どもども、いばナビ拉麺部部長です。
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ラーメン本出します。
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そんな部長が、茨城県内のラーメンやつけめん、まぜそばや油そばを取材&レポート!このブログ、ただの実食レポートではありません!!茨城県のラーメン業界の最新情報やいばナビではまだお披露目されていない隠れた名店をどんどん取り上げていきます。お店にきちんと取材をしてから掲載するので、不定期にはなってしまいますが、きちんと足を運んで取材してきたとっておき情報を発信していきます♪
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これはテスト投稿です。
「いいね」なさらないでくださいませ(^^)
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めんや暁
【店舗情報】
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ちょいと野暮用がございまして、古河の拉麺工房暁からの下妻のめんや暁という強行軍!
ちなみに、両店不仲説が流れているらしいですが、全くそんなことはありません♪
別に綿密に連絡をとりあってる感じでもないですが、互いにリスペクトしあって元気にやってらっしゃいます。
さて、ネギらーめんを食べに行ったんですが・・・。
「限定は興味ないんすか?」
っと店主さんに言われ・・・。
そりゃ~、興味あるけど完食できるほど胃袋に隙間がない・・・。
と思いつつ、頼んじゃいました限定!
えびそば・・・750円
もともと、ベーススープが極端な白湯ではない同店。
もちろん、透明感のある清湯スープではありませんでした。
しかしながら、年齢とともに店主の趣向に変化が生じたのか?
いよいよ清湯系ラーメンに着手したのであります。
そんなスープは100%海老で出汁をとった極上清湯!!
鶏ガラや豚骨で下味を作って、海老粉を加えただけのエビラーメンはいろんなところで食べれますが、ベーススープから海老のみで味作りするのは希少な存在です。
甘エビを大量に使ってとるスープは1日とれても20杯程度とか・・・。
ベーススープには他の動物系食材は一切加えていないそうです。
モトダレはみりんの甘味がほんのりきいた塩ダレ。
色づけ程度に醤油をほんのりきかせているのだそう♪
特筆はラードベースの海老油!!
これが強烈すぎず、絶妙なきかせ具合!!
ちょっとオイリーかな?
とも思うのですが、油先行で口の中に飛び込んでくるので、インパクトはかなりあります。
余韻としてのスープの残り方もGOOD!
こりゃ~、確かにレベル高いです。
でもって麺はあえての極細麺!
中華麺らしい麺かと思いきや、ちょっとゴワッとした食感の独特な麺です。
パツパツではあるんですが、モソモソって感じでもないし、いまどきの麺のようで、いまはやりの麺でもない・・・。
なんとも不思議な食感と喉越し!!
とりあえず茹で時間25秒というあっという間に火が入る麺です。
ちなみに、提供されたらすぐに食べないとあっという間に持ち味のコリコリ感がなくなってしまいます。
そうそう、ベーススープはこんな感じ♪
いい透明感ですよね!!
これ、モトダレは入っていない状態ですので、琥珀色をしているのは海老の旨味ってことです。
ちなみに具材の海老シンジョや海老ワンタンは麺を茹で上げる前に完成させておくこだわりよう♪
この海老シンジョがめちゃくちゃ旨い!!
ふわふわ感があり、はんぺんのような柔らかさが、この麺の食感とコントラストを生んで、超美味!!
いいですね♪
この組合わせ!!
美味しく頂きました。
3月一杯でとりあえず・・・。
なんて噂もありますが、個人的にはしばらく続けて定着させて欲しいと思うくらいレベルの高い一杯でした!!
めんや暁
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