麺屋 渡来人
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【詳しい店舗情報はココをクリック】
PC　http://ibanavi.net/shop/2021/
MP　http://ibanavi.net/m/shop/2021/

で、渡来人にきたらやっぱり定番も押さえておきたいですよね♪

ということで、コレ！！

チャーシュー麺　・・・　850円

チャーシュー！！麺が全く見えません（汗）

カメラマン泣かせの一杯ですね・・・。

 

さて、久しぶりに頂く、渡来人のラーメン！スープは以前よりも随分と丸くなった感じです。

すっごいマイルドで優しい中濃系スープに進化。

年とともに、Wスープでも徐々に優しくなってきたのか？

非常にカドがとれて丸くなったスープは、旨味が突出しなくなっています。

円の大きさで表現するなら、円の大きさは小さくなっているにも関らず、より均整のとれた真円になった感じ。

凄いねこれ！

 

麺は相変わらず変わってました（汗）なんだろ・・・。

微妙に味が変わるのはなんででしょうか？

美味しいから良いんですけどね（汗）

もちっとした麺肌の優しい麺。

美味しいです♪

 

で、ロース肉のチャーシュー！！旨いね♪

肉感の残し方がすげぇ～良いです。

肉の旨味がしっかり残るチャーシューって、意外と少ないのですが、ここのチャーシューはしっかり肉感と旨味が残っているので美味っす！！

基本的にバランスがまとまって、より良くなったと個人的には思います。

エッジがとれた分、どーしてもインパクトでは弱く感じるかもしれません。

でも、このお店はインパクトとか求めてないですしね♪

これが正しい料理としてのラーメンの姿だと思います。

ちなみに、チャーシュー麺だと肉の味がしっかりスープに入りますが、脂の味じゃないのでスープの邪魔はしません！！

でも、個人的にはチャーシューでかいので味玉ラーメンあたりが好きです♪

手作り餃子　・・・　380円

 

焼と握りがしっかりしていのが特徴！ちゃんと手包みって伝わるひと品です。

フライパンで焼いてるところも良いですよね♪

周囲のカリカリ感GOODです。

さて、そんなことはさておき、身近でいけるラーメン屋さんへ♪

麺屋 渡来人
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つい先日、解禁となって帰ってきて限定！

今年はどんなアレンジメントをされて登場してくるのか楽しみにしながらオーダーしてみました。

あえそば　・・・　850円

 

あいかわらず、フィットチーネのような平打ち太麺！三河屋製麺もまだまだ隠し球を持っていそうな予感です。

 

なんといっても、ポイントはこのあえダレ！味噌味とも醤油味とも表現し難い、モツ煮ダレ♪牛スジを柔らかく炊き込んでがっつり仕上げています。

こういったあえダレって塩分過多になりがちですが、渡来人のあえそばは、確かにしょっぱいのですが、塩分でインパクトを出すようなことはなく、非常に良い塩梅に仕上げています。

ここはさすがに料理人！

って、納得しちゃう美味しさのポイントです。

 

で、この麺！！「このあいださぁ～、家でミートーソース作って、この麺使ってボロネーゼとカルボナーラ作ったんだけど・・・美味かったんだよ♪」って店主さん言ってましたが・・・。

食わせてください（笑）

最近、ラーメンとパスタの学際領域ならぬ、料理の世界の境界領域をオーバーラップさせた新ジャンルが必要とされてますよね。

ラーメンもヌーベルキュイジーヌ的流れに乗っかる必要が求められていることを考えれば、この一杯は至極納得できる一杯なのだと確信できます。

 

で、絶品なのはやっぱり牛スジ！絶対あえそば丼を作るべきだと思う！牛スジ丼を作れとは言わないが、このあえそばとライスの組み合わせは鉄板だと・・・。

だったら、ごはんの上に麺を乗っけて、さらにこの牛スジダレを乗っけたら、めちゃくちゃ美味しくなるんじゃないか？？？

今度、やってみよう（笑）

でね、渡来人来たらプリン食ってください♪

自家製なめらかプリン　・・・　250円

 

これは持論ですが、本当に実力のあるラーメン屋さんはサイドメニューが美味しい！それは、どこまで細部まで気をつけているかの現れだし、センスの光る部分のひとつであるから・・・。もちろん、一杯のラーメンを磨くのも大切だが、それば努力の人であることの現れ。

まぁ～、凡人の自分からすれば後者の姿勢に共感を覚えますが、やはり前者のお店にセンスを感じてしまいます。

まっ、美味しければどっちでも良いんですが♪

とにかく、このプリンは美味しいです！！