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どもども

いばナビ拉麺部部長です。
http://ibanavi.net/feature/Ramenbu/ 

ふらっと用事があってつくばに行って、携帯で喜元門のHPをチェックすると、本店で週末限定のトンコツをやってて、東光台店で鶏白湯やってたもんで、一目散で東光台店へ♪

以前、しばぁ～らく前に鶏白湯を食べて以来の喜元門での鶏白湯！！

かなり期待して行っちゃいました！

らあめん喜元門東光台店
http://ibanavi.net/shop/2090/ 

もちろん食券機でオーダーしたのは・・・、

鶏白湯・・・700円（肉増し）

デフォルトで玉子とチャーシューが乗ってこの価格は嬉しいですね♪

喜元門の鶏白湯！

鶏白湯っていうと古河の稲葉が有名ですが、それほどまでに濃くはなく、サラッとした仕上がりです。

しばらく前に食べたときよりも随分とライトな仕上がり具合♪

鶏油の量はちょっと控えめで鶏くささを抑え、塩味もちょうど良くナイスワンな一杯です！！

もちろん、麺は自家製麺！

しかも細麺で提供されます。

サクサクな麺が絶妙です。

濃すぎず薄すぎず！

最近の喜元門のスタンダードが中庸になってきているのでしょうか！？

すげぇ～真ん中のラインをきっちりトレースしてくるのが凄いっす。。。

奇をてらうラーメンが多い中、まじめにひとひとつのラーメンを作っていること自体が賞賛に値するとも思います♪

さて、もう１杯！！

喜元門のメニューは基本的にボリューミーなんで２杯は相当きついんですが、どーしても食べたかったこの一杯！！

台湾まぜそば・・・700円也

わたしは喜元門のチャーシューは直火と低温が好きなんで、今回は直火でオーダー！

チャーシュー以外のトッピングが２０１２年に人気が出るなんて言ってる雑誌かなんかがありましたが、２０１２年は本物のチャーシューがくる年だと信じています♪

そんな本物のチャーシューは喜元門にあり！！

って、話が台湾ラーメンからずれてしまいましたが・・・。

ちなみに、喜元門で台湾ラーメンを食べたことの無い方にワンポイントアドバイス！！

喜元門の台湾ラーメンは、名古屋のご当地ラーメンである台湾ラーメンみたいに辛くはありません。

甘辛の肉味噌をメインに優しい香味油で風味をプラス♪

うんでもって台湾ラーメンに仕上げています。

あまり辛くはないので、女性やお子さんでも大丈夫なはずです。

さて、この台湾ラーメン汁なしバージョン！！

ちょっと写真では分かりにくいかもしれませんが、喜元門の新メニューである「辛らーめん」の山椒油をメインに使っています♪

ホワンっとかおる山椒の香りが四川風にこのラーメンを仕上げてくれています。

かといって、あまり辛くはないのでご安心を！！

しかも、途中、半分～2/3ほど食べ終えたところでスープを足してくれます。

こうすることで、最後は温かく♪

山椒油のきいたナイスな台湾ラーメンとして最後まで美味しくいただけちゃうのです！！

そんならぁめん喜元門情報はコチラから！

らあめん喜元門東光台店
　↓　↓　↓
http://ibanavi.net/shop/2090/  

鶏白湯！

きょうは売り切れみたいですが、明日には提供予定だそうです♪

というわけで、明日のランチは喜元門東光台店へGoですね！！

いばナビ拉麺部
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みなさんお元気ですか？

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きょうはちょっと番外編的なブログ更新です！！

らぁめん喜元門本店で土日限定・とんこつらぁめんが販売されると聞き行ってきました♪
http://ibanavi.net/shop/1935/ 

ちゅ～わけで、これが・・・

とんこつらぁめん・・・630円也

本格的な九州とんこつかと思いきや、驚くほどマイルドでライトな仕上がり！！

なんでも、野菜類は一切使っていないんだとか・・・！？

それで、この旨味！そして、このまろやかさ！！

さすがは喜元門！！！

オーナーさんがLAに渡米していても納得の美味しさです。

前回のモデルよりも濃度感は増しているとか・・・。

豚の背油を乳化させるようにスープの中に練りこんでいくのがこの一杯の特徴です。

だから、甘みがあるんです♪

ちなみに、古くから喜元門を知る人にとって、喜元門でとんこつというと懐かしいと思うはず。

当時のスープが骨の髄からとったスープなら、今回のスープは骨とその周りの肉から旨味をとったスープといった感じです。

旨味がダイレクトな分、インパクトは強いです！！

ちなみに、香味油は鶏油を使っているのか、しっかり関東人が食べやすいとんこつになっています。

これ！良い感じです！！

もちろん麺も、人気のサクサク麺！！

博多極細よりもほんの少し細めの麺！

できたての麺は湯で時間数十秒！！

マッハです♪

個人的に、喜元門の持ち味で、素材感をどこかダイレクトに訴えかけるラーメンが多いと思う中、この一杯は実に丸い一杯です。

悪く言えば全体的に濃いけど特徴が薄い！！

よく言えばクセがなくとっても食べやすい！！

もう少し、何かとがると喜元門らしいエッジのきいたラーメンに仕上がるような気がします。

らぁめん喜元門本店
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そうそう！

本店の前に気になる張り紙が・・・

８月水戸店OPENですか？

楽しみに待ってます！！

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いばナビ拉麺部部長です！
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本日はいばナビグルメ県南版の発行日♪

わたくし部長も記事を投稿しておりますので、ぜひご覧ください！！
http://ibanavi.net/info/gourmet/ 

さて、本日の部長実食の一杯は・・・

つくば市の人気店！

つけ麺 丸長
http://ibanavi.net/shop/2508/ 

もちろん、オーダーしたのは

つけ麺 特大・・・700円也
※普通盛は600円です！

意外とご存知の方がいらっしゃらないので最初にちょっとしたウンチクを！

丸長って全国的にある中華料理の老舗です。

つまり、ココつくば市の丸長もそんな丸長のひとつ。

でも、丸長はチェーン店ではなく、暖簾わけのシステムをとっています。

だから、独立開業するときに、丸長暖簾会から暖簾を頂き、自分も暖簾会に加盟する仕組みです。

そんな丸長暖簾会の下には大勝軒が名を連ねます。

大勝軒もチェーン店ではなく、暖簾分けのお店というのはご存知だと思います。

つまり、丸長は大勝軒の親暖簾会ということになります。

で、件の丸長のつけ麺ですが、暖簾会でつけ麺の祖師・山岸氏が、暖簾会のメンバーだけにそのレシピを公開したときのレシピをアレンジして提供しています。

現在、大勝軒は個性を！そして、お客さんの望む味を常に提供しようと進化を続けています！

その一方で、丸長では昔ながらの、本当につけ麺黎明期の味を大切に守り続けているのです。

ちゅ～わけで、丸長のつけ麺はそんな元祖の味を感じることのできるつけ麺なのかもしれません♪

味は鶏と節系がしっかりきいた、ほんのり甘く、しっかりした旨味にちょっとだけ酸味がきいている感じ。

最近のつけ麺に食べ飽きると、このつけ麺が食べたくなるという人・・・良く聞きます♪

そんなラーメン業界のふるさと的存在です。

ちなみに、麺は自家製！

多加水でモチモチ感を重視しています。

さて、そんな丸長で人気のサイドメニューといえば餃子です！

このラー油！

絶品です！！

もちろん、餃子の味も最高です！

個人的にはもうちっとにぎりがしっかりしている方が好みですが、旨味十分なのでこのままでも十分ありです。

さて、丸長であんまりオーダーする人がいないのが、この一杯！！

ラー麺・・・600円

こっちも、かなりいい感じ♪

優しい昔ながらの味ってこういうのを言うんですよね！！

洗練されすぎないところがまたたまらないのです（笑）

さて、そんな丸長の情報はコチラから！！

つけ麺 丸長
　↓　↓　↓
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