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わたくし部長の最近イチ推しのお店！
それがココ

らーめん逆流
店舗情報
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 お店の推しは台湾まぜそばですが、個人的には店主の腕をしっかり測れる汁そばをオススメしたいと思います！
特に激推しは以前、インスタグラムでも紹介した普通のラーメンなのですが…
どうしても、世の中濃厚白湯系好きが多い！
ということで、こっちも美味しいので是非！！

 魚介らーめん・・・800円

 俗にいうところの豚魚です！
極々丁寧にとった豚骨スープに魚介を合わせたスープ
ビジュアル的にはどこにでもありそうですが、食べてみるとその真価を知ることができます
なによりも、濃度やらなんやらではなく純な旨味の厚みに気が付くはずです♪

 レンゲを入れてみるとよくわかるのですが、いま人気の超濃厚系ではありません
濃厚は濃厚ですが、ただ雪平鍋であたりを付けてとろみを出しただけのスープではなく、豚の髄でしっかりとろみをつけたスープはまさに極上の味わい
こういったスープでは、どうしても雑味や嫌味な味がわずかながら入ることもまま
しかし、それも踏まえて良しとするものだと思っていた・・・
のですが、逆流の魚介らーめんを食べたとき、いままで感じていた余分なものは本当に雑味だったと気が付きます
もちろん、清湯のようにすっきりとしたキレという部分はかないませんし、清湯から比べれば雑味もあります

でも、白湯としてこれほどまでに純な旨味を立たせることができるのかと驚きます

白湯の中にたおやかさを感じられる
どこか柔らかさと繊細を感じる白湯なんてそうそうお目にかかれるものじゃないと・・・

 もちろん麺はつくば製麺特製の中太麺
しっかり弾力のある麺はテボの中でもしっかりかきまぜながらお湯を回して仕上げています
つくば製麺の中太麺って茹でる人の技術に差がでやすい気がするんですが、その分、その美味しさを引き出したときの爆発力は半端ないものがあります♪

 で、チャーシュー！！
２種類のチャーシューがトッピングされるんですがこれまた美味！

もちろん個人的な好みでは圧倒的にモモ肉の赤身のチャーシューがおすすめですが、この魚介らーめんに限っていえばバラチャーシューの方が相性がいいかもしれません！！
まぁ～、好みですから！！

 いや、マジ旨い！
すきのない美味しさ
厚みの中にしっかり凛とした立ち姿が垣間見える一杯です

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