どもども、いばナビ拉麺部部長です！
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新店めぐりもいいのですが、なんだか久しく訪れていない美味しい店に行きたくなるのもこの時期の悩み・・・。
新店も美味しいのですが、安定した美味しさを求めたくなって・・・。
つい、この店へ！！
良温 ～raon～
【店舗情報】
PC http://ibanavi.net/shop/4826/
携帯 http://ibanavi.net/m/shop/4826/
今回は最初から定番メニューではなく、壁に張り付けてある限定メニュー狙いで突撃！！
良温のベースは洋食だったり、ラーメン以外のところにあったりすること。
そして、店主自ら全国を行脚して各地のご当地ラーメンを自らの舌で味わっていること。
そんな経験から生まれるラーメンは県内の他のラーメン店とはちょっと異質な感じ。
もちろん、その異質感は居心地の悪いものではなく、未体験という意味の異質感♪
で、オーダーしたのは最近登場したこの一杯♪
イリコのネギミソ拉麺・・・850円
ご当地ラーメンではありませんが、良温のいろんないいところが組み合わさった素晴らしい一杯です。
このブログの読者の方なら、以前書いたのを覚えてらっしゃる方もいるかと思いますが・・・。
強烈な煮干しラーメンって実は個人的に苦手だったりします。
その理由はひとつ・・・、「煮干しの酸化した油のにおいだったり、生臭さが嫌い！！」これが自分が濃厚煮干しが苦手な理由です。
たとえば、最近話題の取手の三丁目の激ニボはその生臭さがない！！
だから、きちんと美味しく完食させて頂きました♪
そして、この良温の濃厚イリコのネギミソも同様に秀逸な香りと旨味の凝縮に脱帽した一杯です。
イリコの濃厚さは、上の画像からも推して知るべし的な感じ♪
ところで、イリコって何よ？
ちなみに、佐世保市の公式ホームページによると、イリコと煮干しの違いを以下のように説明しています。
「煮干し」とは、海藻類や魚を煮て、干して乾燥させたものの総称をいってるんだ。「イリコ」ももちろんその中のひとつだ。でもね、地域によって呼び名が違うことに注意しておこう。「イリコ」っていう呼び方は、主に西日本で使われる。東日本では通常「煮干し」と言っているので、関東に行って「イリコが食べたい」と君が言ってもほとんどの人は「何それ？」って言うかもしれないよ。
でも「イリコ」って何なの？って正直思うよね。イリコの原材料はイワシなんだよ!!イリコのことをちゃんと知る前に、イワシのこともお話ししないといけないね。
つまり、片口鰯煮干を西日本でイリコという！！
でも、食品業界では煮干に対して小ぶりで良質な煮干を厳選してイリコと呼ぶことが多いように感じます。
ここらへんはちょっとあいまいなところかもしれませんが、 通常煮干しとひと言で呼ぶと総称になってしまうというのが共通して言える常識のようです。
で、そんなイリコを大量に投入した良温のこのスープ！！
濃いめの味噌の中にあってその主張を一切弱めるようなことはありません！！
新潟では味噌汁のダシにイリコを使うと言います。
ですから、味噌とイリコの相性が悪いはずがない・・・。
でもって、イリコの良い香りはすれど良温のこのスープには生臭さがなく、味噌の香りが立ち、煮干しらしい香りも立っている！！
これ、非常に秀逸です♪
でもって、このイリコのビターな苦みはえぐみではなく、日本人の良識の範囲にしっかりおさまる苦み！！
下手な濃厚煮干しは、苦みではなくえぐみが口の中に残るもの・・・。
しかし、良温のこのスープはビターな苦みとわずかな酸味が複雑な旨味になって口の中は120％イリコです♪
でもって麺は菅野製麺製の平打ち麺！！
ちょっと短めに設定されているのですが、スープが強烈なのでこの短さが、この一杯にはちょうど良い♪
この組み合わせは非常に秀逸です。
でもって、強烈に印象に残ったのはこのネギ！！！！！
親戚の畑で作られているという、まさに新鮮さ折り紙付の美味しいネギです！！
このネギ・・・。
下ごしらえからして外皮を贅沢に向いて、ちょっと荒目にザク切り！！！
ザクザクとネギを味わえる贅沢さもたまりません。
しかも、このネギに合わせるのはイリコラー油！！
ラー油を作るときにイリコを一緒に揚げ煮にしたというもの♪
だから、このネギを混ぜることでさらにイリコの香りが引き立ち、ちょうどいいマイルドな辛みが食欲を刺激！！
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思わずネギを後から増量しちゃいました（汗）
これ、マジで美味いっすわ♪
ネギ増し+50円ってリーズナブルさもたまりません。
たぶん、ライス頼んで、このネギをたっぷりライスにのっけて、ちょっとスープをたらしてかきこんでも美味い！！
普通のラーメンが好きな人から見ても、濃厚煮干しってどうしてもラーメンフリークだけのものってイメージがあると思うのですが、この良温のこのイリコミソは煮干し好きでも濃厚は苦手だって人でもいけちゃうギリギリのラインかもしれません！！
ただし、イリコの濃厚さは半端ありません！！
特筆したいのはその香りと組成の良さ！！
丁寧な作りは、きっとタレをどんぶりに量り入れるときの、レードルでタレをすくうしぐさひとつからもうかがいしれます！！
これは、濃厚煮干しにチャレンジしたいと思っている人に是非ともおすすめしたい極上の一杯です♪
やりすぎ感はちょっとありますが、それでもこのイリコネギミソ拉麺はマジ美味かったっす♪
