中華そば華丸＠茨城県小美玉市／【平日限定】県内では敵なし！？とんこつベースの濃厚タンメン！！

投稿日 2014年1月27日

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どもども、いばナビ拉麺部部長です。

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中華そば華丸
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二杯目は、平日限定のこの一杯！！

タンメン　・・・　700円

とんこつベースのスープでここまで旨味が濃厚なタンメンは県内では味わえないのでは？？？
ってくらい、ここ華丸のタンメンは濃厚で、かつ美味しい一杯です。

土日が鶏、平日は豚という２本立てスープで営業をする華丸。
このタンメンは、そんな平日限定のメニューです。

スープはとにかく旨味がギュッと凝縮されたとんこつベース。
味の下支えに鶏の旨味が加わり、濃厚さの手助けをしてくれます。
秀逸なのは、その骨粉が出るまで旨味を搾りだしているにも関らず、その骨粉感を感じさせないまろやかな舌触り。
濃厚とんこつをうたった博多系ラーメンにありがちなざらつきかんが、このタンメンにはまったくといって良いほどありません。
でも、スープを飲み干していくと、最後の方はどんぶりの底に骨粉らしきものがたまります。
つまり、それほどまで濃厚にスープを炊き出しているにも関らず、しっかり濾過ができているから、ザラつきは感じないのだということ！
うん！まさに秀逸！！

でもって、麺も良いです♪
どうしても、茨城のラーメン専門店に多い、小麦感を残したがる傾向！
最近は日粉の焔神（小麦粉の種類です）にもみられるように、のびにくくモチモチしてて、小麦にしっかり火をいれる麺が人気になっています。
それは昔ながらの中華麺でもあるように、しっかり芯まで火を入れつつ、コシを残すということ。
ここ華丸の太麺はまさにそんな感じ！！
しっかりと麺の芯にまで火が入っているのにしっかりコシがある！！
スープの中で麺が完成するのではなく、提供された時点でしっかり完成しているラーメン！！
たぶん2014年はこういった麺がメインストリームになってくると思っています。

ちなみに、このタンメンで生姜はマストトッピングです！
できることなら生姜多めって頼みたいくらい♪
でも、そんなオーダーしたら味が崩れるからって・・・怒られそうで、とても頼めません（汗）
でも、この生姜がすごく良い仕事してくれるんです。
個人的には半分くらい生姜なしで食べてから、最後にぐわっと混ぜて味変して食べてもらいたいところです。

そうそう、豚ニラ丼はもうありませんが、チャーシュー丼はあります♪

チャーシュー丼　・・・　300円

ゴロチャー！
酸味が凄くここちよくってナイスな一杯です♪
バルサミコや黒酢を使った酢豚のような味わいは癖になります。
どうしても脂ギッシュになりがちなチャーシュー丼ですが、この酸味が口の中をリフレッシュしてくれます。

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ってなわけで是非！

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中華そば華丸＠茨城県小美玉市／【土日限定】謹製醤油「雛菊」を使ったこだわり中華そば！！

投稿日 2014年1月27日

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どもども、いばナビ拉麺部部長です。

昨年末からブログの引越し作業をしておりまして、随分とご無沙汰しておりましたが、ブログの引越し作業もあらかた完了しましたので、本日付でブログを再開したいと思います。

ブログの本体はこれからアメブロからワードプレスになりました♪

新アドレスはこちらになります！！

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まぁ～、アメブロにも同時投稿されていますので、アメブロで閲覧したい方は、アメブロでも閲覧可能です。

まだまだ、ワードプレスに慣れていないものでどーにも更新がいまいちおぼつきませんが、徐々にはじめていく予定ですので、最初は軽くお付き合いください♪

さて、2014年復帰第一弾は、2013年最も迷惑をかけた店・・・（笑）

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もちろん、オーダーしたのは濃厚鶏清湯で一躍メジャー店に仲間入りするきっかけとなった鳥そばに匹敵するこの一杯！

中華そば　・・・　750円

いま、茨城県で最もつくばしゃもにこだわり、つくばしゃもを使いきっている店といって問題ないこの店！！
鶏スープは常に変化を重ね、時には丸く、時にはエッジをきかせて、訪れる度にいろいろな鶏の美味しさを教えてくれます。
特筆はなんと言っても、このスープの濃厚感と醤油のカエシのマッチング！！

表面には、やや黄色味を帯びた鶏油。
そして、濃度が高めであることを感じさせる、醤油色を帯びた琥珀色のスープ。
透明感はさほど強烈なものはないものの、この濃さを感じさせる透明度がまた強烈な旨味を容易に想像させます。

ひと口レンゲのスープを口に含むと、期待通りの鶏感が！！
それがつくばしゃものそれかどうかは正直分かりませんが、とにかくガラの旨味もさることながら肉の旨味が強烈に濃い！！
でも、その後味がすっきりしているのが華丸のスープの特徴です。

ポイントは醤油の香りと鶏油の香りがグワッと広がるところ！
なんといっても醤油感がこの鶏感とあいまって抜群に良い！！
黒澤醤油の二段仕込み醤油を使っているとか、ヨネビシ醤油の雛菊を使っているとか・・・。
材料が良いとか悪いとかは関係なく、この醤油のカドと香りが口から鼻腔を抜けて、脳全体にまわる感覚！！
こりゃ～、中毒性が高い一杯です。