋もありますが、濃密さで言ったらこのレベルまできている店はそうそう無いのではないでしょうか？
古河の稲葉を筆頭に、県内屈指の鶏白湯であることは間違いないレベルです！！

そんなスープは実直な味わい。
決してひねりすぎず、でも香味油でしっかりはりけんらしさを主張。
はりけんラーメンの優れたところは、ラーメンに立体感があるところ。
それは香りであったりテクスチャーであったり・・・。
普通、ラーメン屋さんがあまり気にも留めない部分をしっかりと考えて演出しているところがこの店らしさだと思っています。
特筆のこのトマトオイルはドライトマトをオリーブオイルで煮詰めて香りと旨味を移しとったもの。
どうしても、そのままオリーブオイルをかけたのでは癖が残ってしまうものが、トマトの風味をひとつ加えるだけで見違えるほどその癖はなくなり、トマトの優しい風味が全体を丸くまとめてくれている。
特に最初のひと口をすすったときの印象はダンチです！！

しかも、現在はブランド鶏である那須鶏のガラだけを使用。
加えて冷凍ガラを使わずに、完全フレッシュな生ガラだけを使っているのだとか♪
作り手も驚くほどアクがでないガラの素性の良さに感動すら覚えるとのこと・・・。
確かに旨みが強くなっているというよりは洗練された感じがするのはそのためでしょうか！？

でもって、はりけんらしい麺を提供するのは菅野製麺！！
まぁ~、日本一の麺屋さんですからね！！
でも、昨年から随分と食べやすくなったというか、小麦が変わったのか配合が変わったのか・・・？
県内の菅野製麺の麺がやや変化している気がするのですが気のせいでしょうか？
個人的にはグッと食べやすくなってウェルカムな感じです♪

でもって、チャーシューね♪
個人的にはバラチャーシューってあんまり好きじゃないんですが、はりけんのバラチャーは実に美味い！！
柔らかさの中に、肉の弾力が残ってて♪
脂身もくさくないしね！！

相変わらずのできばえに、久しぶりに感銘を受けた次第でございます♪

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ラーメンの中で１番好きなラーメンは何か・・・？
時期によってあっさり醤油が良かったり、こってりとんこつが好きな時期があったりといろいろなんですが、常に変わらず個人的上位にいるのが横浜家系！！
まぁ～、小学生の頃から横浜で食ってたんで、普通になじんでいる味なんです　＞＞＞　個人的に♪
ちなみに、過去箱根駅伝でもおなじみ第２区と３区をつなぐ戸塚中継所のあるJR戸塚駅！！
その踏切近くにあったロシナン亭っていう店が思い出の味だったりします。
で、学生時代から通ってた店のひとつに湘南台駅近くにあった湘南家って店があります。
そんな湘南家で働いていたのが匠家のオーナーさん！！
当時はNSRに乗ってぶいぶい言わせてました（笑）
そんな家系の本場横浜で修業を重ね、本家横浜の家系をも凌ぐスープを作っているのが・・・。

横浜ら～めん匠家 50号バイパス店
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最近、濃いめのスープって横浜でも食べられなくなっているんですよね。
また、濃ければ良いってものでもなく、油っぽさはそこそこに、しっかりと乳化した白色の丁寧なスープ！
それが食べれるのが匠家だったりします。

まぁ～、個人的にはずっと食べ続けている味なんで、途中濃いの薄いのはありますが、それでも個人的許容範囲に余裕でとどまってくれているので不満を持ったことはほぼありません♪
安定して美味しいラーメンを出し続けてくれている名店です！！

そんな匠家で自分がいつも頼むのはコレ！！

『ラーメン少な目かため海苔多め』 
ラーメン中盛・・・760円
※のりトッピング+110円＆ほうれんそうトッピング+110円 

いつもは油少な目で頼むんですが、今回は普通！！麺もふつうで頼みました！！
ちなみに、僕は必ず海苔多めで頼みます。
なぜかって？
それはライスと一緒に食べるから♪
そのことに関しては後述いたします。

でもって、出てきたラーメンに早速レンゲを挿入！！

きょうも変わらず美味なる黄金色！！
入荷した鶏と豚骨が醤油の琥珀色を黄金色に持ち上げます！！
表面の鶏油も文句なしのいい感じ！！
もう、匠家ってだけで納得です。

よく匠家のスープを純然たる豚骨と勘違いしてらっしゃる方がいますが、鶏もそこそこ入っています！
家系のスープが豚骨だけだったら、きっとこんなに魅力的なラーメンにはならなかったかと・・・。
ヘビーな重みのある味の中にある、鶏の味。
これが軽やかさと濃厚なのにスープを飲んだ後に余韻をすっきりさせる要因になっているから♪
もちろん、濃厚とんこつが食べたいって人には物足りなく感じてしまうかもしれませんが、それはそういった店に行けばいいだけの話！！
僕は匠家の家系が大好きなんです（笑）

でもって、現在使用中の麺は神奈川の大橋製麺のかん水がバリッときいた家系独特の麺！！
いつもはカタメで頼むのですが、あえて今回普通でオーダー！！
すると驚くほどモチモチ感が増しててびっくり！！
えっ！？美味しいけど、なんか匠家っぽくないかも！？
なんて勝手に思いながらも、まぁ～美味しいからいいや♪

たまに麺のかたさを変えてみるだけでも随分と味が変わって楽しいもんです！
家系好きの人は年に１～２回、遊び心でチャレンジしてみるのも良いかもしれませんよ！！

ちなみに、匠家の店主さん推奨のラーメンライスの食べ方がコチラ！！

海苔をスープに浸してごはんを巻いて食べる！！

そこに、個人的には麺とニンニクを少々巻いて食べると、わたくし部長流になります♪

もちろん、この海苔巻きを口に入れたらすかさずスープをレンゲですくって口の中に流しこんでください！！
うみゃ～ですから♪

ちなみに、匠家といったらキャベチャ！！

各地から旬のキャベツを厳選してゴマ油と専用ダレで味付けしています！！
特に冬キャベツは食感に富み、食べ応えがあるので普通盛でもお腹いっぱいになります！！

2015年もよろしくお願いいたします♪

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