ただ、店の入口に立った瞬間、香ってくる鶏の香りにズキュン♪って（笑）

「やべぇ～、俺の直感がこの店は旨いと言っている！！」的な感じ・・・ヾ(＠°▽°＠)ﾉ

表面には鶏油が浮かび、透き通った飴色のスープが素敵です。

秋田県比内地鶏でとったというスープ。

それ単体で比内地鶏か否かは正直分かりませんが、とにかく品が良い！！

茨城県内で例えるなら、優しくなった小美玉・華丸のようなスープ♪

宮城県みちのく森林檎と無添加丸大豆薄口醤油で作ったタレがさらに味を引き立てます。

久しぶりに、タレじゃなくってスープが主役の素敵なラーメンです。

特筆はなによりもバランス！！

スープは旨味十分ながら上品さが残る設定。

だから、タレもあまり塩分を強くしないで、バランスをとっています。

そして、鶏油はスープとは別にとったフレッシュな鶏油。

だから臭味はなく、少し控えめな設定・・・。

でも、やっぱりスープがとにかく繊細だから全体の方向もエッジを立たせるのではなく、バランスでまとめあげる感じです。

うぉっ！冷麦系か！？っと思いましたが、これは旨い！！

伸びるスピードは全盛期のアイルトン・セナを思わせる速さですが、スープを絡めて持ち上げてくる力もあって、ちょっと驚きの美味しさです。

とにかく、ひとつひとつの素材の優しさ、丸さ、柔らかさでバランスさせたはずの一杯ですが・・・。

そのバランスが全部同じベクトルを向いてまとまっているので、とにかく全体としてエッジがきいているんです！！

すべてが比内鶏の美味しさを味わうために同じ方向を向いているのです。

たぶん、水戸駅エクセルみなみにある一本気も昔はこうだったような・・・。

まぁ～、一本気は濃厚でしたけどね♪

しかし、このスープは本気で旨い！！

実を言うと、この前にきちんと食事をしているんです。

それでもスープは久しぶりの完飲！！

我を忘れて食べてしまいました。

味付けも絶妙ながら、その柔らかさもラーメンの優しさを邪魔しない設定です。

これはもう本当にバランスを極めた一杯と言っても過言ではない感じ！！

いや、まじごちそうさまでした♪

これ、いいですね！！

自分も簡単に作れそうと思ったんで、どっかのお店で今度試してみようかと思います（笑）

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でも、ブログでしばらくほったらかしにしていた記事があったので、この機会に書いてみようと思います♪

先日、鈴鹿遠征の際に行った名古屋めしスペシャルです！！

まず、最初の名古屋めしはココ！！

ラーメン トンテキ屋 ちゃん 四日市店
059-356-1550
三重県四日市市安島1-2-20
11：3014：30ＬＯ　18：00-24：00ＬＯ
無休

四日市で名古屋めしかよ！？

っていう突っ込みは、とりあえずここではしまっておいてください（笑）

で、名物のトンテキを頼む前に、やっぱりラーメンからでしょ♪

ということでこいつをオーダー！！

醤油麺　・・・　780円

えっ！？

これで780円・・・。

高くねぇ～か？？？

780円っちゃ、チャーシューメン食べられるよ（汗）

でも、この店でとんこつのニオイしないんですが（汗）

まぁ～、それもそのはずセントラルキッチン化しているのだとか♪

そんでもって、豚骨の背脂と背ガラからとったスープが絶妙なマッチをするそうな・・・。

で、背ガラを入れるポイントって肉と髄の味が強く出るところ・・・、とも聞くんですが。。。

背ガラだとそんなに長時間炊いても、臭味が増すばかりじゃ・・・。

僕の知識がまちがっているんですかねぇ～！？

骨の味はしっかりでているとは思うけど、それほど特筆するほど濃厚でもなく、あっさりしているわけでもない。

なんにせよ、後味として残る余韻がイマイチ。

背脂が美味しくないのがいけないよね・・・。

こりゃ～、深夜に食べるには重すぎて辛いですわ（汗）

で、ラーメンでやや残念な気分になったところで、四日市の名物を注文♪

四日市名物
トンテキセット　・・・　1,460円

ちなみに、トンテキの定義は・・・

ニンニク好きの自分としては、完全にはまってしまいそう（汗）

でも、もうちっと火の通し方が問題。。。

フレッシュな肉感を残さないとね・・・。

固くてちぎれないよ（涙）

きっと、トンテキはもっと美味しいはず♪

基本的なコンセプトはとっても美味なので、皆さん四日市＆鈴鹿に行ったらぜひ！！

来来軒ってところがオススメらしいですよ♪

きょうはスペシャルなので、ガンガン仕込んでいきます（笑）

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現在、弊社では・・・

月刊オートガイド
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ひたち市情報マガジンひたっち
県央エリアの食情報を集めたいばナビグルメ
水戸・ひたちなか・笠間・那珂・東海の美容情報いばなびビューティー
筑西・下妻・結城エリアの情報しにしも

そして、今年中に新媒体を立ち上げます！！

でも、コンビニで販売されている本はＡＧだけ・・・。

他の会社を見ても、茨城県には地方誌として存在している売り媒体は極々少ないのが現状です。

たぶん、月刊みとくらいかな？

そして、インターネットＴＶはあるものの、茨城県は独自のテレビ局もありません。

それに、茨城県民の約30％がとっている新聞のうち、シェア率Ｎｏ１は読売新聞。

茨城新聞はその読売新聞に大きく販売部数で差をつけられています・・・。

これにたいし、新潟県には何種類も地元情報を取りあげる地域情報誌が乱立し、地元放送局では新潟愛にあふれる新潟ご当地番組を多く製作。

新潟日報は読売や朝日といった全国紙を向こうに回し、圧倒的なシェア率を誇っています。

で、そんな地元情報誌ではよくラーメン特集が組まれます！！

大きなところだと、ＷＥＥＫって本や月刊Ｎｉｉｇａｔａって本。

そんな本では読者が選ぶ年間ランキングなんてのもやっています。

地方誌が活発に動いているから募集をかけてもしっかりアンケートが集まるんでしょうね♪

そんな新潟の年間ランキングでＮｏ１に輝いたこともあるこの店がきょうのお店！！

ラーメン侍元
↓　↓　↓　↓　↓
025-269-8122
新潟県新潟市西区寺尾朝日通27-24
11：00-21：00
火曜定休

で、新潟ということでコイツをオーダー！！

ちゃっちゃ麺　・・・　670円

どうせ、脂を食べるなら背脂をしっかりとふった一杯を頂きたい！！

というわけでの選択です。

さて、厨房には店主と思われる男性とアシスタントのふたり。

とても広い、座席がたくさんある店内にはホールスタッフが５名ほど。

並んでいる間、どうにも回転率の悪い店だなぁ～って思ってたら、ラーメンを作っているのは店主オンリー！！

アシスタントの男性はほぼたいした作業はせずに突っ立ている感じ（汗）

でも、店が広いから座って待てる・・・のは良いところか？

しかしながら、スタッフが増えてる分が価格に転嫁されていることを考えると、ちょっと疑問に感じてしまいます。

まぁ～、これは食べる側が選べば良いことなので、自分がとやかく言うことではないですね（汗）

さて、登場したラーメンは確かに背脂がチャッチャされています♪

醤油カドもそんなに立っておらず、豚骨と鶏ガラをバランスよく配合。

そんなにスープを炊き込むのではなく、素材の量を多めにして短時間で旨味を搾り出しているフレッシュ感が良い感じ♪

確かにこれなら行列ができるのもうなずける！！

でも、ほんのり酸味があることからサバ節も入っている様子です。

普通、背脂がゴロゴロしているのに対し、侍元の背脂は驚くほど粒子が細かい。

食べ応えという面ではいまいちですが、脂の量はそれほど多くなくとも背脂の味が非常に強い！！

これは、後味でいつまでも背脂が残らなくて良いかも♪

食べ進むうちに徐々にさっぱりしていくのも良い感じです。

低加水気味の中加水的食感！！

ちょっとパツパツ系の麺ですが、芯に小麦が加熱されないで残っているような茨城っぽい感じではありません。

柔らかめの麺が主流の新潟らしく、しっかり麺の芯まで熱が入り、ぷっくら感もあり美味！！

全体的に非常に好印象です。

味が濃い（汗）

なにもこんなにしょっぱくしなくても良いだろう！？って思うほど！！

これでは、食後の余韻がチャーシュー味になってしまう・・・。

まぁ～、それでもこれがこの店のスタイルなので良いんでしょうが。。。

やっぱり脂の味が最初にくるバラ巻はどうしても、あっさり系のラーメンでは鈍くさくなってしまいます。

凄く柔らかいのも良いのかもしれませんが、肉の味が抜けて、もう一回戻った肉の味はどうしても間が抜けています。

肉好きには満足のいかない肉感はやはりバラ巻では至極難しいというのが正直なところ。

美味しくないわけではないのですが、チャーシュー残しちゃいました（涙）

今度はラーメンをチャーシューレスで頼みたいですね。

でも、それってスタミナラーメンをレバー抜きで食べるくらい邪道ですかね！？