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今月末のCoutaは秋のスイーツ特集なんですが、なぜか今月Coutaのあふれた取材をしているきょうこの頃。
Couta担当者が仕事あふれちゃったもんで、こぼれたぶんを担当するわけです・・・。
で、守谷に仕事がありまして、その前に一杯！！
久しくお伺いできてなかったんですが、懐かしい味が欲しくってココに！！

飛騨ラーメン
【店舗情報】
0297-48-2709
守谷市立沢239-5
11：30-20：30
日曜定休 

一時期、ちょっとお店を休んでらっしゃいましたが、やってました！！
地元で人気の老舗です♪
もちろん頼むのは屋号のついた醤油味の飛騨ラーメンなんですが、わたくし部長の推しはコレ！！

チャーシューメン ・・・850円 

うひょ～♪
なんとも古めかしいわかめとうずらの卵がたまりません！！

スープはとんこつベースの極々あっさりした上品な仕上がり。
郷愁を誘う食堂系ラーメンのお手本のような一杯です！！
ちなみに、飛騨高山あたりで食べられるご当地ラーメンとは違い、いたってシンプルな中華そば。
以前取材したときにお伺いしたときに聞いた話では、飛騨のラーメン屋さんで教えてもらったようなことをうかがった記憶があるのですが、ややあやふや・・・。
当時の取材用紙がすぐに発見できなかったのであまりあてにしないでください（汗）

で、そんなスープは醤油感はあまり強くありません。
醤油ダレもほどよく甘味がありほっこりさせてくれます。
チャーシューの煮豚を一緒に煮ているからかもしれませんが、スープに非常に肉の味がしみだしているのも特徴。
あっさり目なのでチャーシュー入ると旨味が強く出るので、そういった意味でも個人的にはチャーシューメンがおすすめなのです♪

で、飛騨ラーメンは麺の量がハンパない！！！！
デフォルトで1.5玉くらいある感じ！！
細麺でちょっと柔らかめにゆであげられるのですが、この日は絶妙のゆでかげん♪
良い感じの茹で加減にたまらなく、テーブルの下でちょっとガッツポーズしちゃいました。

そして、特筆はこの煮豚のゆで加減なんですわ！！
なんとなくわかると思うのですが、ほんのり肉の赤身があるでしょ♪
肉汁がしっかり肉の中に残っていて、このチャーシューにはほどよい肉の弾力と十分な肉の旨味がしっかりと残っているんです！！
噛むほどに美味いチャーシュー！！
普段チャーシューメンは脂っぽくなるし食べ疲れるから頼まないんですが、ココのチャーシューメンは別！！！！！！！！！！！
美味いんです！

でもって、鉄板サイドはコレね！！
餃子（五個）・・・350円 

肉厚の皮がしっかり肉汁そ閉じ込めてボリューミー！！！！！！！
包みたてをパリッと焼き上げて美味っす。
最後にしっかり油で焼き上げて焼目をつけてくれるので、握り目はもちもち！！
でも、焼面はぱりぱりで・・・。
う～ん♪
ナイス！！ 

守谷市役所の目の前で、道路の向かい側に駐車場があります。
とっても 懐かしい一杯に出会える店です。
古いけどどことなくいまどきな旨味もある・・・。
おすすめです♪

今年も開催されます、つくばラーメンフェスタ！！
いばナビ拉麺部も今年は主催者と協力して広報のお手伝いをばさせて頂きます！！
ぜひ、会場にいらしてください♪

http://tsukuba-ramen.com/
参加店舗も正式発表

詳細はコチラ
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つけめん・ラーメン 活龍
らあめん喜元門 × らあめん喜乃壷 × 中華そば華丸 
てらっちょ
麺屋 小五郎 × ごう家
ドラゴンラーメン × 麺堂 稲葉 × 麺屋 猪貴 -CHOKI- 

東京スタイルみそらーめん ど・みそ
麺屋 宗-sou-
渡なべ
麺屋 いろは
ラーメン にっこう
ずんどう屋 

食のプロたちがオススメできる店だけを選んだ茨城ラーメンガイド！！

茨城県内のセブンイレブン＆ココストアでも取扱いはじめました。
茨城県内書店にて発売中！
ネットでも購入できます！！

ちなみにネットなら送料＆手数料弊社負担です♪

【PC版】
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スマホからも購入頂けます♪
しかも、先着順でお食事券プレゼントしちゃいます！！
どこのお食事券かは買ってからのお楽しみ♪

このお得感！絶対後悔はさせません！！

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さて、本日の一杯はココ！！

大勝軒ＲＯＳＳＯ
【店舗情報】
029-871-7761
茨城県牛久市女化町409-4
11：00-23：00
無休

先日のレポートで紹介したROSSO！
イタリア語で「赤」を意味しますが、どうしてこの店がROSSOと名付けられたのかは不明。
今度、取材に行ったときにでも聞いてみようと思います。

さて、ラーメンガイドに掲載されている佐貫大勝軒ですが長らく休業が続いています。
現在、再OPENのめどが立ってないとのことでラーメンガイドのスタンプラリーをROSSOにて受付してもらうこととなりました。
土浦の麺屋ゆうでも対応可能とのことですが、基本こちらROSSOで受け付けして頂けます。
スタンプが見つからなければスタッフさんに訪ねてみてください。
ちなみに、クーポンは店舗都合で使用不可となります。
ここらへんは、記載のある通りご容赦ください。

さて、大勝軒といえばつけめんですが、やっぱり汁そばも頼まにゃあかんだろうということでこの一杯！！

味玉らーめん・・・830円

つけ麺同様の粘度がありそうなスープが印象的な一杯です。
色から見ても分かる通り、スープを全面に押し出し、カエシよりもスープ自体のねっとりした旨味を味わう設定でしょう♪

では、さっそくレンゲをIN！！

レンゲが全く透けて見えない超濃厚なスープ！！
こりゃすげぇ～わ！！
豚骨を中心にラードが乳化するまで徹底的に炊出し、旨み成分を絞り出した感のある白濁度！！
これは強烈です。

ひと口ふくめばよく分かるのですが、ラード自体の甘味も手伝って、非常にマイルドな仕上がりです。
かつての牛久大勝軒のようなエッジはなく、より丸く角を削った感じの仕上がり。
でも、その丸の大きさはかつてのそれよりも確実に大きく強くなっています。
そこは、さすがの大勝軒！
新店舗を出すときには必ず新しいエッセンスを入れてきます。

麺はつけめんと一緒！
パン用の小麦を使ったようなパツパツ感が特徴です。
これは好みですからね・・・。
ぼくは旧来型の粘り気のあるむっちりした大勝軒の麺が好きだったので、ちょっとこの変更は残念。
でも、汁そばなら思いのほか相性は良く良い感じで食べられます。

個人的に新しい発見だったのはこの麺・・・。
非常に伸びにくい！！
これは食べるのがゆっくりな女性には嬉しいポイントかもしれませんね♪
僕も、よく一緒に食べに行くマネージャーも女性ながら食べるの早いので、ここらへんは見逃しがちです。
でも、これはしっかり正常進化を遂げているポイントですよね。

でもって、味玉のねっとり感・・・超良い感じです！！

さて、先だって書きましたROSSOのつけ麺でも、どんぶりの底にたまった骨粉＆肉片の話をしました。
それはこの汁そばでも同じこと。
ブリックスのことをよく懸濁度と言いますが、つまりブリックスは溶解度ではないのです。
分かりやすくかけば、水中に溶けているわけではなく浮いている状態。
そのため静沈すると自然に浮遊物は沈殿します。
それが強い旨味成分をくっつけた骨粉だったりします。
そのため、この汁そばも下からかき混ぜながら食べるのがポイント。
表面だけをさらって食べると、なんかちょっと物足りなさを感じるかもしれません。

でも、こってりしすぎがいやなら静かに食べると意外なほどあっさり食べれるかもしれません。
まぁ～、それでもスープに油が乳化しているので十分すぎる食べ応えですけど♪

そろそろ、メニュー増えてるかな？
近々再訪したいのですが、もっといかなきゃならん店が多すぎて迷っています・・・。

今年も開催されます、つくばラーメンフェスタ！！
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らあめん喜元門 × らあめん喜乃壷 × 中華そば華丸 
てらっちょ
麺屋 小五郎 × ごう家
ドラゴンラーメン × 麺堂 稲葉 × 麺屋 猪貴 -CHOKI- 

東京スタイルみそらーめん ど・みそ
麺屋 宗-sou-
渡なべ
麺屋 いろは
ラーメン にっこう
ずんどう屋 

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茨城県内書店にて発売中！
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※スタンプラリーの佐貫大勝軒さんは現在休業中！そのため大勝軒ROSSOさんにて代替えスタンプ実施中です！！

ちなみにネットなら送料＆手数料弊社負担です♪

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【スマホ版】
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しかも、先着順でお食事券プレゼントしちゃいます！！
どこのお食事券かは買ってからのお楽しみ♪

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さて、今週は鹿嶋市で御船祭ですね！
明日は大船団が鰐皮を遡上します♪

ところで、本日の一杯はココ！！

らーめん 三丁目
【店舗情報】
PC　　http://ibanavi.net/shop/2357/
携帯　http://ibanavi.net/m/shop/2357/

で、８月の 宿題店と掲げていたこの店のこのメニュー！！
御店主さんからも食べにきてほしいとオーダーを頂いていたので、鹿嶋から水戸に帰ってきたその足で取手まで代車を飛ばしてみました（笑）

もちろんオーダーしたのはツイッターでいま話題のコレ！！

激煮干ラーメン・・・880円

鶏白湯ベースで、そこに大量の長崎の漁港から直接仕入れた煮干しを大量にぶち込むプレイ！！
まず、店内に入って気が付くと思うのですが煮干しの嫌なにおいがしないことに驚きます・・・。

そんなスープはこんな感じ！！
白濁度はかなり高めですが、思いのほか粘度は高くありません。

スープをひと口飲んでビックリするのは、この手の濃厚煮干しラーメンにあって生臭さがないこと！！
これは表面にかける油によるものなのか、それとも煮干しが良いからなのか？
それはわかりませんが、とにかく僕が特に苦手とする生臭さがないんです♪
おぉ～！！！これは凄い！！！
昆布にしろ、煮干しにしろ火の入れ方や時間によって生臭さがでますよね。
和食の職人さんがとにかく気を使う部分なのですが、都内に行くとこの感覚のない店が多い気がします。

もちろん、三丁目のご主人は頭もハラワタもとってないとおっしゃっていますが、生臭がないのは嬉しいポイントです！

でもって、もうひとつのポイントはエグミが少ないこと！！

「にがみ」と「エグミ」を混同している人が多いのですが、舌にいつまでも残るザラツキ感と舌表面が荒れてしまったかのようなエグミがもたらす味はどーしてもNG！
それが三丁目の激ニボにはあまりないのがとくに良い！！

店主さん曰く「鶏白湯で仕上げているんで、どうしても丸くなっちゃうんですけどねぇ～」って悩んでましたが、このバランスは崩さないで欲しいと願ってしまいます（笑）

麺はこの手のラーメンには珍しく中太麺！！
すすると煮干しの香りがぐわっときて、一瞬「うぉっっ！！」って思いますが、鶏がいろんなところをマスキングしてくれていい感じ♪
でもって、中太麺っていうのがスープと麺のバランスを良くしています。
麺の味わからないくらいスープ濃いところありますよね（汗）
でも、やっぱりラーメンって麺を食べるものなのでこういった濃い系のスープにはこれくらいの強さのある麺は必要かもしれませんね。

細麺で食べたらやっぱりバランスいまいちでした♪

でもって、三丁目といったらチャーシュー！！
これ鉄板です！！
激ニボでもやっぱり美味かった♪

個人的には、正直あえて頼みたいとは思わないかもしれませんが、高濃度煮干しの中では良温で食べた煮干しと同じくらい高い完成度に非常に高いクオリティをマークしていると思います！！
※実はあまり濃厚な煮干しが得意じゃないんです（汗） 

でもって、もうひとつツイッター限定の一杯！！

辛味噌もつつけ麺・・・880円（たぶん）

どどーん！！！！！！！！！！！！

細麺のつけ麺って斬新！
麺量３００ｇはびっくりですが、このボリューム感すげぇ～っす！！

でもって、本当に味噌で豚大腸を徹底的に煮込んだというつけ汁。
小腸に近い方なのか、ニオイも想像していたものより全然しなくてビックリ！！

細麺との絡みもいい感じですね♪
なんか名古屋のどて煮風で、このままビールで一杯やりたい感じ（笑）
かなり塩分強めですが、それまたありということで♪
しかし、この店の御店主は最後帳尻合わせるセンスが抜群に高い！！
どんな一杯でもすげぇ～上手にまとめている。
普通のレギュラーメニューも安定して美味しいので、ぜひとも限定狙いに走らず、まずはレギュラーも楽しんでみてください♪

食のプロたちがオススメできる店だけを選んだ茨城ラーメンガイド！！

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