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いばナビ拉麺部部長です！

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懐かしき学生時代、わたしの胃袋を満たしてくれた店は特急列車を改造したエルとこの店でした♪

ちゅ～わけで、きょうはココ！！

ラーメン唐龍
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http://ibanavi.net/shop/1545/

鹿嶋店って書いてあったんで、どこかに支店でもできたのか？

とりあえず、お母さんに聞いてみたら、「えっ？ここだけですよ！」って・・・。

まぎらわしいだろ（汗）

さて、オーダーしたのはもちろん、この店の看板メニューのひとつ

だし丸チャーシューワンタンメン　・・・　780円也

自家製にこだわるこの店！

基本的にタレもスープも麺も具材も既製品を使わないのがコンセプト。

もちろん、この一杯もそんな手作り感に満ち溢れた丁寧な一杯です。

スープはとんこつベースのやや白濁した清湯系スープ。

ベーススープのうま味も濃くって見た目以上にパワフルな味です。

長岡のご当地ラーメンのように底辺どころかどんぶり一杯に生姜がきいているのも特徴！

醤油の色はそんなでもないですが、醤油と塩の塩分もしっかりとしていて食べ応えのあるスープです。

そんでもって、麺は自家製麺！！

この個性的なスープにまけない個性的な麺です。

パツンパツンの食感は異色！！

まるで岡本夏樹が青木宣篤と青木琢磨のカップヌードルレーシングでレースクイーンやってたときみたいにパツンパツンです♪

そんでもって、麺肌は凄く滑らか！！

ある意味、凄く艶っぽい麺です。

すすったときに凄いすすりやすいのに、噛めば歯を押し返すほどの弾力。

ダイスカットのように押し出したような麺はとっても不思議な麺です。

まるで乾麺のパスタと中華麺を足して２で割ったような感じ♪

県内でもなかなかお目にかかることのできない麺だと思います。

ちなみに、ワンタンも自家製！

ワンタンの中にも結構生姜！！

ネギと生姜と肉だけで作ったようなワンタンの具は握りが柔らかくフワッとしています♪

ワンタンの皮の食感を邪魔しない繊細さがヒットです。

ちなみに、サイドメニューは自慢のコレ！！

焼き餃子　・・・　360円也

大ぶりで５個もついてこの値段は脅威！！

しかも、味もハイレベル！！

県内で食べれる餃子の中でもナイスな感じ♪

特筆は皮の特徴を最大限生かした焼加減。

ちょっと厚めの皮をしっとりと蒸し上げ、仕上げにカリッと焼上げる。

普通の餃子と作業はなんら変わらないと思うのですが、そのタイミングと水加減が絶妙なのでしょう。

具材にはしっかり味がついてるので、そのまま食べてもOK！！

ご店主さんからオススメされたのは卓上のこのソース♪

ネギラーメンにかけるトッピング用なんだそうですが、これが美味しい！！

溢れる肉汁と合うと、ちょっと甘辛くナイスです。

これ、唐龍着たらマストなサイドですね！！

ラーメン唐龍
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・・・しかし、メニュー多すぎ！！

こりゃ～、迷うわ（汗）

たぶん100種類以上は余裕でありますね♪

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2012年、わたくし部長が衝撃を受けた度ランキングをつけたら、必ずや上位にくる店！

それがココ！！

らーめん鰹味
http://ibanavi.net/shop/4181/

オートガイドのラーメンカタログ2013でも紹介したのですが、地元の人に聞くとこの店を何人かに紹介されて、取材をしたのですが、最初、選定前に訪れたときあんまり期待していませんでした。

でも、ひと口食べてビックリ！！

ここ旨いっす！！

正油３号魁-sakigake-　・・・　650円也

この写真だと補正がいまいちなのか、あんまり透き通ってるように見えませんが、実に透明感のある旨そうな一杯です。

このラーメン、とにかく風味に優れています。

鰹の香りがとてつもなく良い！！

ラーメンというと、スープのうま味ばかりが求められますが、ここ鰹味のこの醤油ラーメンは風味がとても良いんです。

それは香りであったり、韻であったり、それこそスープの喉越しであったり・・・。

とにかく、その風味がめちゃくちゃ良い。

その秘密はスープのとり方！！

スープを仕上げるときに、花鰹をサッと湯通しするようにダシをとること。

このスープの120％鰹感は、ただ濃くすることが素材の持ち味を出すと思っているいまのラーメン業界にアンチテーゼを投げかけているようです。

濃くするのではなく、うま味の中にきちんと持ち味を一本立たせる！！

その点において、鰹味のラーメンはとっても優れていると思います。

こういった淡麗系のスープだと、引き算的なエッジをきかせたラーメンが人気がでる傾向がありますが、鰹味の淡麗さは足し算的な味作り・・・。

足し算で作ってこの淡麗さとしっかりとしたうま味・・・、そして最高に際立った醤油カドがあります。

そんな醤油は地元銚子産の昔ながらの製法で作られた小倉醤油謹製・手作り醤油魁！

そう、このラーメンの商品名にもなっている醤油です。

この醤油に合わせるためにこのスープを完成させたとご主人は言います。

あっ！上からみた写真の方がすっきり感分かるかな？？？

電池が見切れてますがご愛嬌ということで(;^ω^A

とにかく醤油を生かすようにと、醤油ダレは一切火入れせず、生の醤油を使うのがひけつだとか♪

まじ、旨いっす！！

個人的には神栖という立地から、かなり難易度の高いお店ですが、ここはそれでも行きたくなる魅力があります。

ちなみに麺は醤家さんと同じ新潟のめんつう製♪

昔からずっとめんつうを使っているのだとか・・・。

良い麺ですよね！麺通！

ちなみにAGでも紹介しましたが、サイドっちゅ～かもう一品頼むならコレ！！

石焼チャーハン　・・・　480円也

これもなんだか笑っちゃう美味しさです。

なんか、すごく素朴！

簡単な感じがするんですが美味しいです♪

ほら！美味しそうでしょ♪

とにかく醤油好きのためのラーメン！それが正油３号魁です！！

とりあえず、ご店主はアイデアマンなので次々新作に期待ですね。

あっ！裏メニューでタンメンあります。

忙しくないときにコソッとオーダーすると作ってくれます。

これも美味です♪

らーめん鰹味
http://ibanavi.net/shop/4181/

あっ！またブログが長くなっちゃった（汗）

てくてくさんに怒られるかな？？？

とにかくがんばってます！　＞＞＞　てくてくさん（　http://profile.ameba.jp/tectecs/　）

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2012年の茨城ラーメン十大ニュースを挙げれば、この店の茨城襲来は必ず入ってくるでしょう！！

そう！！燕三条系背脂チャッチャ系の元祖ｌこと潤鹿嶋店OPEN♪

というわけで、年始一発目のブログはココから！！

王道!! 背脂煮干し中華そば 潤
http://ibanavi.net/shop/4179/

ちなみに、新潟で潤というと、とってもオイリーな床と磯くさい店内が象徴的な個性溢れるお店です。

なぜ磯くさいかと言うと、来店するほぼ半数の人が岩海苔トッピングを頼むから！！

でも、茨城の潤では意外にも中華そばの人気の方があるみたい・・・。

けれどね！潤って言ったらこれですよ！！

岩のり中華　・・・　880円也

ハイ！！

何撮ってるか分かりません（笑）

これが潤らしさでしょ♪

岩のりが山のようにてんこ盛り！！

超ハッピーです。

きちんとどんぶりの中に箸を入れれば自家製麺が顔を出します。

もちろん、スープをおおう背脂も健在です！！

以前も書きましたが、潤のラーメンは煮干ブームがはじまるずっと以前より煮干感満点の一杯。

きちんと頭と腹ワタを一匹一匹とりのぞき、スープに入れる豚骨もハンマーで一本一本叩いてひびをいれる。

本当に丁寧な仕事で、この圧迫感のあるラーメンを作ります。

だから、これだけ背脂が浮いていて、ギトギトな様相を呈しているラーメンでも、実にまろやか！！

こりゃ～、まさに黒船襲来ですわ（汗）

新潟本部から直送される自家製麺も美味！！

ちょっとボイルオーバー気味の麺もとってもナイスです。

・・・ちなみに、この麺の凄いところは熱々のスープの中にあっても、なかなか伸びにくいところ！！

これポイントです！！

ちなみに、燕に住むマネージャーの友人の推しは味噌だったりします♪

そりゃ～、味噌に煮干は新潟で食べる味噌汁定番の組み合わせですから最強ですわな！！

辛ねぎみそらーめん　・・・　950円也

基本的に新潟ラーメンというと煮干だしがどのラーメンにも共通するポイントです。

だって、新潟っちゃ～煮干ダシ文化ですからね♪

煮干・味噌・背脂・・・この最強の三重奏は確かに無敵かも！！

味噌ダレが主役になりがちな味噌ラーメンにおいて、味噌ダレに負けないスープの強さは特筆です。

辛ネギの下に隠れていますが、この甘辛肉味噌がまたいい仕事をしています。

一杯一杯きちんとあおりを入れているので野菜との一体感もたまらんです！！

醤油が潤の定番ですが、さすが新潟地元住民推しだけあって、確かに味噌もうまいっす♪

加えてミニ丼は数種類の中から選べます！！

小丼　・・・　300円也

人気No1のミニチャーシュー丼を頼んじゃいましたが、塩辛丼が新潟らしいそうな・・・。

後でマネージャーに怒られました（汗）

王道!! 背脂煮干し中華そば 潤
http://ibanavi.net/shop/4179/

そろそろ各店通常営業開始しています♪

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