戎＠つくば市春日／自家製味噌で作る麻辣醤麺！辛口で味噌感１２０％の夏にも冬にも食べたいラーメン

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どもども

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さて、本日のお店はココ！！

戎
↓↓
http://ibanavi.net/shop/3307/

実はこの店の現在のイチ推しはこのラーメンだったりします。

麻辣醤麺　・・・　1,000円

photo:01

うひょ～！！！！！！

高けぇぇぇぇぇぇ～！！！！！！

ルックス的には担々麺ライク？

スーラータンメンライク？

とにかく、赤いラー油で覆われた辛口のラーメンの予感♪

辛さは「並」「中」「激」の３種類から選べますが、凄い丁寧な接客のお兄ちゃんが「「並」でも十分辛いです・・・」というので「並辛」でオーダー。

photo:02

それでもスープは真っ赤か(＠￣Д￣＠；)

自家製味噌を使って作る味噌ダレを１年間熟成させてから使うという徹底ぶりはネイチャー系ラーメンの鏡！！

ベーススープは先ほど酷評してしまった塩ラーメンと共通のようですが、味噌にするとエッジが立って非常にナイスな美味しさ♪

具材として入っている鶏の挽肉の旨味もスープに染み出て、肉の旨さが加わり、ややジャンクな肉味の方向にきて好印象。

塩分も強めでしっかりはっきりしているので非常に素直に美味しさを感じることができます。

photo:03

麺は中細だけど塩に比べてちょっと太め。

芯が少しのこったアルデンテ状態で良いゆであがりです。

食べ応えにはちょっと欠ける量ですが、ストレート麺であることも手伝って、スープとのバランスも良い感じ♪

photo:04

鶏肉の肉団子は玉子と絡めたもの。

肉の旨味はスープにでちゃってるけど、食べ応えに貢献してくれる最高の箸休め的存在です。

総じて、味噌の個性が非常に立っている一杯！

これは確かに良いかもしれません。

ちなみに、鉄板サイドはこちら！！

焼餃子　・・・　350円

photo:05

柚子コショウで食べるってのはシャレオツでいいですね♪

味は・・・。

普通でした。

photo:06

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戎＠茨城県つくば市／この店の看板メニューはこのラーメン！戎拉麺（塩味）

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なんか昨日は熱っぽくてテンション低めのブログだったかもと、書いた後に反省している部長です。

さて、本日はつくば市の塩ラーメンのお店をご紹介♪

戎
↓↓
http://ibanavi.net/shop/3307/

つくば市で塩ラーメンが代名詞のお店と聞かれると真っ先にこの店が思い浮かびます。

それほどまで、塩で名前をうったお店です。

そんな戎で食べるのはもちろんコレ！！

戎拉麺（えびすらーめん）　・・・　760円

photo:01

ちょっと白濁したスープ。

エッジの弱そうな感じのスープというのが提供された最初の正直な印象です。

事実スープはこんな感じ！

photo:02

清湯系塩ラーメンの醍醐味である澄み切ったスープではありません。

そんでもって、香味油もそこそこ・・・。

魚介を中心に鶏ガラとモミジを使っているようですが・・・、もうちっとキレのある見た目が欲しい！！

ひと口すすってみると、キレがない・・・。

もさっとしているのは旨味を重ねすぎている感じ。

特に昆布の生臭さがやや強いかな・・・！？

旨味を重ねて重ねていく、足し算方式のラーメンなので厚みのある旨味が楽しめるのですが、香味油やタレに尖った部分がないので輪郭がしっかりしていないのが難点。

確かに沖縄の雪塩と粟国の塩をブレンドしているとのこと・・・。

これがその輪郭のゆるさに拍車をかけているのか？

ネイチャー系塩ラーメンとしては非常にＧＯＯＤなできだと思いますが、ほんのりジャンク感が欲しいというのがわたしの正直な感想です。

photo:03

麺は細麺。

平塚製麺の麺です。

印象に残りにくいこれまた輪郭の弱い麺・・・。

どうしちゃったんだろ俺？？？

ってくらい記憶に残っていません。。。

スープとのバランスを考えると、確かに個性が強すぎるのも考え物なんですが、それでもちょっとボヤンっとしちゃっているかなぁ～！？

ちなみに、自慢の昆布巻きバラ巻チャーシュー！！

photo:04

肉が固いのはご愛嬌！

確かに日高昆布の食感は良い！

でも、ちょっと昆布くさいスープにこの昆布の追加はちょっと辛いかも・・・。

昔たべたときはもうちっとキレがあるように感じたんですけどね・・・。

何も変わってないとすると、変わったのは自分・・・ってことなんでしょう。

素材にこだわるのは非常に良いんですが、突出した何かがないとラーメンとして個性がなくなってしまいます。

厳しい言い方かもしれませんが、旨味を重ねれば重ねるほど、どっかで反対側を引いてバランスをとる・・・。

そんな試みが必要なのかもしれませんね・・・。

あくまで好みの問題です。

ちょっと昔に流行った味だと思いますが、このラーメン動乱の時代には、ちょっと個性に欠ける塩かもしれません。

photo:05
photo:06
photo:07

ちなみに、最大の驚きは味噌漬けの味玉・・・。

一番上の写真を見ると分かるのですが、卵白の部分が変色してピータンように透明化・・・。

もちろん、塩もどしをしてないので塩分はかなり強烈。。。

う～ん・・・。

味見してないんでしょうね・・・。

残念です・・・。

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ラーメンドラ猫＠つくば市天久保／限定メニューを注文！中華そば（しょうゆ）！動物系醤油ラーメン♪

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きょうはこの店！！

ラーメン居酒屋 ドラ猫

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http://ibanavi.net/shop/3974/

ちなみに、この店の本当の名称はなんなんでしょうか？

で、限定の多いこの店。

ふらっとメニューを見たらこれが・・・。

中華そば（しょうゆ）　・・・　750円

photo:01

ビジュアル的には塩ラーメンとそんなに衝撃的に変わる点はない・・・。

強いて言うならば、油の浮き方がちょびっとばかり違うかな？

浮いてるのは香りからして鶏油。

酸化していない鶏油の香ばしいにおいが漂ってきます。

photo:02

スープは相変わらず澄み切った清湯！！

香味油もちと抑え目に非常に期待できるスープ。

ひとくちすするとビックリ！！

うぉぉぉぉぉ～！！！

ドラ猫っぽくないこの味♪

いや～、滋味深い！！！

なんだかホッコリしたくなる優しい鶏がメインのスープで、非常にナイスなしあがりです。

これ、限定なんかじゃなく、そのままレギュラーで提供して欲しいクオリティです！！

photo:03

しかも特筆はどっかでみたことあるような・・・。

全粒粉入りでドカーンっとくる小麦の香り！！

そんでもってスープを引き上げる感じも良い！！

このスープと麺のマッチングはとにかく抜群！！

いや、本当に良いよね♪

すげぇ～ぜケンケン！！

photo:04

でもね、この日の鶏チャーシュー。。。

崩れすぎ∑ヾ(￣0￣;ﾉ

もうちっと鶏の旨さが残ってると嬉しかったです。

photo:05

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